第581章 八寶菜，什錦醃菜
    陳耀祖是世家子弟，吃喝都很講究，沒受過什麽苦。
    家裏是地方大族，出過不少當官的，現在家中長輩也還有不少當官的人，對朝廷的事很清楚。
    朝廷大軍出征打仗，飲食是很差的，僅能維持溫飽，隨皇上出京遊玩或者避暑，就好很多了。
    尤其他們還是當官的人，待遇要好不少。
    近朝隨君出行的待遇要好上不少，分配夥食是以小團隊為單位分配到位的。
    以下，是以明清皇帝出行的分配製度來寫的。）
    以太上皇當年出行，皇帝每日的份列，是盤肉22斤，羊兩隻，雞5隻，鴨子3隻，以及大量蔬菜和米麵。
    這裏的盤肉，是指分割好的肉，主要是豬肉，有時候也有羊肉，牛肉，甚至山上各種獵物分割好的肉。
    皇後與皇妃配額逐級遞減，如皇後是16斤，羊肉十斤，雞3隻，鴨子一隻，蔬菜和米麵。
    高級官員，內閣，十二斤肉左右，有時候還有一些雞鴨。
    一品與二品，八斤到十斤。
    到賈環這個六品編撰負責的團隊，每日差不多隻能分到三斤盤肉的份列，不能保證是什麽肉，反正上麵分剩下什麽肉就是什麽肉，還有白菜與米麵。
    賈環編撰的團隊，一天三斤肉，一共有四名官員加上六個庶吉士，還有十個隨從，一共二十人。
    如平均分配，是每人一天能分到一兩半的肉食，當時的社會，主子不太可能分給隨從吃，隨從傭人能吃飽就不錯了。
    …………
    陳耀祖給眾人講，閣老與九卿的堂官，才有小灶，咱們就別想了，都是水煮熟的肉與蔬菜，鹽都不怎麽放。
    所以，咱們隨行的人，一定要記得帶鹽。
    陳耀祖還得意的道：“我們福建人，各種醃菜，醃魚幹，幹製熏製肉食可不少，我們還有酸菜，蘿卜幹，魚露，沙茶醬，梅菜幹。”
    福建的沙茶醬，據說是東南亞印度尼西亞與馬來西亞傳進來的，他們叫沙爹醬，偏辛辣刺激口味。
    華僑帶入潮汕與福建地區，經過本地改良，加入本地食材蝦米，魚幹，蒜蓉），變成沙茶醬，在福建與廣東地區流行起來了。
    莊水兒問道：“出京幾個月，都隻能吃鹹菜嗎？”
    陳耀祖像看傻子一樣看著他，道：“隻是出京路上八九日，還有回京的八九日是如此，去到避暑山莊，咱們得分到住所了，有了廚子，咱們難道還不知道吃點好的嗎？你是守財奴啊？還天天隻吃這一兩肉？”
    到了承德避暑山莊，每日朝廷的供給，每日會增加一兩斤，但不會太多的，想吃好一些，還是要幾個人一起湊銀子，自己采購。
    …………
    翰林院沒事，準時下值，陳耀祖提議官員與庶吉士們，都準備一些自己家鄉的特色幹製醃製方便攜帶的罐裝路菜，路上也能調製口味。
    今日下衙早，賈環回到家中，叫來三個丫鬟，還有玉釧和小吉祥、小如意，讓她們去姑娘們的院子，將她們全部都請過來。
    薛寶釵、寶琴、黛玉、史湘雲、三春，還有邢姑娘也來了。
    賈環告訴姐妹們，過五日，自己要隨君出行，要去三到五個月，想請姐妹們幫忙，趕製一些幹製醃製壇壇罐罐的蔬菜和肉食，或者調味鹹菜也行。
    主要是見姑娘們閑在家中，給她們找點事做，尤其是黛玉與史湘雲，兩人不用管家，也不像寶釵，還要管家裏的買賣。
    最激動的，當屬史湘雲、薛寶琴、惜春了。
    史湘雲本來就活潑開朗，薛寶琴也是好動的性格，在大觀園待久了，也是很悶的。
    賈環讓自己院裏的六個丫頭，拿筆記下來，姐妹們想要什麽原材料，就拿銀子去給庫房買。
    姑娘們嘰嘰喳喳的討論起來，不一會兒，列出來了長長的單子，幾個丫頭拿銀子去庫房拿東西。
    史湘雲笑著道：“環哥兒，做好了這些東西，你要怎麽感謝我們呢？”
    賈環道：“今晚就先請姐妹們吃一頓，等我出京回來了，再帶姐妹們一起去我的農莊，大夥玩上一個月，那時候果子也成熟了，咱們上山摘果子、殺羊、殺鹿、一起烤肉，如何？”
    史湘雲和惜春高興得拍手叫好。
    不得不說，如今環哥兒，在賈府的地位是真的不同了，管庫房的用最快的速度，給丫頭們拿東西，份量隻有多沒有少的。
    姑娘們開始忙碌起來，賈環的小廚房經過改建，大了很多，寬敞明亮的案桌，很方便做事，廚娘幫切。
    史湘雲幹活的勁頭最足了。
    賈環院子的動靜鬧得很大，賈母帶著李紈、王熙鳳也來了。
    邢夫人與王夫人也來了。
    王夫人是聽說，賈環派丫頭去庫房大包小包拿了很多東西。
    眾人來到了，好奇的看著姑娘們，和廚娘一起做鹵肉幹，醃製蔬菜、鹹菜，不明所以。
    賈母還佯裝生氣的樣子，對王熙鳳道：“你這鳳丫頭，讓你管家，你可好，讓我的孫女們都委屈成什麽樣了？一個個的，要做鹹菜頭吃了？”
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    王熙鳳大聲喊冤枉，道：“老祖宗，我的青天大老爺，可別相信妹妹們，她們這是吃好東西吃膩了，想換換口味。”
    黛玉來到賈母身邊，小聲的稟報給她們知道。
    賈母點點頭，露出回憶的神情，道：“做這些，老婆子也是有經驗的，想當年啊，我還是新媳婦，國公爺準備要帶兵出征，還是老國公夫人教給我的，一道北方醬菜八寶菜），還有辣口雜錦泡菜，國公爺是最喜歡的了。”
    北方醬八寶菜：苤藍、黃瓜、藕片、芥菜頭、豇豆、薑絲、花生、杏仁。
    特點醬油基底，鹹甜適口，色澤棕紅，配粥或夾饅頭。
    川渝泡菜雜錦，辣口的白菜、蘿卜、豇豆、仔薑、紅椒、蒜頭。
    特點是鹽水發酵，酸辣開胃，小菜配粥很棒。
    王熙鳳最能奉承賈母，連忙問賈母還記得當時的方子嗎？
    賈母笑著道：當然記得，賈母念了出來，晴雯與小吉祥馬上記下來，拿銀子去庫房補食材。
    賈母見了，很是驚奇，忍不住問道：“晴雯，我可記得，你以前是不識字的，現在怎麽都會寫這麽多字了？”
    晴雯高興的回道：“回老太太，是三爺教的，我們院子的丫頭都識字會寫。”
    “你們三爺天天讀書辦差事，哪有這麽多時間，來教你們這麽多人。”
    晴雯繼續道：“三爺讀書的時候，我們會輪值一人陪在書房，給三爺上茶，三爺每日教三四個字，輪值的那個人再教其他人，這樣三四年下來，都認識字了，三爺還給我們每個人發了筆墨紙硯。”
    賈母笑著道：“不錯，不錯，你們三爺待你們不錯，肯教你們，你們自己也是爭氣的。”
    王熙鳳誇張的道：“這可不得了了，環哥兒是狀元郎，文曲星下凡，院裏的丫頭也不簡單，依我看，晴雯她們幾個，又漂亮又能幹，隻做丫頭，就可太可惜了。”
    不做丫頭，還能做什麽？
    姨娘？
    賈母等人含笑望著，晴雯等人頓時臉紅，拿著單子，逃跑似的去庫房拿東西了。
    王夫人見她們都是拿銀子去庫房拿東西，而且大多數食材也是不值錢的，也就沒有說什麽了。
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