雲夢謠我在戰國開飯館！
    第二天一早，楚雲夢就去西市的奴隸市場各買了一個男奴和女奴。
    男奴取名阿田，目前負責前堂的接待和一些體力活，楚雲夢打算讓他將來負責自己建的菜園子，以及采購工作，自己逐漸淡出公眾視線。
    而女奴阿月，主要負責在後廚幫廚，主要是燒火、洗菜工作，算起來也並太累。
    為了讓五穀集中精力練廚藝，楚雲夢幹脆讓他退出早食售賣，安排阿田負責走街串巷賣早食，給雲夢居積攢更多人氣；阿月則負責在雲夢居門口接待和售賣。
    楚雲夢曾經想過在外麵售賣一兩天後再挪回廳堂，但為了方便食客，也為了更大的人氣，便不再改了。
    有了兩個新幫手，盡管當天食客還是很多，楚雲夢已經從容多了。
    為了給食肆分流，同時也響應食客苦於排隊的抱怨，楚雲夢借鑒前世的會員製做法，推出預付製。
    隻要預付三十個銅布幣，就能成為雲夢居的會員。雲夢居將為會員一日兩餐配送服務，並且每餐吃食都打八折；此外還會為一次消費多的食客宴席預定服務。
    新規推出後，有人叫好，有人不解，但總歸是解決了一項大問題。雲夢居外排隊的人少了，大堂裏吃飯的客人喜色也多了起來。
    宋雲就是為這個新規定叫好的人之一。
    “雲掌櫃真是有辦法，人多排隊的問題這麽輕巧的就被化解了，還能平白多賺些預付錢。”他來雲夢居用晚餐時，笑著對楚雲夢道。
    “隻是不知宋某此前存放在掌櫃手上的錢，算預付定金還是菜錢？”
    “宋捕頭是雲夢居貴客，別說您是天天光臨用餐，就是要外送，雲夢居也會免費。”
    楚雲夢保持著對大客戶的一貫微笑“此前對宋捕頭承諾的折扣也依然有效。”
    說完，楚雲夢不再寒暄，端著托盤走了。
    新規定推出後，雲夢居表麵上人流見少，可他卻未見清閑，反而比以前更忙了。即使新添了兩個人也是如此。
    所以即便是宋捕頭，她也沒法子多做寒暄。
    因為外送用戶增加，又加上冬日苦寒、月底應酬多，想吃醇香的豆蹄髈抵抗寒冷的食客越來越多，楚雲夢簡直每一天都被鎖在廚房，沒有一刻可以鬆懈。
    好在早就對小葉子做了安排，這一塊剛好交給他們做，也不容易引起懷疑。
    當然，她並不敢躺在豆蹄髈上睡大覺。因為任何菜一旦吃久了，都是容易膩的，必須有菜品與之相互調和。
    雲夢居其他小菜如鹹酥肉、煎蛋餅也都走的醇香掛，並不能和豆蹄髈互補，反而容易加快食客厭煩的進程。
    正當她在思考該推出什麽新菜的時候，莊銘傳來消息，說今天要來吃自己的第二隻野雉。
    雞，又是雞！
    前一陣做栗子雞做得想吐了，楚雲夢實在沒什麽想法。
    不過，按照她原先的規劃，先將現有食材開發利用個徹底，才是第一步的重中之重，也是站穩腳跟的關鍵。
    對了，不如，就做個叫花雞！做法簡單，所需時間又不長！
    後世雖然開發出很多原料，有加各種佐料的吃法，但最先發明這吃法的祖宗可也是什麽調料也沒有的乞兒。
    可這菜能名揚天下，不正說明原汁原味的妙處嗎？
    想好之後，楚雲夢便立馬準備起來。
    為了預防出現上次栗子雞一樣的盛況，她同時吩咐阿田“去買一百隻活雞，當場扭斷雞脖子再運回來，不放血不拔毛‘同時買兩百張幹荷葉回來’。”
    聽著東家掌櫃這些奇怪的要求，阿田雖然不解，但還是分毫不差地執行了。
    看著一隻隻毫無生氣的雞，楚雲夢頓覺辦事妥帖，又吩咐“去挖一車黃泥回來。”
    在阿田運回一車黃泥時，楚雲夢已經從後門開口，將野雉的內髒掏幹淨，並洗淨了內腔。
    她衝阿田笑笑“做得很不錯，辛苦了，先去換下衣服吧！”
    然後她就沿著內腔注入薄荷汁，撒入薄荷碎葉、蔥花和鹽巴，然後放置一個時辰。
    在這一個時辰內，楚雲夢端來這處宅子原來就有的銅盆，盛了滿滿一盆黃泥，加水攪拌成濃稠的泥漿。然後再將泥漿塗滿野雉全身，讓每根毛都有泥漿滲透到。
    把整隻野雉抹成圓球狀，再用荷葉包好，用棉線紮好。
    一切準備妥當後，將雞丟進早在後院一角挖好的坑中。
    看看坑中的位置，再放十隻雞都不在話下。便朝一直蹲在旁邊學習的五穀抬抬下巴“五穀，照我剛剛示意的，處理六隻雞，我處理四隻。今天肯定會有人要吃同款的。”
    說到這裏，突然想起，如果所有雞丟一起的話，那莊銘這隻獨一無二的野雉就很難區分出來了。
    於是趁黃泥還沒幹，趕緊將一個黑色鵝卵石壓進泥漿中，同時叮囑“其他雞的黃泥上，不準放任何石子和其他東西，不然就和這隻野雉區分不開了。”
    說完，便加入處理剩下的四隻雞中。
    等兩人處理完十隻雞，已經過了一個時辰。到申時中了，食客們馬上陸陸續續要來了。
    楚雲夢連忙吩咐五穀和自己一起將十隻雞都平鋪在坑裏，並且決不允許有相疊的情況出現。
    鋪好之後，再蓋上一層土，把坑填平。
    在坑上方點燃十二叢小篝火，等到篝火燒完，挖出一隻雞敲開泥巴，一隻光滑金黃又噴香的叫花雞就呈現在眼前。
    楚雲夢撕了一塊肉嚐了嚐，發現味道恰到好處。薄荷香、蔥香和荷葉香碰撞到一起，鹽巴味道也滲入了整隻雞，吃得人唇齒留香。
    她把雞遞給五穀“拿給大家分享一下吧，吃完你該上工炒菜了。”
    說完，又走到坑邊，把土重新填到坑中，以防散熱。
    楚雲夢剛走到大堂，就看到莊銘走了進來。
    “莊先生，今天來這麽早？”她熱情迎著莊銘進來“野雉已經給你做好，其他的還需要點什麽？”
    “聽說你們豆蹄髈很火，給我來一份吧。”莊銘淡淡道。
    “那和今天的野雉可都是葷菜，而且都是醇香型的，您不怕膩？要不要點點青菜過過口？”
    “那來個炒葵菜吧！”
    楚雲夢嗯了一聲，退去後廚，吩咐五穀炒一份葵菜。然後就把早就提前準備好的豆蹄髈和叫花雞一起端到莊銘案幾上。
    莊銘盯著一個灰不溜秋的荷葉包著的圓球，一臉不解。
    楚雲夢見狀，便撕開荷葉，用準備好的小錘子一敲，整個泥塊碎掉，隻剩光滑金黃的整雞。
    莊銘眼中先是閃過驚訝，然後是不解。沉默半晌，開口問道
    “你竟然知道周王室八珍之一‘炮豚’的做法，你究竟什麽人？”