雲夢謠我在戰國開飯館！
    不過，忙活完米醋的製作，楚雲夢發誓，這輩子她再也不親手製作米醋了。
    實在是，太累了。
    有這個時間，她寧願去研究菜譜，或者去廚房忙活。
    雖然不普及，但這個時代已經有釀酒和釀醋的工藝了，為什麽自己還傻乎乎地自己動手？
    術業有專攻，好鋼就該用在刀刃上，不然就是大傻子!
    楚雲夢暗罵自己傻，心裏已經決定，下次幹脆找一個酒曲作坊或者釀酒作坊合作。
    不知道莊銘的麵子夠不夠大。
    既然米醋在民間還沒普及，那這些作坊應該跟官家還是有一些關聯的吧。
    希望能夠談成功，這樣她這塊好鋼，也終於重新用在了研發新菜的刀刃上。
    進入一月份不久，楚雲夢又推出了一道酸湯魚。
    推出這道菜的靈感，完全來自製作米醋期間。
    這幾天，因為整天都浸泡在發酵的酒壇、醋壇中，身上不由帶了些酸味。
    忙完一天公務的宋雲進到雲夢居大堂，鼻子噏動幾下。
    “喲！怎麽這麽大酸味？”他不由歎了一聲，衝正進出大堂的楚雲夢問道“掌櫃的，你們菹菜壇子倒了嗎？”
    “這麽一說，好像還真有一股味，但好像又不是菹菜……”
    看起來不像有錢，但在雲夢居榜一大哥位子上就沒動過的張伯接話。
    “菹菜？”楚雲夢一臉疑惑，看向宋雲。
    過去那麽些天忙著做雞肉菜品，也沒顧得上好好跟宋雲寒暄和攀交情，趁著這個機會，楚雲夢幹脆一陪到底，好好借機聊聊。
    盤算的同時，楚雲夢大腦飛速運轉，搜尋前世的記憶。突然想起，所謂菹菜，就是酸菜。
    菹菜最早記載於《周禮》，《管子·輕重甲》中也有“請君伐菹薪，煮沸水為鹽”的出處。
    《周禮》還提及“七菹”，即“韭、菁、茆、葵、芹、箈、筍”。
    想到這裏，楚雲夢眼前一亮！
    中華飲食文化果然博大精深，原本以為這個時代隻有常吃的“五菜”，想不到從古籍中還能找到更多青菜，以及更多工藝，更多吃法。
    她立馬抓住這一絲光亮，問道“你們說的可是酸菜？平常吃的多嗎？”
    “味道確實酸酸的，以前常吃，不過自從雲夢居開業後就不怎麽吃了。”
    如今也常來光顧雲夢居的錢嬸子搶答“以前是沒辦法，冬天沒新鮮菜。現在雲夢居有這些新鮮菜蔬和新鮮菜蔬，誰還吃那酸酸澀澀的菹菜。”
    “那怎麽在南市沒看到賣？”楚雲夢追問。
    “嗨，這玩意家家戶戶都有，商戶人家誰把它擺出來賣啊！”錢嬸子輕笑。
    楚雲夢想到，之前叢嬸確實跟她講過普通人家都會備些醃菜在冬天吃的事。
    隻不過她那時候將味道形容得十分湊合，以至於楚雲夢根本沒往酸菜這方麵想。
    “我想到個吃法，保證你們會喜歡上這味道。”楚雲夢滿臉含笑，臉上梨渦淺淺，像盛滿了甜酒。
    剛好雞肉奇缺，就把魚肉充分利用好，開發出各種吃法吧。
    她心裏一陣欣喜，不過還是沒忘了正事“不過雲夢居開張不久，根基淺，手上沒有菹菜，不知各位可否將家裏有多的賣給雲夢居？”
    “談什麽賣啊，直接送你得了……”錢嬸子立馬接口。
    衛叔、張伯等人也紛紛接口。
    很快，熱心的街坊們都將自家的菹菜送上門來。
    因為壇子實在太多，楚雲夢也實在找不到人可以付錢，無奈之下，隻能決定新上的這道菜給大家多一些折扣。
    楚雲夢仔細查看了下酸菜壇子，發現醃製的菜種類不一，《周禮》中記載的全都齊全了。
    這麽一看，這個時代的菜蔬倒也不少，隻是冬天實在限製了楚雲夢對餐桌的想象。
    而那些鮮活的青菜，就這樣在一個個酸菜壇子裏，複原了這個樸素年代裏，人們的悲喜哀樂，溫馨日常。
    霎時間，楚雲夢胸中一股暖流衝刷而來，眼中有了濕意。
    在這個一無所知、一片空白的陌生世界，她前所未有的堅定。
    有了美食的陪伴，遇上了這些淳樸的人，她相信，不管自己在前世遭遇了什麽，這個世界有什麽樣的前塵，遇到什麽樣的坎，最終都能喜樂安然。
    楚雲夢最終還是選擇了酸葵菜作為酸菜魚的酸菜配料。
    因為葉子肥大，浸入的酸汁足夠，可以讓酸湯夠味。肥大的葉子，也使酸菜口感更接近她夢境中的記憶。
    而葵菜這個“百菜之主”，不管是味道上還是普及程度上，也更容易被大家接受。
    難怪自己去南市能輕易買到幹葵菜，卻看不到其他幹菜——雖然這幹葵菜也很貴！
    十二月底的深冬，市麵上的魚自然也是十分稀少的。
    所以楚雲夢也不寄望於去買魚，而是幹脆帶著雲夢居的幾個人一起去冰釣。
    守了足足三天，收獲倒也挺豐富。二十多條活蹦亂跳、重達三四斤的大草魚。
    以她前世的記憶，越是酸辣口的魚，草魚這種賤魚口感更好。
    吩咐五穀和阿月將草魚開膛破肚、去鱗洗幹淨後，楚雲夢將魚片成一片片的，然後讓他們也照自己的法子進行處理。
    而她則將酸菜簡單做了清洗，先將大鼎燒得火紅，用大火烈油翻炒酸葵菜，將葵菜中的酸味最大程度激發出來。
    在將魚片放入鼎中與酸葵菜一起翻炒的同時，楚雲夢還往酸菜裏放了幾勺茱萸粉，既能進一步激發酸菜的味道和魚的鮮味，也有助於去魚腥味。
    這茱萸粉，可真是貴比黃金啊。
    一邊肉疼的同時，楚雲夢也一邊沉浸於新得一道美食的喜悅中。
    稍微翻炒幾下，放清水熬酸湯。再煮一刻多鍾，起過前再往湯中撒入薄荷、蔥花，酸辣可口的酸湯魚就做好了。
    “恭喜您新獲得五百積分，目前共有一萬三千積分。”
    如果不是這突然跳出來的提示音，楚雲夢幾乎都快忘了還有“美味人間”這麽個智能係統nc。
    因為獲得鄰裏街坊的幫助，楚雲夢在這道菜上，給了全場七折的優惠。
    這道菜在雲夢居一掛牌，立即收獲了熱烈反饋。
    “真沒想到，這酸漚漚的酸葵菜，竟然還能做出這麽好喝的湯來，襯得魚也更鮮！”
    在酸菜這件事上，錢嬸子一如既往地活躍。
    “以後要是在這些菜蔬上有什麽不明白的，或者想找什麽菜找不到，盡管來找嬸子。這方麵，沒嬸子不懂的！”
    還在吃的時候，錢嬸子對剛從大堂經過的楚雲夢招呼，熱情勁讓她完全招架不住。
    “雲掌櫃前一陣的雞肉菜，使得這郢都幾乎吃得一隻雞都不剩。不知道這回，會不會輪到魚遭殃咯~”有學問又幽默的洛老調侃道。
    “洛老您玩笑話，這大冬天的，雲夢居是為了酬謝老食客才特意去冰麵候了三天，才得了少量幾尾魚回來。即使我們想，冬天的冰雪也不允許啊……”楚雲夢笑著接話。
    而這道菜剛掛牌當天，宋雲帶了一個中年男人一同來雲夢居吃飯。
    那人三十餘歲，因為保養得當，麵皮白皙；整個人動作優雅，渾身透出點書香氣，一看就出身良好。
    而宋雲對那人也十分尊敬，不停給他布菜，並恰到好處地在介紹著。
    兩個人點了豆蹄髈、酸湯魚、韭菜蛋餅、大蔥雞子四個菜。
    楚雲夢一看這架勢，就知道，宋雲這家夥終於給自己搬來一根金大腿了！
    她可得好好抱住！