第53章 食味齋

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    向南抬頭,看著麵前的酒樓招牌上書“食味齋” 。這是一棟三層的房子,外觀倒是挺氣派的!看門口的招幌上標注著可住店。看來,這家鋪子是酒樓客棧兼營。
    “娘子,就是這家鋪子,我們進去吧!”
    “好的!”
    此時,時間尚早,二人進到鋪子裏時,鋪子裏並沒有多少客人進出。掌櫃的一看到蕭逸銘來了,立即上前行禮,二話不說,直接把兩人帶進了後院。
    到了後院,掌櫃的才給蕭逸銘和向南行禮道:“東家,您今日怎的過來了?這位可是我們的東家夫人?”
    蕭逸銘對掌櫃的道:“正是我家娘子,娘子擅長廚藝。她今日過來,是打算教廚子們幾道新菜方子。另外,我們還帶來了新食材。福伯已經送進來了。”
    掌櫃一聽有新方子立即喜笑顏開!他不忘給向南行了一禮後,才道:“東家,我這幾天也打算跟你說說的。最近可能是天氣越來越熱的原因,酒樓裏的生意日漸慘淡了!”
    向南和蕭逸銘對視一眼後,她轉頭對掌櫃的道:“我這就教廚子們做幾道涼拌菜的方子。酸酸辣辣的正是適合苦夏開胃。勞煩掌櫃的這就帶我去廚房裏。這會不忙,正好有時間教他們。今天中午或許就有新菜單了。”
    “誒!好的,夫人!我這就帶你去後廚!”
    向南和蕭逸銘跟在掌櫃的身後往後廚去了。廚房裏的幾個大廚這會正閑著在嘮嗑,唯有幾個幫廚在後麵切菜。準備午食需要用到的食材。
    掌櫃的一進到後廚便跟他們介紹著向南和蕭逸銘的身份。要知道,蕭逸銘以前來鋪子裏,從來都不以東家的身份示人。這會,掌櫃的見蕭逸銘沒有要隱瞞的意思,這才向眾人介紹了他們的真實身份。
    眾人跟他們兩人行完禮後。掌櫃的這才跟廚子們說了他們二人的來意。向南在來的路上就從蕭逸銘那裏打聽到了,鋪子裏的廚子們都是買的死契工人。所以,她教起來心裏也有底。
    向南邊從包裹裏拿出帶來的香料,邊對廚子們道:“我今天教你們做幾道菜試試。”
    蕭逸銘則是回頭跟掌櫃的一起去庫房裏,拿福伯剛才送來的食材和醬料。
    說是醬料,實則是向南從空間裏拿出來換了包裝的一壺生抽。這一壺是十斤裝的。向南拿出來倒在了壇子裏了。今天出門的時候,她對蕭逸銘說是自己在家裏自製的一種醬料。
    反正蕭逸銘又沒有時刻跟她在一起,有些謊話還是能圓過去的。
    為了掩飾這個調料的來源,她打算回去後要在家裏用黑豆豉時不時的做一批生抽出來。說來,她前幾天確實在平板電腦裏查過自製生抽的方法。
    剛好這個方法很簡單。這些原料都很尋常。要不是她查過這些,這會,她也不敢直接拿出這些調料來。自製生抽黑豆豉是主要原料,這就需要從空間裏拿,看來她以後還要做些黑豆豉出來。空間裏的黑豆種也要拿出來種上。
    蕭逸銘和掌櫃的把筍幹、幹馬齒莧和醬油拿過來後,向南便教大廚們做筍幹和幹馬齒莧蒸扣肉。一邊讓做麵點的師傅們把麵給發上,她一會教大家做蔥油花卷和千層酥餅。
    別看筍幹和幹馬齒莧看起來不打緊,卻也是能做出好幾道美食的。筍幹還能煲湯,向南把這幾種做法都教給了廚子們。還讓他們放點生抽做調味料。做好後,大家嚐一口都覺得確實很美味!他們以前吃的菜確實沒有這幾道菜好吃。
    而且,向南教他們做的幹馬齒莧蒸扣肉。大家遠遠的就聞到一股子肉香味。
    她教大廚們把蒸好後的肉和菜反扣過來,一塊塊色澤漂亮的大塊五花肉擺成漂亮的形狀呈現在盤子最上麵,菜裏蒸出來的油流到底下,浸到菜幹裏麵,讓幹馬齒莧的味道更是一絕!
    向南又教大家做了一道涼拌馬齒莧和泡蘿卜的做法。
    還把鹵豬下水的方子和鹽焗豬肝和豬心的方子也給了主廚,讓他有空自己琢磨。就這幾道菜就夠他們用一陣子了,其他的菜譜,過段時間她再寫出來交給蕭逸銘讓他安排就成。
    這邊幾道菜廚子們上手倒也很快,一晃眼,時間也接近中午了。要不了多久,會有三三兩兩的食客光顧!還有客棧裏住宿的客人也會出來用午食。
    掌櫃的把今天的幾道新菜全部品嚐了一遍後,讓他眼前一亮!剛才他在前堂就聞到後麵傳來的香味。這會一品嚐,還真的是特別美味!
    他便打算今天著重推出這幾道菜。這新鮮的馬齒莧鋪子裏每天都會準備一點。這會,他又讓小二去街上再多買些回來備著,這涼拌馬齒莧的味道跟他們以前做的涼拌菜味道就是不一樣。夫人今天教的方法做出來的這道菜味道好吃很多。
    向南把這邊的廚子們教會後,又去教麵點師傅們做麵食去了。那邊的麵這會也發好了,做麵條需要的麵也擀好了。
    她教廚子們炒好一種辣椒炒肉的臊子後,便讓其中一個廚子把麵條放到水中煮好後,撈出來過涼水。手裏也沒有閑著,在教著麵點師傅們做花卷。大家看向南很輕鬆就做出一個花卷來。
    他們也學著向南的方法,就是學不會。向南便用慢動作教大家如何做花卷。如何做千層酥餅。這邊餅和花卷教會後,讓麵點師傅們自己去蒸花卷煎酥餅。
    她又來教另外兩個師傅炒炸醬,做炸醬麵和涼麵。
    向南在後廚忙碌,蕭逸銘則是在書房裏忙活。這裏有一間他的專用書房,他有時也會來這裏對賬,平時來鎮上辦事的時候也會來這裏休息。
    向南這一忙碌就是整整一個上午。待她把這幾樣教會後,時間已經到了午時了。掌櫃的把她帶到書房裏來見蕭逸銘,福伯這會也到了。和蕭逸銘一起在書房裏喝茶。
    向南一進來,見福伯也在心裏有所猜測,卻還是趕緊問道:“福伯,我弟弟書院那邊的事情如何了?”