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    一小時的反複挑選，林晨買了十五斤牛肉，價值兩百多塊，逛了許多菜市場隻剩下最便宜一家了。
    他家主宰牛肉新鮮，現宰現殺，隻不過地處偏僻，很少人知道。
    麵粉買了五斤左右，結合上次食堂剩下的。
    回到學校後得知小學生不讓帶吃的回家。
    這樣大大縮短了林晨獲得好評的時間，心裏忍不住感慨，校董就是英明。
    陳秋如看他回來了，笑話道：“小晨，今天你又是單獨采購啊？”
    “是啊。”
    這個廚房的人對我每天做的食物都感興趣，至少陳姐非常感興趣，看眼睛都快饞得不行。
    江華倒是蠻感興趣，昨天的糖霜還是耐不住偷偷嚐一口，味道巨好吃，糖尿病人無法拒絕甜食，幸好打了胰島素。
    他倒是慶幸沒有暈倒。
    以後都不敢吃太多有糖食物，就算嘴饞也要剁掉手。
    這次，林晨跟眾人介紹的是製作牛肉燒餅，江華帶著好奇心望過去。
    隻見一塊醬紫紅色的牛肉，上麵還有纖維在跳動，應該是新鮮宰割出來，筋膜沒有，如果挑選錯誤隻會影響口感。
    隻有內行人才懂得挑選肉類。
    江華內心不得不佩服林晨專業性。
    他知道要做什麽就會專注細節。
    市麵上很多廚師都是敷衍了事，做出來的食物一個比一個難吃。
    興許是老板沒有加工資，又或許他們本身非專科出身，所以注重細節。
    有時候，江華也是那種人。
    打工仔嘛，有點怨氣很正常。
    新來的家夥卻讓我激起當年做廚師那種浩然正氣。
    陳秋如笑道：“陳姐沒吃過，什麽牛肉燒餅，怎麽燒的？”
    “就是放在平底鍋焦至金黃。”
    林晨跟他們講解各種步驟，然後打雜的幾個阿姨噗嗤一笑，搖搖頭啥也不懂，專業課沒學幾個就出來工作了。
    牛肉燒餅也不是沒有吃過，隻是外麵的味道千篇一律，要麽太鹹，要麽皮不夠酥脆，油太多，讓人膩。
    林晨沒空管他們，各忙各的。
    先和麵，在直徑50厘米的鐵鋁盆中放入十斤麵粉。
    這可是上次用包子剩下的。
    用完之後還要買，畢竟今天資金夠了，如果不夠隻能再跟楊主管提錢。
    兩百個燒餅需要二十五斤麵粉，每個餅的重量大概維持在200g，也就是二兩。
    這裏隻有三十斤麵粉，看著怎麽用吧。
    製作包子和餅的加入料子差不多一樣，隻不過林晨在燒餅的麵裏放的是酥油。
    酥油，也就是能用讓燒皮更加酥脆且香噴噴。
    製作酥油，將鍋中倒入玉米油40克，拿一個碗裝上30g麵粉，放點鹽4g，鍋中油燒開後淋上去，使勁攪拌待用。
    十斤麵粉開始揉麵，不需要放酵母粉，一斤麵九兩水，也就是450g，十斤麵要加半桶水左右。
    揉出棉絮狀，使勁用手揉，途中加入豬油更鮮香。
    “小晨，你好累啊。”陳秋如望過去，心疼道，就一個人搓麵粉，這全靠一個人工作，看著就怪心疼。
    也有人想模仿他手藝，隻不過太過精湛了，製作麵粉都有不同步驟和力度，那剁肉什麽的，調味料比例什麽的。
    隻有他才能掌握精準。
    “還行吧。”林晨從不抱怨環境。
    你踏馬穿越還有個係統在身上，這怕什麽。
    等一團光滑的麵團揉好後，用保鮮膜給它醒發，又開始第二輪揉麵，花費半個小時，速度很快，旁側的人看呆了。
    明明一開始新開隻是個打雜身份，後來就成為這小學食堂裏的廚神。
    待第三次揉麵結束後。
    挨個加上酥油，包上保鮮膜醒發。
    林晨鬆了口氣，喝上一大杯水開始剁肉餡。
    清洗幹淨的牛肉放在砧板上，順著紋理切下去，緊接著雙刀齊下開始剁肉，整個廚房咄咄聲音。
    江華第一次看到這種場景是前兩天他包包子時候，身側有絞肉機他沒用，為什麽呢？
    他說牛肉部位也有一些用肉眼看不筋膜，用刀剁碎才會更有口感。
    肉糜差不多好了，黏在刀上，周邊有不少飛濺出去牛肉碎，看來自己真是刀功一流。
    放進盆中，再切洋蔥粒作為搭配，開始往裏麵加入配料。
    蔥薑花椒水必不可少。
    在碗中放薑片，花椒蔥倒入35度開水，讓它泡發味道。
    在牛肉餡裏放入鹽，生抽，蠔油，薑粒不放進去，小朋友不喜歡這股味道，要達到肉不腥，最好采用花椒顆粒。
    也就是在鍋中翻炒花椒，這樣能讓花椒激發出香味。
    翻炒後，在砧板上用刀背碾壓成碎粉，灑在肉上麵，緊接著放入兩個雞蛋，最後鎖住水分用香油。
    調完味後，關鍵是讓肉更嫩，左手抓著盆子，右手使勁抓均勻，順著一個方向攪拌，直至牛肉粘手為止。
    貴族學校廚房裏還裝有空調。
    不然的話，林晨早就熱死在廚房裏，幸虧當初挑工作挑到好的，不然去小食堂累都累死。
    忙忙碌碌一上午的林師傅，這會泡過的茶都放涼了。
    整個廚房就他最忙碌，其他看客邊摘菜邊看。
    今日食堂菜品有紅燒茄子，冬瓜排骨薏米湯，涼拌菜，豬肉片。
    “小晨，你製作的是中午餐對嗎？”陳秋如問。
    “嗯，下午茶就按照原來的發麵包就行。”
    媽的，下午茶我是不會做的，愛誰做誰做去！
    反正廚房又不是我一個人。
    “哦。”陳秋如倒是覺得他挺任性。
    那下午茶壓力就交給江師傅了，陳秋如還擔心會不會發生什麽勾心鬥角的事，哪知道江師傅拍了拍胸膛。
    “不就一個下午補充營養嘛，交給我。”
    陳秋如感覺怪怪的，怎麽有股激情四射感覺？
    對，江華在林晨身上找到了當年自己的影子，他很是興奮。
    一團簇擁的烈火正在燃燒。
    陳秋如明顯察覺氣息不對勁。
    咋大夏天的空調房這麽熱？
    有什麽東西在燃燒嗎？
    距離中午飯還有一個小時。
    林晨開始包餡料，從油光鋥亮的麵取出一坨小團，放在左手手掌心，掌心覆蓋麵粉，緊接著右手抓著取餡肉勺子，舀上一口滿滿當當的肉。
    將肉餡鋪平，左手虎口開始轉動，右手壓著餡料，轉呀轉，小麵團像個自動生長的小玩意，慢慢將肉包緊。
    把陳秋如給看呆了，雙眼冒出“震撼”二字。