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    林晨將五花肉的豬皮部分焦至金黃，表皮泛著微黃，將豬肉臭腥味去掉，緊接著焯水煮開。
    到現在切成一塊塊的五花肉在鍋中小火焦至，顏色金黃且滋滋冒油，偶爾零散的油濺出來，聲音以及味道好聞又好聽。
    用小火慢煎，香味隨之飄起來。
    身後的陳秋如不停訴說。
    “我放假給孩子吃的糖霜，差點弄成冰糖葫蘆。”
    “還有蛋炒飯，放很多油，他們都說膩了”
    “還有燒餅……”
    短短三天，讓她終生難忘，想做個好吃的實在太難了。
    江華抿嘴，笑說道：“看來你得廚藝不咋滴。”
    陳秋如擺擺手：“我以前認為自己做飯就是好吃，哪知道！”
    哪知道家人都是配合我演戲。
    林晨笑而不語。
    不會做飯又何必為難自己呢。
    沒跟他們搭腔，林晨開始製作純正紅燒肉。
    個頭弄的方方正正，跟東坡肉形狀差不多，主打一個肉質紮實，軟糯香醇。
    一塊的份量也算是一百克，買回來差不多花了五六百。
    看似整東坡肉，其實這塊是紅燒肉，就連江華也忍不住詢問，弄這麽大塊體積是幹嘛。
    “一塊能讓他們吃飽。”
    林晨絕對不會偏多偏少，這就是自創做法。
    “這樣會不會很不入味？”江華問。
    “我這個是比東坡肉體積少一點，基本不會出差錯。”
    “這樣嘛。”
    “江師傅，家庭做法就不要學我。”
    林晨這是為了迎合一份份才這樣做，五花肉太過薄不好吃，太過厚不厚入味。
    傳統的東坡肉和紅燒肉是有區別，前者是焯過水後再燉煮，另一個是在鍋中翻炒後燜煮。
    鍋中的五花肉大概有十塊左右，焦至出油，關小火，將油脂油舀出來。
    放入料酒一勺，陳醋半勺，蠔油一勺，薑片數量，冰糖五粒，八角桂皮以及香味各一，草果幹辣椒跟五花肉炒香。
    融合香料炒，廚房瞬間彌漫著香濃醇厚氣味。
    所有人屏氣凝神，微微深吸氣。
    接下來，林晨的最關鍵是他在捶南乳瓶蓋，扭開後，將兩塊南乳放進鍋中中搗碎，南乳汁半瓶，倒多隻會偏鹹。
    很快，鍋中的紅燒肉從金黃顏色變得無比鮮紅，各種材料爭相鬥豔。
    南乳味道瞬間蓋住佐料散發的鮮味，是那種脂肪香，空氣變得鹹味。
    它是一種紅曲發酵的特色豆腐乳，與冰糖炒出來的紅燒肉完全別具一格。
    “哇！這是什麽東西啊！”陳秋如摘菜回過頭，看見鍋中棗紅色咕嘟冒泡。
    一塊塊紅燒肉被紅色南乳汁徹底染上色澤，與剛才微微泛焦黃，像是塗上顏色，增添一抹色彩。
    “南乳紅燒肉。”
    “很香啊！”
    確實，南乳汁的香味比炒糖色還要香，本身它就是能調味，色澤會比傳統紅燒肉還要更豔！
    炒的差不多可以，轉到砂鍋燉煮，加入熱開水，沒過肉塊即可，開大火燒開，蓋上蓋子轉中小火，燉煮四十五分鍾即可。
    鍋中隻有十塊左右的肉塊，所以林晨要不斷重複翻煮。
    他得換個大一點的鍋去燉煮。
    否則隻會浪費時間。
    第一鍋煮開後，南乳汁香氣慢慢飄到鼻尖。
    江華湊過去看看。
    林晨剛好揭開鍋，咕嘟冒泡的紅燒肉佇立在鍋中，色澤鮮豔，紅彤彤的樣子讓人垂涎，口齒生津。
    貌似，這個就是老爹的味道。
    之前自己做的都沒這麽通紅，一度懷疑是商家偷工減料，想不到還能加入紅曲乳汁。
    “小晨，這個份量加太多會不會很鹹。”
    “不會，這個量的話，我個人建議看你形狀大小，大一點的肉塊融入進去比較慢。”
    “小一點體積的紅燒肉快入味，所以要放少點南乳，不然會鹹。”
    是豆腐乳有鹹味，因為是用鹽來發酵，南乳汁的汁水隻是給紅燒肉上色，關鍵是在於南乳放多少塊。
    “原來如此。”
    江華深有感悟，聽君一席話，省我十本書。
    等差不多燜熟，一揭開鍋，紅燒肉宛如熔岩炙熱，飽滿色澤顯得熠熠生輝，變成深紅色，一個個胖嘟嘟的紅燒肉，香味在這一刻比入煮的時候更濃。
    林晨特地用筷子夾一下豬肉部分，下一秒輕鬆軟爛掉。
    “熟了。”
    將所有香料夾出去，開大火收汁，直至汁水濃稠。
    等徹底後，林晨關火。
    江華咽了咽口水，林晨回眸一笑：“江師傅，要不要嚐一下味道？”
    “誒。”江華看了眼時間，正好是食堂開飯，倒是想嚐一下，是不是當年那股味道。
    “好，我試一下！”
    “稍等。”
    林晨左手拎鏟子，右手握住筷子，夾住油光鋥亮紅燒肉，在接到鍋鏟時候顫巍巍duang了下，皮並沒有煮爛，濃稠汁水覆蓋在表麵。
    表皮一層紅油漬，香氣誘人。
    放進碗中，一塊紅燒肉被他們爭相圍觀。
    “這肉跟我平時做的不一樣啊。”另一個洗菜阿姨說道。
    林晨微笑道：“放了南乳汁，乳汁中的曲工能將顏色更為鮮豔。”
    “不過，這塊紅燒肉，怎麽那麽像我吃過的東坡肉？”
    “區別有點大，但體積差不多，味道可不一樣！”
    講這麽多是無用，一人一塊品嚐。
    林晨終於有機會嚐自己的手藝。
    紅燒肉趁熱吃，一口便知香。
    “就是這個味！”
    林晨剛剛送嘴裏，就聽到對麵的人在用一種哽咽語氣說著。
    當抬頭看見江師傅，眼角噙著淚花，眼圈泛紅。
    啥情況！
    好吃到哭了？
    林晨也沒管他，畢竟沒人發現男人的淚水。
    埋頭吃紅燒肉，入口軟爛無比，肉脂香氣在口腔中爆發，濃鬱的鹹甜和微辣的交織。
    它已經浸透濃鬱湯汁，口感細膩柔軟，肉看似堅不可摧，卻早就軟爛在唇齒之下。
    這時候來碗米飯，會讓你食欲大增，多添加幾碗。
    “給我來碗米飯，拌飯更香！”
    陳秋如說出林晨心裏話。