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    炸雞，眾所周知都是不健康的垃圾食品，就家長而言，雞是好的，炸過的雞不好。
    林晨邊想邊拿著剪刀肉給雞腿沿著骨頭內側切開，將它攤平，給水放鹽泡開血水，去掉腥味。
    傳統炸雞好吃嗎？
    炸雞腿有很多種，美式韓式，而龍國也有很多種炸雞，都是複刻外國佬。
    有一種老式炸雞，學校門口經常賣的，長大後那些人常說吃的不是雞，是回憶。
    而根據係統給的方法一種是鹵了之後不裹麵糊放進油炸，這樣吃出來的並沒有太多粉，讓雞腿自個發出金黃酥脆皮。
    另一種，則是裹麵粉炸，炸至表皮冒出褐色，金黃酥脆掉渣。
    “老式好吃，比洋快餐製作的還要好吃。”
    自言自語犯嘀咕，惹得王哥回過頭，看向林晨，大師就是大師，說出來的話還聽不懂。
    …
    老式炸雞，關鍵是味道以及油炸過程中保持不幹巴，表皮酥脆下裏麵有嫩香汁水。
    趁著泡鹽水，開始製作香料。
    老式炸雞吃起來有種悠悠感，那就是花椒鹽。
    製作起來也並非複雜，拿出50 g花椒，將裏麵的刺和樹枝拿掉，涼鍋倒進去，耐心地小火慢炒，炒至半幹。
    20g小茴香放進去，能增加風味。
    炒至幹香時，放入白芝麻炒。
    完成步驟再開始炒100g鹽，微微泛黃即可出鍋，將花椒，茴香以及芝麻都擀碎，加入鹽，攪拌攪拌。
    “外麵賣的還沒自己做的好吃！”
    林晨這麽安慰自己，實際上是食堂沒有這種庫存，平日裏用的都是柴米油鹽醬醋茶，花椒鹽少用。
    接下來是清洗雞腿，上岸後瀝幹水分，調味基本大同小異，老師傅常說用的調味料都是適量。
    雞腿放透明塑料袋裏，撒上花椒鹽，生抽醬油，白胡椒粉，黑胡椒，五香粉，辣椒麵適量，蔥薑蒜片。
    “很好！”
    就在這時，窗口突然被打開，一雙明眸透進來，麵癱公子秦川直勾勾地看他，瞳孔黑漆漆，還麵無表情。
    這個季節天還未亮，外麵一片漆黑，把不少人給嚇壞了。
    “你，怎麽外麵都能探進來？”林晨綁起塑料袋，搖搖晃晃給雞腿搖均勻，讓料汁全麵吸收。
    “哥哥，早上好。”
    “你也挺早。”
    邊搖晃邊看向牆上時鍾，才五點二十分，這麽早起床的不是學霸就是勤奮學習。
    奈何，秦川並不是學習成績好的人，聰明的人奔教室，而他奔向食堂，還問自己今天做啥。
    “炸雞腿。”
    “又，又是炸？”秦川語氣沮喪。
    “咋？不愛吃沒關係，王師傅在製作湯粉，康師傅製作車仔麵，還有那吳師傅包餃子呢。”
    秦川：“……”
    他想要的並不是這些，隻要是白色的東西都會接近，但今天是炸雞腿？
    我連續吃了三天湯圓，昨天測驗剛好及格，這可是我的吉祥顏色啊，早早起床就得看好吃的。
    隻可惜今天不是白色，竟然是黃色。
    那吃了也沒關係吧？
    想到這裏，秦川就覺得自己是個矛盾體，跟精神病院裏麵的人差不多。
    半晌，秦川憋出一句話：“這個炸雞吃了能變聰明嗎？”
    林晨揉了揉塑料袋，揶揄道：“要想變聰明，我想你要用功讀書。”
    他林晨要是能做出靈丹妙藥食物，那富豪豈不是搶瘋了？
    係統是正經係統，就是個簡單做美食的，治療人是不可能。
    你以為我是哆啦a夢呢？
    “好吧……”秦川失落轉過身，沒走幾秒又打開窗戶。
    “又咋了？”
    “我想看看你炸雞！”
    “……”
    林晨點點頭：“好！”
    有觀眾來看你做的美食，你也不會孤單。
    秦川雙手撐在桌上，腦袋瓜探進去，廚房彌漫著許多香味，但最吸引的是炸雞腿，就好像老師給你做實驗。
    林晨拿出玉米澱粉倒進盆中，還有透明中筋麵粉，他都是一袋倒進去，再放入少量鹽巴。
    用幹淨筷子攪拌攪拌。
    打開塑料袋，將蔥薑蒜拿出來，隻剩下醃製雞腿，往盆裏一丟，表麵裹均勻，用手壓一壓，拎上來時候抖掉多餘裹粉。
    挨個挨個弄好才能炸。
    秦川大抵是看累了，換隻手撐著腮幫子，最後直接將臉貼在桌上，這樣姿勢真舒服。
    窗口與炸料台的地方相差甚遠，能直觀看到一款美食誕生。
    鍋中倒入花生油，油溫一百五十度，五成熱。
    林晨的手抖了抖，將雞腿放進去，油迅速冒泡，然而他沒鬆手。
    秦川唬起小嘴，“無情鐵手！”
    林晨將雞腿在鍋中蕩三下，最後放至油鍋。
    這種做法不建議，可以直接放進去炸，傳統炸雞傳統手法，純粹是為了味道。
    采用雞腿是手槍腿，不大不小。
    炸雞講究酥和脆，脆是指焦脆，高溫油炸，表皮發生褐變，色澤逐漸油亮，在燈光下還能泛出點點油光。
    小火慢炸五分鍾，保證內裏熟透。
    酥，是指外層焦脆而不糊，細嫩而香酥。
    很快，林晨提上來控油，還要反複再炸，確保裏麵熟透。
    油溫還在升熱，不安穩的油咕嘟咕嘟冒著，身後的雞腿還等著第一次油炸。
    “哥哥~”
    “咋了？”
    秦川詫異道：“你不怕燙？”
    “怕，但熟練了。”
    “我可以去做嗎？”
    “小孩子不建議，讓大人去做。”
    秦川一想到自己那媽媽，除了嚴厲其他啥都不會，甚至煮飯放多少水都不知道。
    又到了周末回家，他真想住在學校裏一去不回……
    視線回到林晨身上，第一批炸雞結束，又將雞腿反複炸，油溫六成熱，表皮從金黃色變成褐紅色，油光亮亮。
    油脂香味充斥整個廚房，其他師傅都覺得自己手上的東西增添一抹油炸香。
    時間又過了兩分鍾，炸雞終於出鍋，師傅們也做好了預備。
    幹飯鈴聲一響，小學生已上線。
    這會，劉慧早早就起床，因為她也是住在校裏，來到食堂。
    見到兒子手裏拿著炸雞腿，外邊酥脆，散發誘人香氣。
    劉慧抿了抿嘴，拉著兒子到食堂外麵，秦川保持著冷靜。
    被抓包吃炸雞腿可是不被允許。
    “那我放回去？”秦川怯弱道。
    “不，你給我吃一口！”劉慧說。
    秦川嘟囔道：“那你不排隊去領？”
    “限量食物提供給學生，再說了，你還想吃油炸食物？你這個我得給你批判一下，給我吃一口。”
    so？你就看上我的雞腿了？
    正猶豫時候，秦川還沒來得及反應，劉慧迫不及待咬上一口。
    “媽，做個人吧！”