第295章 全校大改革!林廚子推出寶塔肉

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    江夢汐臉色焦灼,第一次被小屁孩說求著自己別死。
    以為自己很感動嗎?
    怕我死了就不給吃。
    林舟舟差點連鼻涕哭出來。
    “行啦!沒死!”江夢汐翻了個白眼,“你要是詛咒我的話,我死了也會來找你。”
    威脅的話可把林舟舟嚇壞。
    嘟嘟嘟——
    林晨抿了抿嘴憋笑。
    第二天,學校食堂一如既往有不少家長送孩子上學。
    貴族小學徹底改革,午飯和晚飯要工作,哪兒不能去。
    這就輕鬆解決家長們難題,隻要不回家吃飯,他們樂瘋。
    林晨站在食堂用許願卡讓學生們的健康恢複。
    隻是。
    “係統提醒一張卡隻能用一個人身上!”
    連係統都乏力。
    於是,林晨許願用在校董身上,讓她恢複食欲,這樣手下的人不必擔心她死不了。
    昨天完成任務,又獲得許願卡一張。
    “哎,又要忙碌。”
    【叮!重磅出擊菜譜寶塔肉!】
    【隨機任務隨便挑五名瘦弱小身板學生品嚐獲得他們好評即可獲取獎勵!】
    瘦不拉幾的小學生,不是一抓一大把嗎?
    林晨叉會腰,看向開早會的小學生們。
    放眼望過去。
    太陽光刺眼照耀下,一個個圓潤身體忽隱忽現。
    “被我養胖了?”林晨歪著頭,這會劉師傅走出來。
    “林廚子,今天做什麽菜?”
    “嗯~一道名菜。”
    劉師傅故作沉吟“名菜,聽上去還有意思。”
    內心卻犯著嘀咕,你倒是說什麽菜啊!
    不說我哪裏知道……
    林晨回到食堂。
    琳琅滿目海鮮,貴族小學的夥食永遠不差,甚至可以說是不輸高級餐廳。
    食材還分等級。
    五花肉會做的都會拿,而一些不會做的基本不看。
    林晨心想,頂級名菜,豬肉也能做出來。
    挑選幾塊五花肉,在別人看不見的地方,劉師傅正用筆子記錄下。
    林晨挑選後,將五花肉切成規則方塊,倒入鍋中焯水,去腥三件套不能少。
    熟後刮幹淨皮毛,接著給豬皮上色,老抽、鹽,這會騰鍋中燒油,把它表皮炸至虎皮狀。
    讓皮緊實好切。
    一塊塊五花肉炸好後,用重物將其壓製一個小時,過後將其放在冰箱冷凍四個小時。
    劉師傅記錄到這裏。
    林晨不動了。
    轉而去炒其他菜。
    嗯?豬肉就這麽放冰箱了?
    你倒是不動了?
    現在時間是上午十點。
    距離他放進冰箱冷凍過去兩個半小時。
    劉師傅心不在焉切著菜,腦袋裝的全是他為什麽要放冰箱,什麽名菜?
    梅菜扣肉嗎?
    做法應該不像。
    因為他放的位置可是速凍,梅菜扣肉根本不需要用到這個步驟。
    不過,他還整了梅菜幹。
    這又是什麽騷操作?
    林晨涼拌幾道菜之後,便走去冰箱拿肉,以及金字塔模具。
    冰凍過後的五花肉硬邦邦,將不規則的肉切碎,將模型蓋上去,切成妥妥正方形。
    沒想到,小時候玩的模具長大後做廚師也要玩。
    一塊特別有規則的正方形五花肉出來。
    案板上擱置兩根筷子。
    接下來的關鍵便是切薄片,沿著五花肉邊緣切,一層又一層,最難是拐彎處,切斷的話這道菜就是廢了。
    連續不切斷直到五花肉成片,色澤飽滿油潤,冰凍過後比軟的還要好切。
    考驗的是師傅耐心和力度。
    十分鍾才切好五花肉。
    一層層薄片和不斷開,這就是高手境界。
    劉師傅暗中觀察,內心卻有點雞肋。
    這玩意,是寶塔肉吧?
    刀功和專注力都要在線,不然的話,你這道菜就廢了。
    這時,林晨沒有切肉。
    看他騰出空碗來到調味料區域,手速很快,劉師傅記錄不下來。
    調料的份量他好像沒有告訴自己。
    該死!這手速那麽快嗎?
    林晨的碗裏倒入柱侯醬、排骨醬、海洋醬、甜麵醬、南乳、蠔油,搗碎後給肉塗上。
    一片片塗上便卷起來。
    讓醬汁更充分吸收。
    切後再複原成正方形,皮朝下放入金字塔模具,一層層往下推,餘留醬汁全部倒進去。
    這會,梅菜幹泡發好清洗一下,鍋中放豬油、幹蔥、花椒爆香,將剩下料汁倒進去翻炒?
    熟後放入金字塔裏,作為底菜。
    林晨拿個碟子,直接放進蒸爐裏蒸熟。
    暗中觀察劉師傅微微張大嘴巴,花裏胡哨又難度極高的寶塔肉也會做。
    相比其他同行。
    他們除了炒的好吃。
    就是做菜樣子沒有林晨這麽精致。
    寶塔肉放進鍋中蒸熟。
    如此類推,林晨前後忙碌有五個小時。
    做一道菜真辛苦。
    做十道菜更痛苦。
    小助理邊拖著地邊看他的菜,要是我能吃上一口就好了。
    隻可惜,這些都是給小學生,而她數過,就十道菜,未免也太少了吧。
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    “會做就多做點嘛。”小助理埋怨。
    林晨倒是聽到她的碎碎念。
    正所謂外行人不懂內行人。
    這玩意能那麽容易做嗎?
    很快了,寶塔肉的香味從蒸爐裏飄出來。
    在林晨身旁幾個廚子忍不住看向蒸爐。
    蒸爐是透明玻璃,而散熱是跟隨著抽油煙機。
    真是好奇倒三角的東西究竟是什麽。
    時間很快過去,林晨戴著手套打開蒸爐,將模具拿出來,將保鮮膜撕開,肉脂香味呼之欲出。
    左手放碟子,右手拿模具。
    林晨快速倒扣,汁水蹭蹭往下流,模具慢慢往上挪,那寶塔肉一層一層,色澤油亮,濃鬱醬油色,讓人挪不開眼睛。
    寶塔肉像疊積木似的,從大再到頂端,紅油赤醬豬皮矗立在高處。
    “八層塔肉。”
    林晨將剩餘汁水呈細絲狀緩慢倒入,這便是寓意發財的湘菜。
    小助理扔下掃帚,眼眸亮晶晶,不由得垂涎三滴。
    “哥!什麽時候端出來?要端菜員工嗎?”
    “?”林晨抬頭,淡然一笑“我怕你這個人會偷吃,還是不要。”
    “話不能這樣說,這可是小學生的食物!”
    “我一定會小心翼翼。”
    “不會有任何差錯。”
    林晨無奈道“還沒弄好,況且,你也吃不了……”
    “這又是為啥!又不是有毒的菜我為什麽不能吃。”
    他緩緩道“你剛才也說是學生的菜,你吃了別人吃什麽?”
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