菜市場還是那麽個樣子。
    張鐵軍去找了找，沒有牛肉了，買了半扇淨排。
    轉了轉，又買了點油菜，韭菜，肉椒，黃瓜，挑了兩個洋蔥。
    拎著回來再到水產商店，車姨瞪了他一眼“小王八蛋。”
    “你也太記仇了吧？”
    “滾，小孩伢子不學個好，誰你都撩。等我不告訴你媽的。”
    “咱不帶這樣的，我現在都不告狀了。”
    “誰讓你不學好的？那個別動手，別再把你夾了，都是新鮮的夾子可有勁兒了，虎啊？活的活的都是活的。”
    “活的它咋不張嘴呢？”
    “它不想看見你唄，買回去一燙就張嘴了。”
    張鐵軍買了二斤黃蜆子，也就是青柳蛤，這邊黃蜆子都是買處理好的蜆肉，又大又肥嫩，很受歡迎，就是有點小貴。
    魷魚來四條，王魚（大黃魚）兩條，墨魚來二斤，幹貝來半斤，大蝦仁來半斤，螃蟹挑個頭大的來十隻。
    “家裏來且啦？”車姨過了秤給裝好袋子，問了一句。
    “沒呀，不是過節嗎？我媽想吃海貨。”
    “你給做呀？”
    “嗯，我做。”
    “還行呢，沒白養你。以後跟著好人學點好，再胡咧咧我打死你。”
    “我本來也不是那意思好吧？結果現在這麽一弄我還說不清了。”
    “滾蛋滾蛋，死孩崽子。”
    張鐵軍說的實話，他怎麽可能開那種玩笑嘛，就是聽她說她家什麽都有就說要一條人魚，結果特麽的，一句長頭發大匝還特麽對上了。
    關鍵是她還穿的皮褲。這特麽解釋不清了。
    鬱悶。提著東西回了店裏。
    回到店裏張鐵軍把事兒和張媽學了一遍，把張媽給樂的，哈哈的笑“還說人家誤會你，你專往槍口上撞，當著她麵說大匝，你說你。”
    也是，選廠市場第一大匝那不是吹出來的，是長出來的，在這個年代可沒有人感覺這是美，她自己也是很忌諱的。
    這幾年還行了，人們的思維在改變，放到前十年都得拿布條勒上，要不然都不好意思出門。平的才是好看，飛機場都老驕傲了，非常歧視長的大的。
    “都買的什麽？”張媽伸手撥拉撥拉看了看“不是弄海貨嗎？這又是魷魚又是王魚的。”
    “你敢說這不是海貨？”
    張媽上來就是一巴掌“把你慣的，學會找小字眼兒了是不？”
    “唉，我就不是回來過節的，我這是回來找打來了。”張鐵軍癟著嘴去了廚房。
    “讓你一天沒個正經。”
    “你看著的，今天我都把鹽換成糖。”
    “那你爸可高興了。”張媽笑起來。禍禍東西那不是找揍嗎？張爸當然高興，又有理由動手了。
    都是開玩笑，從張鐵軍上了技校張爸已經好幾年沒對他動過手了。
    韭菜炒黃蜆子，蝦仁扒油菜，雞蛋炒幹貝，肉椒雙色魷魚卷，幹燒王魚，清水排骨，醬燜墨魚，清蒸大螃蟹。
    再來個黃瓜片甩秀湯，調一點點酸辣口。齊活。
    最複雜的菜是幹燒王魚，這東西刀花要勻，魚要炸幹，湯要吃透，鹹甜酸辣四味兒得不偏不倚，做出來不能帶湯，要外焦裏嫩有嚼勁兒。
    刀工，火候，技術一樣都缺不得，相當考較。
    張鐵軍不太喜歡吃魚，河魚更是一口不碰，當初學廚師的時候就在做魚上下了大力氣，最後反到是魚做的最好，會的花樣也最多。
    菜做好正在調湯，張爸下班回來了。
    “回來的正是時候。”張媽笑著說“你大兒子剛把菜做好，趕緊洗洗手，吃飯。”
    “那可真不錯，享福。”張爸放下兜子過去看了看菜“不錯不錯，有模有樣的。鐵軍兒會的不少啊，這刀工可以，我都弄不出來這麽像樣。”
    張爸說的是魷魚花，這東西也是相當考較刀工了，切不勻切不透卷不起來，一不小心切漏了就碎了不成形。
    還不隻如此，雙色也是有些難度的，白色是用水氽，魷魚板撕掉保護膜以後又嫩又軟，火候一大就粉掉了，變得很難吃。
    黃色是用油滑，火候大了就會變得很皮，咬不動了。
    兩道菜，都是非常考驗刀工和火候技巧的，還有調味兒。
    “這魚這麽做也不知道能不能好吃。”張媽關注的是王魚“又是炸又是煮的，我看亂七八糟什麽都沒少放，糖啊醋的，做的時候那味兒都嗆人。”
    “不是，媽，菜這東西吧，不能用眼睛吃，更不能用鼻子吃。”
    “那誰還不是先看看再聞聞？不好看不好聞怎麽吃？就硬塞唄？”
    張鐵軍嘎巴嘎巴嘴，發現竟然無言以對。
    “媽，塞飯了不？”張鐵兵從樓梯上趴著往這邊看“怎麽毛有人喊我乃？”
    營業員已經都放走了，提前關門，讓大家回家過中秋團聚，張媽自己在那記賬收拾，忘了喊老兒子下樓了。
    “你愛吃不吃。”張媽眼睛都沒抬“去叫你姥，一天就等人伺侯啊你？樓上還有沒有人沒了？”
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    “毛了，都黑家夠節切哪。”
    “好好說話，一天就弄些怪模怪樣的。”
    “好得，馬麻。”張鐵軍啾著小嘴兒從樓上跑下來，去喊老太太。這幾天天氣降溫，老太太有點不太舒服，在屋裏躺著。
    人一上了年紀莫名其妙的狀況就會很多，又不是感冒，也沒有著涼，也沒吹風，就是說身上不得兒勁兒，去醫院大夫也抓瞎，啥也沒看出來。
    其實就是身子弱了，氣溫一變化身體感應就會被放大，不是病，但也是病。
    一家子五口人圍著桌子坐下來，張鐵兵看了看桌子上的菜“馬牙，好轟盛哦，果然係夠節了。馬麻，咱們家係不係好久都莫有全嘎人坐在一起吃飯樂？”
    張爸伸手過去照著張鐵兵腦袋上就是一巴掌。
    張媽就笑“該，讓你好好說話就是不聽，舒服沒？”
    張鐵兵皺了皺鼻子，抽著嘴角眯著眼睛看了看張爸“你等你老了的。”
    張爸說“那不早著呢，起碼二十來年，看樣那我得趁著這二十來年多打幾次才行。”
    “吃飯吃飯，給我媽倒酒。媽你嚐嚐你大孫子帶的月餅，這回又不一樣了，你嚐嚐好不好，稀罕的話讓他下回再買。”
    老太太拿起月餅看了看，捏一捏，聞一聞，然後小心的咬了一小口，看了看裏麵的餡，這才放心的嚼了幾下，點點頭“好吃，這個好，點都不硬。”
    這回拿回來的是冰皮月餅，也就是熟皮月餅，是不需要烤製的，包完打模就可以直接吃了，還不會粘牙。這東西就是存儲的時間有點短。
    “這個怕是放不住。”張爸也拿了一塊看了看，咬了一口“挺好，甜味兒也合適。”
    中秋嘛，吃月餅。東北這邊吃月餅也不切，都是捧著整塊兒的咬，一整塊吃完了才拿起筷子吃飯吃菜，全當餐前點心了。
    到是也有吃了飯再當零嘴嚼的，都是無所謂的事兒，反正吃上就行了。
    月餅在原來那會兒可是正經的好東西，有點小貴，大油大糖的特別扛餓，等生活條件好了以後，喜歡吃它的人就越來越少了。
    特別是五仁，不知道怎麽回事兒就從最受歡迎變成了全民抵製一樣，其實還挺好吃的，比那些奇奇怪怪的餡料好的太多。
    就比如最受歡迎的水果餡兒，那就是冬瓜瓤子烘幹以後加入香精色素配製的料水，然後進行攪拌打碎。
    那水果味兒都不知道是用什麽調製出來的，不過大概率是糞臭素，也就是屎。
    眾所周知，香水兒，花味香精，果味香精，大部分都是用糞臭素提煉加工出來的，相當天然，也算是一個自然循環。
    化妝品用的最多，越貴的化妝品含屎量越高，然後就是各種吃的。
    “先吃螃蟹，這螃蟹瞅著可不錯，不知道空不空。”張媽挑了個母的遞給老太太，然後自己拿了一個。
    “都是母的，”張鐵軍說“大小也差不多，有啥挑的？”
    張媽看著螃蟹想了想“習慣了，弄點什麽都想扒拉扒拉。哎，還行，不空。”
    張鐵軍把給老太太的那隻螃蟹拿過來，幫老太太去殼去腮“姥，夾子你能咬動不？”
    “不要，不要夾兒，你留著玩吧。”
    張鐵軍就笑“我都多大了，不玩這個了。”
    小時候每次吃螃蟹，張爸張媽還有老太太都會把蟹夾留給他，也不吃，就是拿著玩兒，等玩夠了也不能吃了。
    那時候在一堆小朋友裏有一對大蟹夾就相當流逼，老有排麵了，能得瑟好幾天。
    還有大竹節蝦，就是不吃，就是拿著玩兒，拿到班上去饞同學，弄到最後都臭了，隻能扔掉。
    這種傷人一千自損三千五的事兒他小時候可是正經沒少幹。
    “哎呀，這個王魚弄的可以呀，還挺好吃的，你嚐嚐。”張媽夾了口魚品了品，眼睛一亮，急忙給張爸推薦“你也學學，以後給我做。”
    張爸夾了一筷子嚐了嚐，吧嗒吧嗒嘴“這是個什麽味兒呢？酸甜？還有點辣味兒，過油炸的，皮焦了裏麵還挺嫩。我弄不來。”
    “媽你可別難為我爸了，想吃我回來給你做，這個其實就不是在家裏做的菜。”張鐵軍在一邊給老爸解圍，可別難為老頭了。
    “我上回在那誰家坐席，上的是那個澆汁魚，糖醋口的，那個你會不會弄？”
    張媽說到吃魚就開始饞“還有那個罐頭魚也挺好吃，你爸做過一回沒弄成功，不是那個味兒。”
    “我明天給你做。”自己老媽自己得寵著，想吃魚還不簡單，做唄。
    “你還真會呀？”張媽又開心又驚喜，這個大兒子實在是太寶藏了，突然一下子就開了竅了，幹啥啥行，就特別厲害。
    “主要是你們不能吃辣，沿海的菜口味又不合，要不然我會的可太多了，基本上能叫出來名的魚我都能比量比量。”
    東北四省的飲食自成體係，因為寒冷期比較長，物資也談不上豐富，慢慢的形成了和其他地區差異很大的飲食習慣，口味也偏重。
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