第273章 羊奶酪
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秋天的時候江邊月順利產下一名可愛的男嬰,林家上下都開心得不得了,知道江邊月愛看劇,特地去把那個戲班請來在林家劇院免費唱了一個月,直到孩子滿月後戲班才走。
江邊月還在月子裏就想吃奶酪,可這裏又不是蒙古草原,根本也沒人見過奶酪。
她自己又隻是吃過,沒做過,隻知道奶酪是奶做的,大廚們也跟著她學了不少花樣的新菜式,也有經驗,她能想出什麽奇怪的新菜來,可這一次他們硬做失敗了幾十鍋羊奶也沒做成功一回奶酪來。
出了月子江邊月便親自下到廚房指揮著大廚房熬羊奶,林三郞見她如此執著的想吃這樣新菜,也心疼她吃不到的可憐樣子,便自告奮勇,再次與她共同出謀劃策。
別看林三郞沒見過她之前說的那些新菜,可隻要她將那菜的味道口感和形狀一說,他都能想出合適的方法來讓大廚試做。
他根據江邊月所述的菜式模樣還做了一本手劄。
每次都是大廚說出他的經驗,江邊月說出色、香、味,然後林三郞根據記載的所有食材,及現有的烹飪手法,來更改的推斷出最有可能成功的食材,配料和製作方法來。
這一次也不列外,林三郞想了半天道:“據娘子所言,那名叫奶酪的菜品,是一種可凝固成夫的食物,那要如何將水一樣的奶變成塊狀呢?據大廚的經驗,一般這樣的菜都會需要一種可以使其凝固的配料。然而,娘子已經記不清那配料是什麽了。那我們隻能一樣一樣的試驗了,這樣應該可以找出最佳配料。”
江邊月聽他分析的挺有道理的,點頭道:“三郞說的對,大廚你照做吧,記得實施記錄配方比例和火候。”
大廚點頭應是,便開始做每三十五鍋羊奶了。
他們剛開始做時是用大鍋的,失敗的多了,也心疼浪費了,便換成了小鍋,失敗了,也費不了多少羊奶。
又失敗了幾次,一個幫廚被大廚罵了幾句,手一慌,把灶台上的白酒釀打翻了,撒了一些在羊奶鍋裏。
大廚扯住那個小幫廚的衣領罵道:“你個冒失鬼,怎的如此冒失?要怎麽教訓你!”
正在他想揮手打那小幫廚時,江邊月發現那鍋中的羊奶開始自己分解了,忙叫住大廚道:“快看!羊奶在變化了!”
眾人一聽,紛紛上前觀看,隻見鍋內的羊奶正在凝固成團,漂了起來,下麵成了奶清了。
大廚喊道:“快把火滅了,成了,做成了!”
江邊月也超級興奮:“好像就是這樣的,真的成功了。”
林三郞看她開心,自然也跟著開心:“小幫廚不小心還立了大功,今晚賞你多吃一碗。”
那小幫廚抹了抹臉上的眼淚,笑了起來。
做到這一步,大廚就有經驗了,這樣子和做豆腐一個樣的。
“快把紗布取來,支好了!”
說完,幫廚們馬上抬上早就準備好的架子和紗布。
大廚忙將那些漂浮在上麵的奶酪撈了出來,倒在那塊幹淨的紗布上,全部倒完後將那紗布擰了個嚴實,再用一塊壓板壓了上去,隻見紗布裏麵的水慢慢往外冒。
“等水壓出後,就能成形了。少奶奶,這次應該能成了。”
江邊月點頭道:“對,我看也能成了。再按照我之前教你們做的方法,烤點蛋糕和麵包來。下午我們就可以吃奶酪蛋糕,奶酪麵包了!”
林三郞看著一臉興奮的江邊月,也不由自主的跟著她興奮了起來。
此時的廚房一股奶香味,讓人能想象出蛋糕麵包加上奶酪能有多好吃的樣子。
江邊月繼續說道:“奶酪成功以後,我們就可以做奶油和黃油了。”
想想她就開心,現在想起奶油味道,感覺是上個世紀的事了。
林三郞現在已經不想知道她從哪裏知道的這些奇奇怪怪的菜品的了。
連下人們也都跟著暢想起來,他們家這個少奶奶當真是見過世麵的,什麽菜品都知道,她說出的那些稀奇菜,都是美味得不行,在他們心中,這個少奶奶就像是食神奶奶一樣。