第524章 製椰蓉
    這老椰子原本是連著厚皮的，她手裏沒有趁手的工具，昨兒便讓趙剛叔將這些椰子拉著去李娘子那邊幫忙脫了殼。
    去了皮的老椰，小小的才巴掌大一個，外皮如毛蛋。
    宋南絮拿了筷子順著頂端摸索了下，將椰子卡在兩腿之間，用力一捅開，將椰汁帶入一旁的木盆。
    然後沿著開口往下，椰子腰部地方，沿著四周用鐵錘輕輕一鑿，原本滾圓的椰子應聲裂開，露出約一寸厚的椰肉。
    乍一看，像是剛熬好的豬肉，雪白喜人。
    老椰肉厚，雖不如青椰肉嫩，但是製作椰蓉最是劃算。
    最後用鐵勺輕輕一旋，整片的椰肉便輕鬆脫落。
    “我們辛苦半天才開一個，怎麽到了你手裏這般聽話了。”劉燕兒嘴上誇著，手卻不客氣的朝一片大椰肉伸了過去。
    宋南絮一掌拍開她的手，“在吃真沒了，你去隔壁把石磨給我抬過來。”
    “我？”
    “不然呢，就你閑著。”
    劉燕兒無奈，走了兩步又折了回來，朝著一旁賣力開椰子的宋寶財吼道：“宋寶財，你耳朵聾了，沒聽到要搬石磨，我一個人抬不動。”
    宋寶財聞言，扔了手裏的椰子，生怕慢了一步。
    宋南絮看著兩人，麵色有些古怪，朝著宋梅道：“宋寶財平常連你的話都沒這麽聽吧？”
    宋梅敲著手裏的椰子，頭也不抬，“有什麽好稀奇的，女大不中留，男大春心動。”
    “啊？”宋南絮臉都拉成感歎號。
    宋寶財那小子今年才十三，是不是懂事的有點早？
    宋梅抬手見她的嘴合上，不以為然道：“我瞧寶財那小子反正不大對勁，燕兒那丫頭估計沒往這上頭想，前一陣子及笄了，水生嬸子已經尋媒人了，我那蠢弟弟怕是要空一場了。”
    女子及笄家裏人便要操持其親事。
    朝廷規定十八要婚配，及笄後立馬相看，時間還充沛些，若是等到十六七再論就遲些。
    往上尋，男子基本定下婚事，往下尋年歲小的，男方又不願意。
    所以及笄之年，就是女子的黃金期。
    有那些大戶人家，若相看好了，不等女兒及笄便先定了婚約，生怕那些好後生被人搶了。
    宋南絮想了想，“雖說寶財年紀還小，可燕兒今年及笄了，你曉得他有心怎麽不與大伯說了也去提親？”
    宋梅嘴一撇，“燕兒是裏正的孫女，孫兒輩裏邊就她一個女娃，嫁也是往高處嫁去，我要說了，人家爹娘定不同意，兩人豈不是連玩伴也做不成。”
    宋南絮默然。
    朱氏鬧了那一通，大房如今兜裏比臉還幹淨，外加還欠了一屁股的債。
    說起這個，宋南絮到看了眼一旁默默切椰子的宋招娣，小聲道：“招娣開春便要及笄了，大伯心粗不懂這些，你嫁了人，也該幫著她多操心一二。”
    “我知曉，你放心吧！”宋梅一副老成模樣。
    宋南絮忽然有些傷懷，明明年紀這般小，甚至都不懂什麽情愛，懵懵懂懂的便要被推上花轎。
    若是知根知底還能曉得對方是何品貌，要是越過幾個山頭，那幾乎都是靠媒人一張嘴，到了成婚那一日才曉得自個嫁的是什麽人。
    兩人正說著話，劉燕兒便與宋寶財抬著個石磨進了院。
    “你先鬆手，免得砸了腳。”宋寶財將石磨揣了大半在懷裏，麵色漲紅，明顯就沒太讓對方使勁。
    劉燕兒努了努嘴，偏抬著不鬆手，“都進院了，功勞能讓你一個人搶呢！”
    宋寶財語塞，看了眼對方，連耳根都紅了，悶氣將石磨輕輕擱下，轉身又去砍椰子去了。
    劉燕兒見他不與自己拌嘴，覺得沒趣，坐到宋梅身邊悻悻道：“我怎麽瞧著宋寶財與大山叔越來越像了，原先還好玩些，現在像個句嘴葫蘆，說兩句就生悶氣。”
    宋梅和宋南絮意味深長的對視一眼，沒接話茬。
    幾人分工明確，撬殼的撬殼，剝肉的剝肉。
    二十來個椰子，得了大半桶子椰汁，一桶子椰肉。
    宋南絮不能動身，隻能使喚旁人抬了水，仔細盯著他們將椰肉上麵棕黑的外皮削幹淨，這樣做出來的椰蓉才能白淨細膩。
    再把椰肉過水洗淨，刀與案板用滾水燙洗，將椰肉切成指甲蓋大小後，然後將碎椰肉再次淘洗幹淨。
    原來的椰汁用紗布過濾無雜質，倒了一半，再加上晾好的白開水與椰果碎拌勻，最後將石磨洗淨，就開始磨成粉。
    椰肉進了石磨，研磨後香氣更加馥鬱。
    原本清澈的汁水，隨著研磨變成牛乳色濃稠的椰奶。
    宋梅忍不住從石磨上揩了點入嘴，一雙眼都亮了起來，“嗯嗯嗯……好香甜。”
    劉燕兒有樣學樣，也準備伸手去沾，被宋南絮一掌拍開。
    “不公平，梅姐兒怎麽能嚐，我們也要嚐。”
    宋南絮麵不改色，“要保持生產衛生，都拿手去沾，多不幹淨。”說罷拿勺在壇裏挖了一瓢，“還不去拿碗！”
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    一行人歡天喜地的去分椰奶。
    宋梅有些不好意思，“都怪我沒忍住，又分了這多出去。”
    宋南絮彎唇笑了笑，“不妨事，這還多著呢，我故意那麽說的，不然真要被瓜分幹淨了。”
    磨完的椰子，整整有兩小桶。
    宋南絮讓宋梅去屋裏取了兩個大瓦罐來接乳汁，這是她事先用滾水消了毒，自然晾幹的。
    最後一步宋南絮不放心交給任何人，洗淨了手，用幹淨的紗布將椰奶再次過濾，用力擠幹淨殘留的水份後，紗布裏剩下的幹渣便是椰蓉的雛形，擱在鍋裏小火炒幹水份。
    宋南絮特意買了上好的銀炭，這種炭比尋常炭貴上三成，燃燒時無煙，不起煙灰，一般有錢人家專門采買回去給家中女眷添手爐用的。
    宋梅瞧著泥爐裏邊的銀絲炭，頗為肉疼，“怪不得常說‘富家一席酒，窮漢半年糧’，瞧這製點心的炭都比咱吃的糧還貴。”
    “沒辦法，燒柴煙大，製出來怕有煙味。”
    宋南絮搖了搖苦笑。
    世道皆是如此，現世貧富差距都難以解決，何況這封建製度底下了。
    自己能做的，隻有想盡辦法多賺些富人的銀子，爭取吃飽穿暖。
    椰蓉比較多，騰不出鍋來，幾人便將灶上剩的碎肉饅頭就涼水對付幾口，等全部製完，太陽都快落山了。
    晾涼後的椰蓉過稱，有近四斤。
    宋南絮用幹淨的甕罐盛好，上頭用蜜蠟紙封口。
    這種用石磨榨汁成粉的，得到的便是脫脂椰蓉，風味雖然不如幹研磨的全脂椰蓉好，但勝在清爽。
    外加兩大壇子椰奶，托阿木帶回去製成椰子奶油。
    有了這些，再加上黃油，能製的糕點可就多了，回頭多製些點心，總有一款能讓劉老爹滿意，就不愁利息了。
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