這兩種口味的雞架也是之前錢汪東一直想添加，隻不過奈何當時並沒有適合的醬料。

    錢汪東也試著調配過很多種，但是味道都不是很理想。

    好在前不久商城更新了一些配方書籍正好有醬料的調配。

    由於上麵的醬料種類實在是太多，錢汪東又花了一段時間，從中挑選了幾種進行嚐試，這才做出了現今的這一款。

    這款醬料中最關鍵的就是有少量的黑胡椒，黑胡椒的味道在這個年代對於大多數人來說，絕對是十分新穎的存在。

    隻不過黑胡椒的味道大部分人接受不了，但為了能讓自己的醬料有獨特的風味，這個黑胡椒的量錢汪東把握得非常嚴謹，隻有自己才知道正確的比例。

    而且黑胡椒前往東還進行了二次研磨，幾乎將其磨成了非常細小的粉末，即便想要破解也非常難。

    情報中先對甜口的辣炒雞架進行了品嚐，發現味道非常不錯，這樣的口味也更適合女同誌和孩子。

    鹹口的就並沒有什麽特別的表現，畢竟隻是甜口裏麵不加糖，味道自然也是沒的說這種給那些又不喜歡吃辣又不喜歡吃甜的人更多的選擇。

    “這兩種口味也非常不錯，尤其是這個甜口糖的比例，你們一定要調整好。”

    “要是顧客沒有特別的要求，甜度一定要適當，絕對不能太甜，這樣的話會蓋住醬料原本的味道。”

    既然已經決定添加這種新口味，錢汪東就需要提醒一下眾人。

    “東哥這點你放心，我在製作的時候就把飯堂的比例記了。下來日後不管是哪個兄弟做，絕對不會出現偏差。”

    錢汪東聽後點點頭：這個甜口的雖然味道不錯，但是先不要添加到菜單裏頭。

    “畢竟甜口的東西對於東北人而言，接受能力並不是特別強，所以現在隻添加正常的鹹口，等鹹口賣上一段時間後，大家覺得這個味道能接受後再推出甜口。”

    其實早期的東北菜甜口的東西雖然也有，但是在大部分人心中甜口的東西都是給孩子吃的，不適合給大人用來下酒。

    即便就是在東北很火的酸甜口的鍋包肉很多，老東北人都認為這道菜就是給孩子吃的。

    後續由於菜品不斷的改善以及南方菜的陸陸續續出現，北方菜有很多菜也借鑒了南方的一些口味。

    不少原本不加糖的菜也適當的加一些糖，讓味道有更多的層次變化，但是通常加糖的菜肯定是對比起之前味道會好上一些，要不然是絕對不會進行添加的。

    但大多數時候一些菜裏放糖也隻是起到一個提鮮的味道，等正式吃的時候根本吃不出甜味。

    “東哥，我的涼拌雞架也做好了，你嚐嚐。”

    虎子一臉興奮地將自己做好的涼拌雞架端到了錢汪東的麵前。

    虎子做的涼拌雞架裏麵放了是前往東調製的第種涼拌料。

    這種涼拌料的味道可以讓原本的涼拌食物更香更好吃。

    錢汪東拿起筷子又嚐了一下涼拌雞架，發現味道也非常不錯，和自己預期的完全一模一樣。

    “虎子做這道涼拌雞架的時候，裏麵適當的可以放些糖中和一下口味。”

    “還有就是麻油這種東西一定要適量，你這份麻油有點放的太多了。”

    虎子聽後拿起一旁的筷子：不能啊？

    “我很小心的隻放了一點。”

    說著虎子就夾起一塊雞架放入口中，這才發現果真是麻油放多了。

    “東哥不好意思，這次是我的失誤。”

    錢汪東擺擺手：這倒無所謂。

    “大家都記住了麻油這個東西主要就是提升味道太多的話，對於喜歡吃麻油的人是能接受的，但對於不怎麽喜歡芝麻油或者隻想吃帶有一點麻油味的東西的人，是完全接受不了。”

    “還有香油也是放的時候一定要注意料，太多所有的味道都會被香油蓋住，吃不出其他的味道。”

    兄弟們一邊聽著錢往東的講述，一麵拿筆，將關鍵的信息全部記錄下來。

    這是長久以來大家一直養成的好習慣，將關鍵的信息全部記錄在日後招募新人的時候，這些東西也是用不上。

    “還有就是大家對於競爭對手這件事，我在這裏簡單說幾句，相信你們的豪哥已經提醒過大家了。”

    “我們現在沒有必要和他們發生什麽競爭的事，大家想嚐新的心情都是一樣的顧客，不管是新顧客還是老顧客去別人家吃飯，我們沒有權利阻攔。”

    “如果他們家的味道的確有超越我們的地方，我們就要學習，將其彌補，而顧客們心裏都有杆秤，雖然我們的價格高一些，但我們的味道是絕無僅有。”

    “顧客也不傻，花著差不多的錢，為什麽不吃好吃的？”

    “所以大家不用對他們有太多的惡意，隻要保證我們的品質，就絕對會迎來屬於我們的勝利。”

    兄弟們異口同聲道：知道了東哥。

    “行了，大家把這個新的醬料熟悉一下，盡可能添加的時候別出現什麽錯誤。”

    錢汪東說完，兄弟們便開始進行練習，盡快熟悉醬料的使用。

    剛才老李在炒製雞架的時候是在中途放入這種新醬料的。

    醬料也是經過了一段時間的加熱，才呈現出了剛才的味道。

    現在兄弟們就開始研究這個醬料，是跟之前的醬料一樣直接在鍋裏爆香後再放入雞架炒製，還是在出鍋之前放入醬料，這兩種炒製方法會不會讓味道有所不同？都要進行嚐試直至找到味道最佳的時候才會停止練習。

    這些全新製作出來的幹料，不僅可以用在燒烤上，就連辣炒雞架以及涼拌雞架裏麵也是同樣可以放這些幹料的。

    當然這都是按照客人的要求才會進行添加，如果沒有客人要求的話，不會進行評價。

    之所以有些飯店的美食會不斷的完善，也都是因為有顧客會按照自己喜歡的口味添加一些東西，店家在德之後也會對這種吃法進行研究，如果味道很好的話，就會將其添加到菜單當中，成為一道全新口味的菜。

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