撈回家的小魚顧寧要幹炸。
    阿信抱住自己的小桶退的遠遠的，警惕的看著自家哥哥。
    顧寧好笑：“放心，不會吃你的魚。”
    阿信喜歡就養起來，死掉了就埋起來。
    小孩子的童年總是美好的，顧寧並不打算破壞。
    阿信立馬開心起來，蹲在地上看他的小魚。
    看完之後在院子裏找來找去，要找一個地方養小魚。
    顧寧抽空看一眼，喊道：“把你的魚放好，不然的話雞給你吃掉了~”
    家裏大公雞母雞和小雞崽若幹，哪個都惦記阿信的小魚。
    於是阿信繼續轉悠去了。
    牧野看阿信幹什麽都很認真的事情覺得有意思。
    難得有他表現的機會， 牧霖找他哥拿了工具，叮叮當當一陣後，給阿信敲了個小架子。
    “諾，這個就專門給你放魚，架子夠高，雞夠不到。”
    將小魚去鱗挖鰓剖洗淨後，放黃酒、精鹽、糖醃製半個小時。然後把醃入味的小魚，晾幹。
    把晾幹的魚放入碗裏，加入澱粉，再放入辣椒末、胡椒粉。
    切好的蒜、薑、香蔥，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味。
    鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入小魚進行煎炸，一定要小火才行。
    重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高後將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。
    牧野得到了小夫郎新炸的第一條幹炸小魚幹。
    “你吃。”他吹涼後，塞到顧寧嘴裏。
    自然生態無汙染長出來的小魚很是鮮嫩，幹炸後小魚口味鮮香、魚酥鹹香。
    顧寧跟隻貓似的，好吃到恨不得哼哼兩句。
    將新鮮的小蝦米洗淨，瀝幹水分備用。
    在碗中加入麵粉和適量的水，攪拌成麵糊狀，根據個人口味添加適量的鹽、胡椒粉、料酒和生抽，攪拌均勻後放置一旁。
    在鍋中倒入足夠的食用油，開火燒熱至油溫升高，用筷子插入油中，如果周圍冒出小氣泡，則表示油溫已經合適。
    逐個將小蝦米放入麵糊中，讓其裹上麵糊，然後小心地放入熱油中。
    炸至小蝦米表麵金黃酥脆時，用漏勺撈出瀝油。
    將炸好的小蝦米盛出，裝入盤中。
    顧寧又配了一碟辣椒粉調味，誰吃的話可以直接蘸著吃增添風味。
    現在正是茄子和豆角的季節，顧寧又做了一道杭茄豆角。
    杭茄豆角選擇新鮮、嫩綠色的茄子和豆角，洗淨後切成段備用。
    鍋中倒入適量油，加熱至七成熱時放入茄子和豆角，炸至表麵微黃撈出瀝油。
    將大蒜切末，熱鍋涼油，加入蒜末爆香，加入炸好的茄子和豆角翻炒均勻。
    在碗中加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽和澱粉，攪拌均勻製成醬汁，將醬汁倒入鍋中，翻炒均勻，讓茄子和豆角充分吸收醬汁。
    最後撒上少許蔥花出鍋裝盤。
    清炒空心菜是一個快手菜，空心菜在大火裏炒過後快速盛出來，沒有放過多的調味品，還保留了菜的青翠和原汁原味。
    兩個就米都很下飯。
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