出攤所需要的油麵筋做好後，蘇陽也回到自己的房間洗漱睡覺。
    第二天早上八點，一通送貨電話將蘇陽叫醒。
    送來的是蘇陽讓羅江他們幫忙處理的牛雜，分別是牛腸、牛筋、牛肚、金錢肚、牛膀、牛肺以及牛骨。
    牛骨並非屬於牛雜，作用是拿來熬湯。
    蘇陽檢查了一番，這些牛雜已經處理得十分幹淨，並不需要他額外費勁。
    牛雜先放到鎖鮮室，蘇陽先是把牛骨再清洗一遍，隨即平均扔入跟酒店借來的大高壓鍋中，緊接著開始處理香料。
    增香用的幹辣椒、胡椒粒、小茴香、花椒、陳皮、豆蔻、香茅、丁香、香葉、甘草、桂皮、八角以及草果清洗幹淨並控幹水分。
    其中草果需要拍碎，去除掉裏麵的草果籽，否則之後的湯就容易發苦。
    起鍋，不放油。
    蘇陽將這些幹料表麵的水份煸炒蒸發的同時，也讓香料的味道激活，隨即起鍋平均裝入煲湯袋中。
    已經平均放入了牛骨的5口大高壓鍋倒入清水，放入煲湯袋以及南薑跟紅蔥頭。
    高壓鍋上汽後大火壓十分鍾，接著再轉為小火壓20分鍾後關火。
    在這期間，蘇陽也處理起其它的配料。
    …………
    今天要賣2000份的牛雜，使用高壓鍋是為了不損失風味的同時節約時間，然而就算這5口大高壓鍋同時壓牛骨湯，在2000份牛雜麵前顯然也是不夠用的。
    所以壓完第一批後，蘇陽還得重複以上步驟5次，這才能做出足量的牛雜湯。
    牛雜湯需要等待其自然放氣，在這期間蘇陽也開始將所有的牛雜進行焯水。
    雖然羅江他們已經把這些牛雜都處理的非常幹淨，但畢竟這是內髒。
    焯水的過程中，因為有牛膀的原因，鍋中的水逐漸變為了灰色，看上去令人實在沒胃口。
    並且就算再有排風的情況下，還是有強烈的髒器味道飄進蘇陽鼻腔。
    可正因如此，髒器那股異味才會隨之消散。
    正當蘇陽把鍋中焯好水的牛雜撈出，並將那灰色的水倒掉時，李敏娜跟陳曦雯還有馮笑笑一起走出了客廳。
    “明明說好一起運動的，結果瑤瑤當懶蟲了，唉~~”
    “她看起來好困呀，就像是熬了一整晚似的。”
    “昨晚回房間前，瑤瑤還問我要了視頻素材，說是想看一看，該不會是看了一整晚吧？”
    “啊…不能吧，她就在現場呀。”
    隨著幾人靠近，那淡淡的髒器味也傳到了她們鼻中。
    “欸！這股味道！”陳曦雯愣了愣神：“好熟悉！我在夜市聞到過！是牛雜的香味！”
    蘇陽覺得好笑：“你少來吧，我這才剛焯水，夜市的牛雜如果也是這味道，那恐怕馬上就得倒閉了。”
    陳曦雯嘿嘿一笑：“好聰明啊攤神哥，那也是就在我家不遠處，是一對年輕情侶開的，上次我回灣省時去逛了逛，還真倒閉了。”
    “如果成品牛雜還有強烈的髒器味，那隻能說明沒有處理幹淨……味道自然也難以下咽，倒閉也不奇怪。”蘇陽說。
    “雖然因為焯水，髒器味有些濃，但這高壓鍋散出來的味道…好香啊！”馮笑笑走到高壓鍋前，陶醉的聞著牛骨湯的香氣。
    配合上多種香料，這香氣何其濃鬱，直接喚醒了早晨的食欲。
    李敏娜則是看見蘇陽正清洗著堆積成小山的牛雜，原本想要運動的心思瞬間就抵消了：“今天的食材也好多呀，看上去比昨天的豬肺難處理呢，蘇陽哥，我能幫你做些什麽？”
    “現在已經焯好水了，隻需要清洗掉表麵的浮沫就行，用不著幫忙。”蘇陽想了想，隨即說道：“不過如果你們有時間的話，待會可以幫我把白蘿卜的皮給削一下。”
    “白蘿卜還不急著用，你們可以先去做運動。”
    能夠有地方幫上忙，反而讓三人內心舒坦。
    “好，那我們先去跑步，待會就過來幫你削蘿卜！”
    …………
    蘇陽把清洗過的牛雜套上保鮮膜放回鎖鮮室，在用高壓鍋做著牛骨湯的同時，也開始剁起了辣椒跟蒜蓉，並起鍋將蒜蓉辣醬給做好。
    雖然牛雜直接吃也非常美味，但如果搭配上蒜蓉辣醬的話，隻會更加美味。
    隨著蒜蓉辣醬出鍋，強烈的香味飄散。
    先前髒器的異味已經徹底消失，整個廚房都被牛骨湯以及蒜蓉辣醬的香氣所彌漫。
    這些蒜蓉辣醬蘇陽做了很多。
    他已經提前在網上買了玻璃密封罐。
    馬上就要回江北市了，多出來的蒜蓉辣醬也可以打包好，送給詹福遠，張仁張義以及這段時間在出攤現場幫忙的工作人員。
    蒜蓉辣醬做好後，李敏娜她們也都做完了運動，各自回到房間洗漱。
    陳曦雯看上去跟昨天一樣，一整個累趴的狀態，但也算是有進步，沒有直接躺在地上。
    馮笑笑平時也會偶爾晨跑，所以除了有些氣喘籲籲以外，整體的狀態倒也很好。
    三人削著蘿卜皮，雖然速度有些慢，但這反而讓蘇陽放心，畢竟一切都以安全為主。
    對於今晚的出攤，時間肯定是充裕的，接下來的工作也沒多複雜，畢竟食材幾乎都處理完畢，甚至連蒜蓉辣醬都已經炒好。
    中午，李敏娜去把範瑤給叫了起來吃午飯。
    她看上去還是非常疲憊，卻在來到餐桌時，整個人都精神煥發。
    由於牛骨湯現在才全部壓好，並且轉移到那些大鍋中繼續慢燉，所以蘇陽還沒有做好牛雜。
    中午吃的比較簡單，隻是番茄雞蛋拌麵。
    但搭配上做好的蒜蓉辣醬，色香味兼具，幾人享受的大快朵頤。
    “瑤瑤，你昨晚是不是通宵了？”李敏娜吃完麵條後，好奇問道。
    馮笑笑也看向範瑤：“對啊，明明說好今早一起鍛煉的，你居然偷懶睡覺，一副昏沉沉的樣子，肯定是通宵了。”
    “嘿嘿…是通宵了沒錯。”範瑤臉上忽然展露出玩味的笑容。
    她看了看蘇陽，又看了看李敏娜。
    這讓李敏娜不禁眉頭一挑：“你表情怪怪的看著我幹嘛？”