煙熏臘魚製作所需要的時間很長，光是醃製就需要5天左右，再加上風幹、以及煙熏的時間，差不多得三個月才能達成最佳風味。
    其實把這些魚用來做成明天中午的食堂飯也是不錯的選擇。
    不過大多數都是依依釣上來的，有著紀念意義，蘇陽還是決定自己留著，等冬天的時候再吃也是很不錯的選擇。
    所有的魚刮鱗去血，為了讓魚能夠更好的展開晾曬，所以不能從肚子剖開，而是要進行開背處理。
    幹淨內髒後，刮掉腹腔裏的黑膜，魚身上也順便打上花刀。
    由於這些魚都很大，所以魚鰾蘇陽也都留了下來，清洗幹淨後抹鹽晾曬。
    清洗好的魚先放置一旁備用，隨後蘇陽端出一個大鍋，下入食鹽跟磨好的胡椒粉，用小火慢慢焙炒。
    待鹽開始微微發黃即可關火。
    鹽跟魚的比例是三兩鹽配十斤魚，均勻塗抹魚身後撒上高度白酒，去腥增香的同時還能進一步殺菌。
    鹽跟白酒都能有效的防止魚肉腐敗。
    倘若什麽處理都沒有，直接風幹的話，不光容易長蟲，同時風味也不會好。
    處理完畢後，蘇陽把魚裝進密封袋抽幹氣，隨後直接放到冷櫃裏冷藏醃製。
    現在天氣太熱了，如果直接放在室內醃製，除非全天開著空調，否則絕對會腐壞。
    關上冰箱門後，蘇陽忽然注意到了自己積攢了許久的豬皮。
    他雙眼一亮。
    “這些豬皮明天應該夠做成一道食堂菜了。”
    豬皮的價格不高，但卻是個非常好的食材。
    不光可以做成皮凍，同時也能做成皮肚。
    皮肚就是膨化後的豬皮，蘇陽把這麽久以來的豬皮都攢下來沒丟，並且全部用蔥薑焯水後刮掉油脂並曬幹，就是為了找機會做成皮肚。
    做好的皮肚拿來撒粉當小吃、涼拌、煮湯都非常不錯。
    隻是整體的製作過程相對麻煩。
    但當初是，最不能怕的就是麻煩。
    …………
    第二天。
    由於大家都有空，所以都跟著蘇陽來到了暖陽工廠。
    早餐自然也是在工廠食堂裏解決。
    今天除了包子以外，還有依陽雲吞。
    按照羅江的要求，廚師們都用蝦米跟紫菜做了湯，又佐以豬油跟小蔥保證湯底的鮮香味美。
    這也讓雲吞變得更為好吃。
    吃完早餐之後，蘇陽便走進了廚房。
    看著他帶來的兩大袋東西，廚師們紛紛好奇。
    這同樣涉及到了羅江的知識盲區。
    江北市並沒有吃皮肚的習慣，他們甚至不知道皮肚究竟為何物。
    蘇陽微笑著看向李敏娜“敏娜，你幫忙解釋給他們聽。”
    他知道，以李敏娜現在對美食知識的積累，一定是知道皮肚的。
    果不其然，李敏娜直接就介紹起了皮肚。
    “皮肚是膨化後的豬皮，吃起來就跟薯片似的酥脆，可以直接撒粉當做小吃，也可以在泡軟後二次烹飪。”
    “由於需要對其進行膨化處理，嗯…應該是油炸吧，所以需要先曬幹。”
    蘇陽滿意的點了點頭，誇獎道“厲害！不愧是第一吃播哦敏娜。”
    “隻不過恰好略知一二罷了。”李敏娜說。
    她的表情可不像說出的話那般謙虛，被蘇陽誇獎，讓她嘴角都快壓不住了。
    眾人在聽後，也瞬間明白了皮肚究竟為何物。
    好家夥，原來這玩意就是油炸豬皮啊。
    因為要油炸到膨化狀態，所以才需要曬幹，合理！
    “不過蘇陽哥，這另一袋是什麽東西？”李敏娜又好奇指著另一個袋子說道。
    蘇陽把袋子打開，李敏娜湊上去看了一眼，當即露出疑惑臉。
    “沙子？”羅江也是大腦宕機。
    但很快的，他想明白了緣由。
    “我懂了…蘇哥，你是打算用這些沙子使豬皮膨化，而不是用油炸！”
    蘇陽滿意地點了點頭。
    羅江這小子，現在是真的會動腦想問題了。
    經過羅江這麽一提醒，李敏娜也瞬間恍然大悟“原來如此…河沙是最幹淨的沙子，經過二次處理後非常幹淨，不含泥土，並且顆粒均勻，還具有耐高溫的特質，所以能夠用來炒製特殊食材。”
    “並且由於加熱後能讓本身的溫度達到一個很高的狀態，所以膨化豬皮的效果也會很好。”
    “最主要的是，相比油炸豬皮，用河沙膨化能夠不使豬皮油膩！”
    蘇陽微笑道“你們倆說的都對。”
    “哇……”包括羅江在內，在場所有人都佩服的看著李敏娜。
    蘇陽知道這些知識簡直再正常不過，畢竟他現在可是公認的美食第一人。
    羅江知道這些知識也不奇怪，畢竟現在的他也是一個非常厲害的廚師。
    而李敏娜不光知道，還能解釋的頭頭是道，這簡直太牛了。
    就連李欣欣都打心底佩服起來我這老妹又裝逼成功了一次。
    …………
    曹廠長此時正在對接食材問題，蘇陽便讓蘇筱芊繼續帶著眾人逛一逛。
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    今天依依跟小天兩個孩子沒有再提出玩“洗菜”，因為他們有了更感興趣的事情。
    那就是幫蘇陽完成任務，尋找出工廠內的衛生安全隱患。
    雖然昨天一頓搜查後無果，但這並不妨礙兩個孩子的積極性。
    而蘇陽也是開始讓廚師們準備皮肚的製作。
    大鐵鍋上倒入河沙，把沙子炒到足夠熱後，蘇陽直接讓廚師們下入風幹豬皮。
    風幹豬皮在接觸到沙子後當即微微冒煙，將其埋進沙子裏，用兩根長木筷翻動。
    “當豬皮彎曲時，就用筷子把他們撐平。”
    “好的老板！”
    很快，一股香氣就從鍋中浮現。
    豬皮逐漸開始爆皮，發出陣陣聲響。
    羅江在一旁看著，那背在身後的雙手時不時就下意識地捏一捏。
    他感覺自己非常手癢，真想親自上手試一試。
    由於沙子溫度很高，風幹豬皮很快就完成了膨化，變為極為香酥誘人的皮肚。
    用不了多久時間，蘇陽帶來的風幹豬皮就全部處理完成。
    廚師們將其放到了幹淨的不鏽鋼盆裏，赫然已是滿滿的兩大盆。
    讓曹廠長找來的河沙果然夠幹淨細膩。
    炸好後輕輕一抖，少量附著在皮肚表麵的細紗就落回了鍋中。
    “好香啊……這可以直接吃嗎。”趙東嘴饞道。
    蘇陽笑了笑，說“當然可以，你們羅主廚應該有做辣椒料粉吧？撒點上去就能吃了，但是得小心燙啊。”
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