20 第二十章 打聽個人
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最新網址：.. 二丫把碗放下，“爹，我能跟三丫一塊兒，晚上就讓大哥帶六丫去喝奶。”
二丫不在乎賺不賺錢，反正賺了也不給她，她就是想幫襯家裏。
妹妹這麽能幹，而且爹娘大哥都累，多個人能多賺點兒。
崔大山啃了口餅子，皺著眉道：“這事兒是不是得跟你娘商量商量？”
雖是家裏的頂梁柱，也疼孩子，但是大事上，他還是不敢做主。崔大山也不怕別人笑話，家裏連賣幾屜包子都是許娘子拿主意的。別看賺了錢，可每日賺的花出去的，崔大山都讓崔大郎記上，自己是一文都舍不得花。
這麽大的事，許娘子得知道。
“爹，這還用跟娘說呀，等我回去再告訴娘不就成了，咱們在家又沒閑著，也沒亂花錢，娘知道了肯定不會說什麽的，反而看咱們為了家裏這麽奔波勞累，心疼高興呢。”崔如英又道，“我是覺得爹和大哥做木工活辛苦，而且咱們家這包子攤現在隻賣醬肉包子，時間久了客人也會膩，沒準兒生意就不如現在好了。”
一聽生意不如現在了，崔大山覺得天都要塌下來了，許娘子做奶娘是有時候的，家裏就指望賣包子賺錢。
崔如英繼續道：“不過要是能多來幾樣，到時候賺的銀子多了，沒準兒盤個小鋪子，不用像現在這麽辛苦。”
真等生意做大了，還用發愁銀子嗎。
崔大山道：“那下午再蒸兩屜去賣？”
崔如英把最後一口餅子吃完，“爹，我和二姐弄吧，我倆就挑扁擔去，先少做點試試看。”
崔大山道：“是不是又得買肉，我給你拿錢。”
崔如英打算今天先試試生煎包，做好之後用擔子挑到城東去賣，也別做太多，萬一賣不出去還得虧錢。
“爹，給我拿二十文就行，麵就先用家裏的。”
生煎包和水煎包還不一樣，水煎包發麵就成，葷素都能做餡兒，外殼酥脆內裏綿軟，而生煎則是死麵。
薄和勁道是生煎皮的特色，隻要一張薄薄的包子皮，把肉餡兒和湯汁全包裹在裏麵。
還有不同便是生煎包湯多，僅僅靠花椒水不夠，還得熬豬皮凍，這樣才能做到一咬就爆汁。
剛做好的生煎包哪怕拿出來放了一會兒，外麵雖涼了可裏麵還燙著，得先咬皮再慢慢喝湯，所以肉餡兒要鮮足夠美才行，不能做成醬肉包那樣，鹹甜口的肉餡反而喧賓奪主。
二丫連覺都不睡了，直接端麵盆去和麵。
四郎也自告奮勇來燒火，崔如英道：“今兒不用發麵，二姐，我先去買肉，你揉麵就行，千萬別放老麵，不能發，多揉揉，揉完蓋蓋子醒著就行了。”
崔如英隻打算買兩斤肉試試水，“三斤多麵就行了，這回包子皮兒薄。”
已經是下午了，崔如英也不知道肉攤上還有沒有肉，她小跑著過去，趕過去時肉已經所剩不多了。
崔如英要了兩斤肉，另外的問老板要了一小張豬皮。
崔家常來買肉，小塊豬皮沒要錢。
崔大山今天給的，還剩兩文，加上昨天和以前的，她都有九文錢了。
回到家崔如英先把豬皮洗幹淨，拿著砂鍋熬起了豬皮凍。案板上豬肉先是變成小塊，又變成了肉餡兒。
豬皮凍熬得有些慢，小塊小塊熬化之後顏色瑩潤，有些像帶著雜質的玉石，隻是天氣溫暖，尤其是下午太陽曬著，也凍不成凍。
崔如英讓四郎打了幾桶井水上來，井水冰涼，把熬好的皮凍坐在裏麵，勉強能做成。
豬肉餡兒，豬皮凍，細碎的薑末和花椒水，一樣一樣放進去，打餡兒的手法和做醬肉包大差不差的。
二丫是會做醬肉包的，看著崔如英這樣做不由問道：“不放蔥嗎？”
二丫趁崔如英買肉的時候都把蔥切了，怎麽不放了？
崔如英笑了笑，買了個關子，“現在不放，一會兒有大用處。”
餡兒好了，麵好了，剩下就差包了，崔家包子賣得好，一是因為好吃，二是因為包子大。但這回崔如英讓二丫揪小劑子，這包子包出來，差不多跟崔如英手掌一般。
她人小手也小，包子顯得小巧玲瓏的，崔如英包了幾個給二丫看，十幾道褶兒捏在一塊兒，最好用力壓一下，“姐，一定給捏嚴實了。”
不然會漏湯。
二丫認真看著，點了點頭。
包子小，兩斤肉三斤多麵就包了好些，水煎包做不大，太大不易熟，而且樣子也不好看。小小的一顆咬破包子皮吸汁，好看還好吃，一大隻咬破了，容易弄髒手，湯把包子皮浸破了，還撒的哪兒都是。
後頭都是二丫在包，崔如英在鍋邊煎。
崔家是沒平底鍋的，大鍋勉強能用，灶膛燒小火，崔如英怕包子糊了，小心看著，不過第一鍋還是有點火大。
二十多個出鍋，切好的蔥花也派上了用場，上麵撒了一把，熱氣激出蔥香，包子褶兒那麵金黃，皮兒煎得上麵透了層油光，最上頭一把綠色蔥花好似翡翠上的碧色飄花，樣子好看極了。
包子裝到盤子裏，二丫看著，都舍不得吃，她不禁道：“侯府吃的東西就是不一樣，樣子都這麽好看。”
崔如英道：“要是家裏有芝麻就好了，放些芝麻更香。”
這鍋包子煎過了，沒法賣，不過能讓客人嚐，覺得好吃就買。
崔如英給二丫夾了一個，四郎五郎都給了，自己也吃了個，“姐，先咬皮，小心燙。”
二丫沒吃過，但聽著妹妹的話很小心地咬了一口，可是包子剛出鍋，還是不可避免地被燙了一下。
舌尖發疼，可包子的鮮香味已經吃到嘴裏了，二丫看著小口裏麵的餡兒，驚呼：“怎麽這麽多湯啊！”
“生煎就是這樣，不發麵才能包住湯，不然全浸到包子皮裏了。”崔如英嚐了嚐鹹淡，口味倒是適中，包子褶兒那兒酥脆，包子皮兒軟軟的，餡兒也好吃，最重要的是湯汁鮮美，加了豬皮凍的湯還更粘稠。
她趕緊把其他包子給煎上，這一忙活，都到申時了。
煎好的包子放在鋪著油紙的木盒子裏，等挑過去估計沒現在好吃，但新鮮東西總有人嚐嚐的。
崔大山不放心，囑咐姐妹倆天黑之前快點趕回來，“別亂跑，賣不完就回來，咱們家當晚飯！”
中午剛吃的雞肉，四郎五郎嚐著包子，一人隻嚐了一個，小孩子懂什麽，盼著崔如英賣不完回來吃。
這個包子更好吃，比醬肉包都好吃，兩人都忘了，第一次吃醬肉包，也是這樣歡喜。
崔如英滿口應著，帶著二丫去城東了。
崔家家住城南，一直往東北走就是，城南這邊沒停，一直向東走，走了有一會兒，崔如英便發覺出不同來。
這邊房子的確大，兩進三進的都有，路上行人穿得也好，幹淨體麵不說，街上女子多戴著首飾。
銅的銀的，各式各樣，街邊鋪子也多，顯得更熱鬧。
二丫沒來過這邊，也沒出過遠門，爹娘不在身邊，心裏難免有幾分害怕，可是妹妹都不害怕，二丫就在心裏給自己壯了壯膽子。
看這邊有人，崔如英就開始吆喝起來了，“包子包子，崔記的生煎包，能喝湯的肉包子，都嚐嚐能喝湯的肉包子！”
“先嚐後買，不好吃不要錢！”
崔如英不知道這邊人吃過崔記包子不，但這麽喊準沒錯。
二丫嘴巴長了好幾次，可都沒有喊出來，不過也賣過，知道得把包子擺出來，就把盒子打開，包子給露出來。
油潤的包子皮兒，翠綠的小蔥花，看著賞心悅目。
崔如英聲音大，已有不少人看了過來。
崔如英加了把勁兒：“先嚐後買，先嚐後買，大家夥都過來看看呀，不吃就後悔的生煎包！”
一個頭戴銀釵子的嬸子看了過來，看了幾眼問道：“小娘子，怎麽個先嚐後買法兒？”
崔如英說道：“嬸子，這第一鍋樣子不好看，但味道不錯，給大家嚐嚐，喜歡就買，不喜歡也沒事兒。”
嬸子道：“真的？”
崔如英笑著道：“那還有假，我們兩個小丫頭還能訛您不成。”
崔如英用油紙裝了隻生煎包，直接遞了過去，“嬸子嚐嚐，包子裏有湯，不燙，不過得小心別弄髒你衣裳。”
那嬸子有些猶豫，崔如英道：“這個不要你錢的。”
嬸子這才接了，嚐了嚐，這好像頭一回吃包子似的，竟吃了許久。
吃完，她咂咂嘴道：“這包子咋賣的？”
崔如英道：“三文一個，十文錢給你四個。”
二丫心裏一驚，這麽小三文一個，不過她性子老實，就算驚訝也沒表現得太明顯。
倒是那大嬸兒一臉驚訝，“三文一個？這麽貴？小娘子，城南街上早起一個大肉包也才兩文一個，可比這個大多了。”
崔如英道：“嬸子，你也說那是城南街上的肉包不是，這一分價錢一分貨，那兩文錢一個的我家也能包，但是他們能做這個嗎。包子小是小，可是味道模樣半點不差，再說這可是獨門秘方。嬸子，有的人吃兩文錢一個包子都得掂量著，但你這樣的，已經比別人慧眼識珠了。”
大嬸兒被崔如英一通話說得眉開眼笑的，“小姑娘倒是會說話，先來四個吧。”
崔如英拿油紙裝了四個模樣好的，又給包了個火大的，“嬸子嚐著好吃下回還來。”
“你這小娘子，行，以後還照顧你生意。”
二丫已是目瞪口呆，就見崔如英把錢一收，“姐，走了。”
一邊走一邊賣，這邊又賣了八個包子，崔如英就不著急了，有人買包子就證明能賣出去，這邊有錢人的確多，這樣小的包子，若是在城南指定沒人買，但是這裏就舍得錢嚐嚐。
一邊走一邊喊，崔如英跟二丫說：“我先賣兩天，到時候你們再過來就好賣了，價錢就定下了，不能變，這個不好做。”
生煎費事兒，吃的就是一個精字，大肉包是便宜，可不是這個味道。
二丫點點頭，她覺得妹妹真厲害，嘴巴好使，這都能賣出去，而且還惦記著家裏。
崔如英繼續喊，很快又有人過來問，這回是個頭發花白的婆婆，湊過來問崔如英包子怎麽賣。
崔如英道：“三文一個，十文給四個。裏麵有湯，得咬開小口慢慢喝，覺得涼回去可以拿鍋煎煎，婆婆你先嚐一個吧。”
婆婆吃得慢，吃完點點頭，她看著包子小，說道：“給我來二十文的。”
兩人出來許久，還是第一次有人一次買二十文的，二丫壓住嘴角，低著頭裝包子，崔如英數了數錢，正好二十文。
她把錢收好，琢磨了一下，問道：“婆婆，我跟你打聽個事兒成不？”
婆子一臉狐疑：“啥事兒？”
崔如英道：“婆婆，你知道這邊住著的陳娘子嗎，人挺高的，有些胖，給大戶人家做奶娘的。”
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