“嘀。”大屏幕的計時器輕響，趙曉婧手中的點菜係統瞬間變成了灰色，依稀有靠中間位置的選手傳來文明的感歎詞，不過一聲之後也沒了動靜。
    “好，現在點菜時間結束，請各位選手耐心等待並和工作人員確認食材。”賀西道。
    不過片刻，一群穿著同款製服的工作人員推著推車魚貫而入，推車上放著各式大大小小的菜筐，菜筐上還貼著各個桌台的編號。
    工作人員將各個編了號的菜筐放在對應桌台上，之後又拿著菜框上夾著的清單和送過來的食材對照，對照之後再將清單拿給選手確認。
    “不好意思，您的下單記錄並沒有香蔥，我們不能為您補充。”趙曉婧麵前的工作人員剛確認完菜單離開，前麵便傳來冷清嚴肅的聲音。
    趙曉婧抬頭一看，原來是靠中間位置的工作人員正在和那邊的選手確認食材，這話一出，那位選手便迅速看了看周圍，略微尷尬的湊近了工作人員。
    “係統不會有延遲，除非您是點菜時間結束後提交的。”選手聲音很小，隻聽工作人員再次說道。
    “好的，謝謝理解。”工作人員在選手滿臉通紅中微笑離開。
    這下趙曉婧明白為什麽這位工作人員的聲音這麽大了。
    “好了，話不多說，我宣布，《味洋醬油·鮮廚爭霸》全國3 0 0進1 0 0突圍賽，第一組比賽，正式開始！”
    賀西一聲令下，前麵的大屏再次開始限時十分鍾的倒計時，趙曉婧仔細清洗了手，之後從菜筐中拿出豬肝，簡單衝洗後開始改刀，去筋膜，切片。
    考慮到評委都是專業人士，趙曉婧將豬肝片切成大概兩毫米，薄但又不至於太薄的薄片，以便做嫩炒豬肝，更符合評選標準。
    雖然切豬肝無法像土豆絲一樣唰唰幾刀快速又好看，但開店那麽久，每次的備菜都有豬肝，趙曉婧切起來也早已熟門熟路。
    很快，一盤豬肝切好，趙曉婧用刀將豬肝攬進碗中，倒入一瓶啤酒抓洗。
    放啤酒洗豬肝，不僅可以快速洗淨，而且炒出來的色澤更好看，還有去腥的作用。
    抓洗幾下之後鮮紅的血水很快沁出，趙曉婧將碗中的豬肝倒進大漏勺中，之後衝洗幾下瀝幹水分，再放水重新抓洗。
    水中抓洗兩道之後豬肝洗出的水便不再渾濁，趙曉婧左手拿著大漏勺再次瀝水，右手不斷將豬肝抓散擠幹，將水分擠出。
    豬肝也是一道急火短炒的菜，吃的就是脆嫩的口感，因此炒製時間極短。想要入味，豬肝就得提前醃製，提前醃製，水就得擠幹，不然不僅味道進不去，上漿之後還會容易脫漿。
    比賽時間還剩六分鍾。
    趙曉婧抬頭看了一眼時間，將已經擠幹水分的豬肝放進碗中，開始碼味。
    豬肝對鹽很敏感，稍微多一點即會過鹹，趙曉婧將鹽倒在勺子上，輕抖兩下後隻剩下一個勺底才將鹽加入，之後右手順時針攪拌豬肝，使豬肝將剩餘的水分吸收。
    之後胡椒粉碼味、老抽上色、耗油增鮮、澱粉掛漿，拌勻後加入食用油。
    加入食用油後的豬肝不易脫漿，且下鍋更易散開，能有效防止粘黏。
    時間還剩四分鍾。
    趙曉婧洗淨手，扒掉大蔥外麵一層葉子，將幾樣輔料迅速洗淨，之後直接更換砧板，將大蔥切馬耳朵斜刀，生薑切絲，大蒜拍碎，泡椒和青紅小米椒切小段，一同放入碗中，為輔料調底味。
    胡椒粉、雞精、生抽、一點豆瓣醬。
    時間還剩三分鍾。
    大火，熱鍋涼油，再加入寬油燒熱，放入幾顆花椒後將豬肝滑入，略微定型後右手執勺將豬肝滑散。
    滑散的豬肝在寬油下很快變色，趙曉婧一邊右手將鍋離火，一邊左手將碗中輔料倒入。之後再將鍋放回灶上，淋入小半勺鍋邊醋，迅速翻炒、顛勺，伴著迅速升起又滾滅的火焰將豬肝出鍋。
    時間還剩兩分半鍾。
    趙曉婧用廚房紙將盤子邊緣沾上的油汙擦幹淨，然後舉手示意。
    同一時間，和趙曉婧同一縱排，但選了前麵第一排的藍短袖選手也舉起了手，趙曉婧好奇的歪頭看了一眼，但被中間的選手擋住，也看不見藍短袖做了什麽菜長什麽樣子，隻從背影看出是個胖子。
    舉手後，兩個工作人員一前一後來到胖子和趙曉婧麵前，剛將胖子的菜端走，胖子便誇張的向著評委席抱拳鞠了一躬。
    雖然隻是個背影，但趙曉婧被逗的不行，正繃著嘴角樂，評委們的目光又齊齊向她看了過來，正好和趙曉婧的目光撞了個正著。趙曉婧腦仁一緊，說時遲那時快，腦袋沒反應過來的同時，身體已經動作，學著胖子鞠了一躬。
    “噗！”
    前麵不知是誰笑了出聲，但此時鞠完躬，反應過來自己幹了啥的趙曉婧，已經不好意思再抬頭觀察，隻能低著頭裝作自己不存在。
    然而畢竟是全場第一批完成菜品的唯二選手，盡管趙曉婧的位置靠後，但工作人員端菜的動靜還是立刻吸引了場上其他選手的注意力，即使趙曉婧低著頭，也能感受到許多詫異的打量目光。
    “已經完成菜品的選手可以從旁邊的通道去往二號廳觀看比賽並等待結果，工作人員稍後會對你們的台麵進行清潔和整理。”賀西的聲音適時從台前傳來。
    還沒完成菜品的其餘選手瞬間眉頭一緊，加快動作，還有兩個選手在同一時間舉手示意。
    “咳！”
    “咳！”
    感受到場上其他選手對自己的注意力被分散，趙曉婧正鬆一口氣，就聽見兩聲很刻意的咳嗽。
    一抬頭，原來是第一排的藍短袖胖子，此時正對著趙曉婧擠眉弄眼，指指自己前麵的通道，一揮手自己先走了出去。
    這是喊自己一起？這胖子，還挺自來熟的。趙曉婧一愣之後連忙脫了圍裙跟上。
    “美女叫什麽名字？哪個酒樓的啊？”一出演播大廳，蹲守在門口的胖子就憨笑著跟了上來。