來人是個中老年男子，穿著綢袍直裰，腰間係著金絲玉佩，看著大約是中產之家。
    身後還跟著一位夫人，進門後拱手行禮：“叨擾則個，我與渾家兩人在大相國寺進香，吃了這位葉二姐做的飯菜覺得滋味適宜，正好我家老太太近來要辦一場素食宴席，不知您可能接下？”
    葉盞點點頭。
    那人喜出望外：“定金是一貫錢，等禮成之後還有四貫錢謝禮。”
    葉盞當然是一口應下，五兩銀子承辦一場壽宴在中等階層裏算很高的報酬了。
    那人便將要求說出，老夫人如今七十大壽，要求菜肴全素，卻又要綿軟方便老人咀嚼，還要外表好看體麵。
    宴請的都是近親人家，大約有二十桌，那天還要保證出餐及時。
    葉盞了然，怪不得能出五兩銀子的高價。
    全素宴本來就考究廚子手藝，能符合他要求的廚子要麽被富戶人家收攏做私廚，要麽就在大酒樓裏做掌勺。
    私廚不會冒著被開除的風險接私活，伺候自家主子用餐好，幾頓也能攢到五兩打賞。
    大酒樓裏要辦一場壽宴可不止這個價錢了，除了廚子賺一筆，廚子所在的酒樓也要拿一筆呢，少說得十五兩。
    雖然五兩銀子給廚子在中等人家裏算是高額支出了，但能滿足這個要求的卻不多。
    再者還要保證出餐速度，除非是專業做酒宴的廚子才願意，可他們收費也不是這麽點。
    總之，這五兩銀子也不好賺。葉盞便點點頭：“明日我來府上做幾道試菜您嚐嚐，若是滿意我們便找中人簽約，若是不滿意您的一貫錢就當報酬便是，您瞧這樣妥當麽？”
    那人一聽，連連點頭：“好，你這法子好。”有章有法，可見是個懂行的。
    旁邊他夫人麵露遲疑：丈夫這回為了省錢冒險找不知名小廚娘，希望不要失敗才好。
    雖然她也覺得這位廚娘做的素菜很可口，可畢竟是壽宴，萬一搞砸……
    正想著就聞得一股香氣：“什麽味道？”
    葉盞笑：“我家正要開飯，您上門是客，一起嚐嚐可好？”
    那位夫人四下打量了逼仄小巷簡陋房舍，連連擺手：“不用不用。”
    葉盞一笑，也不勉強，隻拿了張幹淨油紙包了一點五香鹵毛豆豆幹：“您拿著路上嚐嚐滋味。我後天來府上拜會。”
    鹵過的毛豆顏色深綠，上麵一層毛茸茸的絨毛清晰可見，散發著濃鬱的鹵香，勾引著食客。
    夫人不自覺咽了咽口水，忽然盼著能趕緊回家，奇怪，明明已經在大相國寺吃過飯了啊？
    客人走後全家人湊了過來：“恭喜二姐。”
    葉盞算定了手裏錢財，這一個月到處擺食攤，賺了六貫錢，再加上這位客人的五兩，一共是十一兩銀子。
    如今城裏的固定食肆一月租金大約是五兩銀子。有了這十一兩，離著她租賃固定攤位更近一步。
    宓鳳娘不大理解：“擺攤不用交賃金，你有了攤位豈不是少好大一筆賺頭。”
    “如今我擺攤也就白天，耽擱在路上時間很多，而且還要辛苦兩位哥哥早晚幫我搬運。再者有了店鋪就有了固定客人，方便打出去名聲吸引更多食客。”葉盞說出自己的打算。
    如今開食攤不過是一小撥正好路過州橋夜市的食客，開了食肆整個汴京城的人都會過來。
    還有以後晚上也不用奔波，能多做一會生意，再者早上將攤子雇出去也是一筆收入。
    既然女兒打定主意，宓鳳娘便也不阻攔，隻說：“若是你手裏缺錢，娘今日得的銀子可以借你。”
    還沒等葉盞說完，宓鳳娘立刻補充：“三錢利息，比當鋪便宜一錢。畢竟你是我親女兒。”
    葉盞：……
    好深的母女情。
    葉大富在旁嘿嘿笑：“你娘也是怕給了一人惹得其他兄妹埋怨偏心，一碗水端平對大家都好。”
    金哥兒立刻開口：“那娘給我們兄妹幾人每人發一兩銀子便是，這也是一碗水端平。”
    回答他的是宓鳳娘一記輕敲。
    一家人鬧過，終於開始吃晚飯。
    今日晚餐看著就豐盛：琥珀色的糟鹵鴨雜，金黃色的油炸小雜魚、油汪汪的醃瓜菽扣肉、還有深綠的五香鹵毛豆和豆幹。
    玉姐兒歡喜拍手：“真是天天過年。”妹妹來家裏就是好啊！時不時就給家裏加肉菜，還能隔三差五吃到做菜的邊角料和試菜新品。
    葉大富先給妻子夾一筷子：“今日你們娘拿了許多銀子，是家裏的大功臣呢。”
    “今日大家撿拾的銅錢按人頭分。”宓鳳娘宣布。
    葉家人歡呼起來，再吃起菜更絕滋味十足。
    糟鹵鴨雜滿口酒香，吃進嘴裏涼滋滋的淡淡酒香彌散，夏天吃正好開胃。
    油炸小雜魚被炸得幹幹脆脆，麵衣酥脆，咬開後下麵的魚肉嫩嫩，連骨頭都被炸脆了，一口下去能哢嚓哢嚓咬斷，非常過癮。
    旁邊配著的椒鹽調料也別有風味，搭配油炸魚滿口餘香。
    葉盞要到這時候才知道原來古代豆幹也很值錢，窮人一年才能攢錢吃一次豆腐呢。
    怪不得大相國寺能將豆幹拿來做感謝她做飯的謝禮。
    豆幹在鹵湯裏浸泡燉煮之後變得微軟，但沒有消除本來的柔韌，吃進嘴裏還是韌勁十足，很有咀嚼的爽感。
    一口下去鹵湯的香氣在嘴裏迸發，讓人懷疑是在吃鹵肉，玉姐兒讚歎：“就像在吃肉。”
    宓鳳娘獨愛深綠的五香鹵毛豆，筷子夾住毛豆一角，咬開後豆莢裏嫩綠的小豆粒和肥厚的鹵汁就一起湧進了嘴裏，滿口鹵香，拿來下酒正好。
    葉璃最喜歡醃瓜菽扣肉，焦褐色的扣肉皮下麵是晶瑩透亮的肥肉，五花三層，筷子夾起來軟塌塌的。
    吃進嘴裏，肥肉一抿就化，在嘴裏滿口肉香。
    瘦肉則要慢慢品鑒，第一次燉煮入味，油炸讓肉皮焦脆，二次燉煮又讓肉皮變得潮濕鬆軟，方便吸收醃瓜菽的鹹味和風幹滋味。
    幾道工序下來這扣肉簡直是完美。
    裏麵的醃瓜菽也好吃，原本是不起眼的醃鹹菜，可是此時被切得稀碎放在扣肉碗裏，燉煮讓它吸收了扣肉的肥油，吃一口下去醃鹹菜獨特的醃製風味混合上肥油的豐腴，簡直金子都不換。
    幾道菜各有各的特色，有葷有素，有麻有酸，都是下酒好物。
    一家人吃得滿足，玉姐兒更是捏了捏腰帶：“妹妹這飯再吃下去，隻怕我要胖一圈。”
    她對今日的菜評價很高：“這些菜都適合佐酒。反正我每日要賣小菜，不如賣盞姐兒的。”
    她是店裏的焌糟娘子，這種職業就是用小籃子提著各色下酒菜去各家店裏兜售。
    有的酒店隻賣酒，懶得做菜，她賣些下酒菜便能賺多些錢。
    葉盞想想：“不如我們今晚就去？我再做點便是。”
    她穿越過來還沒有去過玉姐兒的上班場合呢，不如看看如何。
    倘若不好，也好說服玉姐兒早點脫離提籃叫賣的階段，一起來食肆幫忙。