第37章 炒雞

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    李郎卻有些擔心,她是客,誰有客人動手的?
    雖說女子多在灶前忙碌,可這畢竟不是阿玫的屋子。
    這屋裏有不少的珍貴調料,她知道怎麽用嗎?那些調料都很稀少,若是她用錯了,這老家夥還指不定會發多大脾氣。
    李郎將信將疑地看著阿玫,又見老翁麵上喜色不似作假,這才暫且按下心底疑慮,將阿玫引向廚房,又把整雞放在石墩上剁成塊,原本想叮囑阿玫幾句,轉頭又見晗兒在附近向屋裏張望,他便退了出去。
    晗兒抓著菜筐進屋,“玫姐,我幫你打下手。”
    她擦了擦手上的汗,接過阿玫遞來的薑,開始切片。
    阿玫檢查著廚房裏的調味料,居然十分齊全,有些料甚至比澄縣的酒樓都多,阿玫也是在這,第一次看見醬油。
    炒雞做起來不難,待鍋熱後下入薑片,待薑片表麵起皺後,便往鍋中放入幹辣椒、花椒、青椒,繼續翻炒出香味,再將雞肉倒入鍋中。
    晗兒邊生灶火,邊在一旁看得目不轉睛,她好奇道:“這雞直接倒入鍋中?”
    “現殺的雞很新鮮,不用焯水。”阿玫解釋道。
    廚房裏煙大,晗兒卻絲毫不在意,興致勃勃地繼續看。
    她也就是到了阿玫這裏,才意識到廚房還有這麽多好玩的。
    雞肉下鍋後先不急著翻,過一小會兒再炒製。
    灶火生得旺,很快,肉的焦香味傳了出來,晗兒仰頭深吸,卻被空氣裏的辣味嗆了一下,不住地打噴嚏。
    見火候差不多了,阿玫便往鍋中倒入適量醬油、黃酒,又找到了名為黃豆醬的調料,也加了進去。
    待醬料與雞肉融合後,便往鍋中添燒得滾熱的水,蓋上蓋子燜煮一會兒。
    鍋中的水很快就下去了部分,趁著還沒幹,她又往裏加入了蒜瓣,繼續翻炒,臨出鍋時又加入青椒,等湯汁徹底收幹,這道菜就算是好了。
    “可學會了?”阿玫問晗兒。
    晗兒揉了揉被熏得幹澀的雙眼,“是否學了進去,還得吃上一口才知。”
    “你這丫頭。”阿玫失笑。
    將雞端出廚房,放在院中的木桌上,李郎又去拾掇了幾張雜麵餅子和幾雙筷子,回來時見晗兒已經坐在了桌邊。
    她左側靠著牆邊,右側緊挨著阿玫,看上去是能吃下飯的。
    李郎垂眸,掩去眼底的關心,坐在了老翁身邊。
    “您嚐嚐味道如何?”阿玫也是第一次用醬油、黃豆醬之類的新奇調料,所有的比例都是按照書冊上來的。
    還好她閑時常翻閱,將內容記得一清二楚。
    李郎瞧著盆中的雞,醬色的雞上泛著油光,又加上青椒絲的點綴,看上去讓人食欲大增。
    隻是這醬色……
    李郎猶豫了。
    他還沒吃過醬色的雞塊,筷子拿起又放下。
    和李郎的小心謹慎不同,老翁立刻夾起一塊,放在嘴邊呼呼吹了一會兒,就立刻吞下了肚。
    桌上三雙眼睛紛紛對準老翁。
    他閉上眼睛嚼了片刻,像是在品味,見他一臉滿足,李郎也將信將疑地夾了一塊。
    見他倆都伸了筷子,晗兒不再猶豫,果斷出手,夾住了她早就盯著的雞翅膀,張嘴咬下。
    現殺的大公雞,雞肉緊實,原料便是上等,再加上一股新奇的鹹鮮充斥口腔,晗兒嘴角不自覺地浮現笑意。
    李郎也沒忍住,又夾了一塊。
    此時,老翁才慢慢道:“這炒雞,可是用了黃酒?”
    “正是。”
    “若是能用料酒,就更好了。”老翁道:“就在架子上的第三層,有一小土罐,裏麵盛著料酒。”
    “黃酒自然也能去腥增香,可料酒,能增添食物香氣,這是黃酒比不過的。”
    這些事情,阿玫也是第一次聽說,她認真記下,打算回了店裏再看看如何製作料酒。
    “這料酒啊,也是以酒為主體,再添加鹽、香辛料後配置而成。”見阿玫聽得認真,老翁搖頭,“你做不出來。”
    阿玫有些挫敗,她確實做不出來。
    若是一些果酒還好,可這料酒,還真是有些難度。
    她連釀酒都不會。
    老翁又嚐了一口,“好吃,好吃,真不愧是澄縣有名的店家。”
    阿玫這才意識到老翁允許她出入廚房的原因。
    原來,他一開始便知道她是抱月小館的。
    老翁笑了起來,眼角的皺紋慢慢加深,“你月夜暴打劉老二,這個消息傳很遠啦,都傳到山上來了。”
    原來是這樣。
    阿玫爽快一笑,心中疑惑已解,眾人便繼續吃肉,不多時,一盆雞便見了底。
    待吃完,李郎主動去收拾了碗筷,留下阿玫與老翁繼續探討吃食。
    兩人不知不覺就說了一個時辰,臨走時,老翁又讓李郎去屋裏搬出一些調料,全都贈與阿玫。
    阿玫卻是不好意思了,“我摘了桂花,還連吃帶拿的……”
    “哎,”老翁打斷她的話,意味深長道:“有些人,就算有這料也做不出好的味道,拿著,有朝一日你會用到的。”
    阿玫不便推脫,便帶上告退了。
    她與晗兒回到小館時,門口居然站了一個人。
    這身形有些眼熟。
    阿玫湊近一看,居然是仵作,仵作也瞧見了她,又看了眼跟在身後的晗兒,擺擺手,“無事,我就是來看看你們。”
    她又看了眼晗兒,阿玫便開門請她進去。
    仵作進了,找了一個位置坐了下來,晗兒去廚房收拾東西了,阿玫則捧出最後一壇果酒,用來招待仵作。
    兩杯下肚,仵作臉上起了紅暈,興致明顯高昂了。
    “可有下酒的?”她問。
    阿玫看了看,拿出了小魚幹,仵作也不嫌棄,接過來就啃。
    半壇酒下肚,仵作才停了,她對著阿玫招手,阿玫不明所以。
    “那人,你打算留了麽?”仵作悄聲問。
    她指的是晗兒。
    阿玫毫不猶豫地點頭。
    仵作放心了,道:“這些時日,別再讓她出門了。”
    “避避風頭。”
    似乎是應了仵作那句話,第二日,馮誌的身影就出現在縣衙門口。
    “俺家娘子走丟了,官老爺,快幫忙找找俺娘子吧!”
    馮誌一把鼻涕一把淚,在縣衙麵前哭嚎,“俺家三個娃,可不能沒了娘呀!”