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     “當然有區別！就像有些知識，你明白，和把它鞭辟入裏地教給學生是兩碼事，這需要廚師擁有豐富的經驗，以及對廚房全盤的掌控！前者是優秀的廚師，後者則是能夠支撐起一家頂尖酒樓的優秀主廚！”
    小蔡：“哇哦！”
    雖然不太聽得懂……
    反正她隻需要知道枝姐超級厲害就對了！
    “不過……”
    老者的神情倏地複雜起來，
    “依我來看，這道輞川圖小樣，應該是那位南師傅指揮廚房做出來的。”
    小蔡好奇問老者怎麽知道。
    老者口吻無奈：
    “這些菜，全部由她親自動手，至少需要一天一夜的時間。”
    小蔡恍然：
    “對哦！有道理！”
    老者不知道說什麽。
    他的心情很複雜，複雜到無法用言語去概括。
    大概就是……嫉妒吧。
    想他曾經也是被人人稱頌的天才，被無數後來者追趕、崇拜、向往乃至嫉妒。
    可如今跟南枝的成就比起來，他在同樣年齡得到的東西簡直是不值一提！
    原來這就是普通人仰望天才的感覺嗎？
    老者有些惆悵。
    好像與那道輞川圖小樣跨越千年而來的愁思所擊中，與之共同沉溺……
    “老爺子老爺子，又有菜上來了！”
    小蔡活潑的聲音打斷了老者的愁思。
    老者忽然發現，選擇坐在年輕人這桌毫無疑問是正確的。
    因為這樣可以把他從暮氣沉沉的老年思維裏拽出來，感覺到年輕人的活力。
    冷盤過後，上了兩道熱炒。
    通常這兩道熱炒菜會選用滑炒、軟炒、幹炸、爆、燴、燒等烹飪方式。
    所以，這兩道菜的其中一道就是大名鼎鼎的油爆雙脆。
    小蔡認出了在電視裏看過千百次的油爆雙脆，當場發出小小的驚呼！
    “老爺子，是油爆雙脆！”
    老者感覺驚奇：
    “你還認得這道菜？現在很多飯店都不做了……等等，難道這又是你在直播裏看到的？”
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    “當然了！”
    小蔡自豪地揚起下巴，說她家祝姐層層大大方方把所有烹飪過程直播出來。
    老者沉吟著：
    “她倒是坦蕩，有那個人的風範……”
    “啊？誰？”
    小蔡茫然抬頭。
    老者安撫：
    “沒誰，吃吧。”
    小蔡老早就想動筷子了。
    她使出在大學食堂練出的一手搶菜功夫，穩準狠地夾了一筷子油爆雙脆。
    當然了，她沒有忘記尊老愛幼的優良傳統，第一筷子給了自己的飯搭子，第二筷子才留給自己。
    一老一少吃得非常開心。
    小蔡是因為吃到了網上見過的美食而開心。
    而老者則是因為感悟到了一些別的東西。
    這兩道熱炒都是旨在凸顯技術，味道不算重。
    似乎承接了被輞川圖小樣驚豔打開的味蕾，也在為接下來的大菜作鋪墊，起到承上啟下的作用。
    終於，第一道大菜端上來了。
    一般來說，這道菜會用上名貴的食材，務必做到對賓客味蕾的震撼。
    所以大家設想的，就是海參、鮑魚等之類的菜。
    但南枝卻用的是魚。
    不是什麽名貴罕見的品種，就是普普通通的鯉魚。
    但是，沒有一個人能說出“不夠格”這類的話。
    因為出現在眼前的魚，不是一般的魚——
    它更像是個碩大的獅子頭！
    魚肉被精湛刀工切成了絲狀，每根比筷子略細些，總共足有200多條的魚絲，被裹上麵糊，將它炸得根根分明、蓬鬆金黃，仿佛獅子栩栩如生的毛發。
    魚眼睛氣勢洶洶，微微張開的魚口就像是要咆哮出聲！
    “金毛獅子魚。”
    服務員報出菜名，順勢將剛熬出來的糖醋汁淋上去。
    刺啦一聲，熱氣蒸騰。
    刺激著味蕾大開的酸甜氣息不斷在空氣裏吹散開來，鑽進每個人的鼻孔，吸引得他們唾液分泌，不自覺的咽了咽口水。
    但是，更誇張的一幕來了。
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    那原本就是豎起的魚絲獅毛，被這糖醋汁一澆，非但沒有軟趴趴地耷拉下去，倒是被刺激得更加抬高幾分！
    “啊！魚活過來了！”
    有人當場發出驚呼！
    但是沒有人嘲笑他，因為他們心裏的震撼並不比這個人的少。
    這是什麽，動畫片畫麵成真嗎？
    小蔡這個動畫片十級愛好選手更是激動得快要落淚：
    “竟然是真的……動畫片裏都是真的……”
    老者欲言又止。
    他很想解釋，這一幕是廚師算計好的，鯉魚是剛剛從鍋裏炸好端出來，油醋汁也是滾燙的，這兩者的碰撞下，讓魚肉有了瞬間的抖動，這不算什麽稀奇。
    但他仔細一想，看似簡單的一手，能做到的廚師還真的不多！
    因為要對魚肉和糖醋汁的火候具有精準的把控能力，才能算到它們抵達餐桌時的溫度，確保恰好激發出那個點。
    就老者放眼看去時，基本每一桌的金毛獅子魚都在跟著毛發舒展，說明這不是偶然情況，而是廚師對自己能力的百分百信任！
    老者忽然失去語言，心情已經無法用震驚來形容。
    麻木，隻有麻木。
    他拿起筷子，將魚肉送進嘴裏。
    濃鬱的糖醋味和清脆的口感在口腔裏交織，一如剛才澆汁時的碰撞，溫和而不失激烈，卻給了他的舌頭和味蕾莫大的刺激。
    老者已經很久沒有真正品嚐到一道菜的味道了，但是這道金毛獅子魚卻刷新了他的認知。
    這讓他恍然明白——自以為這輩子已經走到山巔，其實放眼看去，一山更比一山高。
    “是我不如他。”
    老者心服口服。
    小蔡卻不知道老者在想什麽，她的眼球簡直被這美麗的金毛獅子魚所淨化了！
    為什麽會有這麽漂亮的菜？
    那紅亮油潤的糖醋汁掛在根根毛發上，讓她先聯想到染血的金獅，有種壯烈的詩意。
    當然也很好吃就是了。
    她一口咬下去，能夠感覺到魚絲裹著的空氣感，口感格外的脆，但是內裏魚肉的細膩鮮嫩卻是保留著，層層遞進，非常奇妙。
    表麵的糖醋汁微妙地中和了油炸帶來的油膩，反而相輔相成，讓單薄的糖醋味變得豐富，簡直就是人間至味！
    糟糕！忘記拍照了！
    
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