最新網址：蒜香炸雞做得能不能好吃，八成就得看這醃製手法。
    畢竟蒜香炸雞並不難做，廚師功夫要分個水準高低，就在這醃製上。
    李昂拿了個不鏽鋼大碗，裏麵放上蒜泥、薑片、料酒後，就將小雞腿放進去，戴上一次性手套將小雞腿抓勻。
    這一步，是小雞腿的去腥，下麵就該調味了。
    黑胡椒、孜然粉、辣椒麵、生抽、蠔油、鹽，這是醃肉的老調味配方了。
    當然了，配方好記，但是用量配比卻大有講究，李昂也就是有係統，否則的話就需要大量的實踐驗證來找出最完美的配比。
    就像很多廚師做飯時喜歡說某種調味料加幾湯匙、幾筷子，你跟著做味道卻不太一樣，那就是因為心中沒數，調料量和配比不正確。
    美食這玩意兒，由於菜量、食材品質、環境的細微差別，用的調料配比也要隨機應變，不太好機械地定量口授
    再次攪拌均勻後，李昂往裏加了點兒牛奶。
    這是秘方。
    牛奶裏有大量的脂肪和蛋白質，滲入到雞肉裏，就能使得肉質更加鮮嫩多汁。
    當然了，也不是啥肉醃製的時候都要往裏加牛奶。
    譬如說鹵肘子醃製的時候李昂就不加奶，豬肉裏脂肪含量已經夠多了，再加奶就顯得膩了。
    到這一步，醃製已經完成了。
    至少靜等半小時，才可以進行下一步工作。
    趁著這個功夫，李昂抽時間去洗了個澡。
    忙活了一天，這身上黏唧唧的也難受。
    洗完澡用毛巾擦著濕漉漉的頭發出來，李昂驚訝地發現張雅雯居然在廚房自己另開了一個小灶，也仿照著李昂的手法醃製好了一小碗雞腿，隻不過張雅雯為了避免浪費糧食，就醃了兩個小雞腿。
    別說，張雅雯這雷厲風行說幹就幹的學習態度可比李向東強。
    “小昂，你覺得媽這炸雞醃得咋樣？”
    張雅雯語氣挺興奮，這還是她康複後第一次正式做菜，雖然她前幾天幫工李昂做肘子，但那也不過是煮煮米洗洗盤子之類的。
    “媽，醃得好不好，你一會兒下鍋炸出來就知道了。”
    李昂微笑道。
    李昂現在不太好點評，畢竟這醃製瞅著簡單，裏麵的功夫可深得很，不是照葫蘆畫瓢就能行的。
    等了十來分鍾，李昂的頭發幹透了，雞腿也醃得差不多了
    接下來就應該做炸雞的外殼了。
    李昂打了倆柴雞蛋到澱粉裏，攪拌均勻後倒入醃好的雞腿中，這一步，是為了增加雞腿的黏性，一會兒更好裹粉。
    “嗒嗒嗒”
    張雅雯也有樣學樣，用筷子打勻雞蛋和澱粉
    李昂看了一眼張雅雯也不多說什麽，注意力集中在自己手頭的工作上。
    “嘩啦！”
    李昂用澱粉和麵粉混合，加入少許花生油和胡椒鹽
    這就是**腿外殼的麵糊了，花生油能讓雞腿外殼下鍋後更好地鎖住雞腿肉裏的汁水，而胡椒鹽則是為了麵糊外殼增味增香。
    這都是講究
    李昂也顧不得和張雅雯細細講解這麽多，迅速把小雞腿裹粉完畢後，起鍋燒油，下鍋開炸。
    這炸小雞腿火候可不能太大，否則糊底不說還反而容易不熟。
    裹著麵糊的小雞腿下鍋後沒一會兒就傳來“劈裏啪啦”的聲響，一股股油泡子直冒。
    與此同時，小雞腿的外殼也肉眼可見地變成了金黃色，一股濃烈的蒜香氣息從鍋中直衝出來
    此時，正在院子裏博弈的李向東趙文謙熊爺爺三人的戰局也進入到了白熱化階段。
    棋藝稍遜一籌李向東的趙文謙已經敗下陣來，現在是熊爺爺和李向東的決戰。
    而兩人棋局下到現在，已經是生死關頭，錯一步則滿盤皆輸。
    李向東和熊爺爺凝神靜氣，思維的火花在兩人頭上跳躍著。
    可下一刻，兩人頭上思維的火花都開始“熄火了”。
    “呼”
    “啥玩意兒這麽香啊？”
    熊爺爺率先抬起頭，好奇地往窗戶裏麵瞧。
    從半開的窗戶裏，正飄出一股濃鬱的蒜香氣味混合著炸雞肉的香氣。
    “這臭小子研究的新菜品居然是炸雞”李向東抽動著鼻子，同樣有些不淡定了。
    聞著這味道，能感覺出來李昂做的並不是目前流行的新式炸雞，而是沒那麽花裏胡哨的偏老派炸雞。
    李向東可最好這口，炸雞配一瓶啤酒，那感覺沒誰了。
    趙文謙也直咽口水，可是強烈的好勝心讓他用鋼鐵般的意誌將注意力保持在棋盤上。
    沒辦法，趙文謙主打一個不落人後不服輸，雖然他今天輸得最慘，但是這更給了他動力學習李向東的棋路。
    誰料，這倆家夥半道走神，去琢磨炸雞去了！
    “李老弟向東東子！”趙文謙見李向東半天不下棋，有些不耐煩了：“你倒是下啊，這一步很關鍵”
    “啊哦”李向東回過神來，吞了口唾沫，挪動了一下自己的小卒。
    嗯？
    趙文謙眉頭一下子挑了起來。
    這一下子怎麽能動卒呢？
    接下來熊爺爺隻需要動炮將軍，這李向東五步之內就被絕殺了啊！
    怎麽回事兒？
    李向東棋藝比他還強，不應該下這麽一步臭棋啊！
    趙文謙正琢磨呢，隻見熊爺爺心不在焉地動了一下馬，完全沒有理會李向東的小卒。
    這
    趙文謙徹底傻眼了，這是啥路數，他已經看不懂了？
    然而隻見李向東已經完全不看棋盤了，隨手動了一下相，正好將自己老將暴露出來。
    “啊對將了，將軍，李老弟你輸了。”
    熊爺爺回了半天神，直接一手將軍。
    李向東也完全不在乎似的，聳聳肩：“我輸了熊叔，咱進去瞅瞅炸**我實在有點兒坐不住了”
    “就等你這句話呢！”
    熊爺爺早就無心在棋盤上了，哥倆互相攙扶起身，打腳就往屋裏趕。
    唯一有象棋競技精神的趙文謙崩潰了。
    “你倆給我回來！”
    趙文謙欲哭無淚啊！
    兩個妙手殺得難解難分，最後居然輸在一處小學生的錯誤上。
    這就像你看足球比賽，巨星單刀即將絕殺，最後卻平地摔丟了球一樣
    吃了屎一樣的難受啊！
    當然，對於趙文謙來說，更難受的就是李向東輸給了熊爺爺，這就證明了他趙文謙也輸給了熊爺爺啊！
    “你倆給我回來好好下棋”
    “回來你倆給我回來！”
    “算了，我還是趕緊進去看看吧，省得那倆家夥把炸雞給我吃完了”
    最終，炸雞的香味終於戰勝了趙文謙的悲憤情緒。
    鋼鐵般的意誌能讓趙文謙抵禦一時炸雞誘惑，也不能讓他永久免疫不是？
    隻見趙文謙抹了把臉，趕緊追進屋裏去。