“把麅子肉撈出來，配料撿出去，湯別扔啊，放盆兒裏一會兒用”
    交代完李學武，傻柱自己則是將切好的肉片由放回了滾開的酸菜鍋裏。
    “看好了啊，調料大致就是這些，具體我也沒量過多少,因為真那麽較真兒你也做不出這個味道”
    說著便往炒鍋裏添加佐料，鹽，八角，香葉、花椒和桂皮，這些都是傻柱拿來的，自己可沒有。
    李學武大致記住了傻柱的添加用量,具體的就得以後慢慢練手了。
    傻柱將炒鍋的鍋蓋一扣，又將燉鍋用清水刷了，起鍋燒油，放入花椒、大料和蔥薑蒜、紅幹椒，炒出了香味又放了切好的洋蔥，再放入麅子肉煸了起來。
    等肉變了顏色又陸續加入生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉、大醬，又加剛才盛出來的肉湯沒過了肉。
    傻柱做完這一套又對著二孩兒交代道:“兄弟，這個爐灶你看著啊，大火把它燒開了，把那邊切好的土豆放進去，就不要再添火了，就維持住有火就成”
    “怎麽樣？廚子不好幹吧？”傻柱交代完又笑嘻嘻地對著李學武問道。
    看著忙活了一腦門子汗的傻柱，又摸了摸自己出汗的腦門兒，李學武哈哈笑道:“我可從來不敢小瞧任何人，隔行如隔山啊”
    傻柱接過大姥遞過來的毛巾道了聲謝，繼續跟李學武說道:“沒那麽玄乎，就是一個熟練度，吃多了，見多了，練手多了,你也行”
    李學武客氣道:“我跟您還有的學呢”
    傻柱兩人扯了一會兒閑篇兒,那邊的豬肉酸菜也燉好了，傻柱左手掐著炒鍋的長柄端起鍋，將酸菜白肉分兩次倒進了二孩兒準備好的大海碗裏。
    李學武對著二孩兒說道:“一碗端咱們桌上去，另一碗用蓋子先扣上”
    傻柱這邊已經把炒鍋刷好了，起鍋燒油了。
    “鍋中要寬油，等油滑開後才能再炒製”
    說著話又將準備好的雞絲放入鍋裏，又將洗好的豆芽放在鍋裏。
    “哎，添加佐料，再加丁點白醋與糖提鮮，這就是我先前說這菜有梅子的味道的原因，看著啊，炒完了以後加入一點水澱粉和明油增添光澤，當然了，咱們自己家吃的話不放明油也行”
    這邊說著話，手上的炒鍋裏的菜已經得了，還是分兩盤兒盛裝的，二孩兒不用交代已經知道怎麽做。
    傻柱將鍋刷了放在了一邊，又將爐灶口用爐盤封蓋了,這才抓了一把鹽，打開燉鍋的蓋子撒了進去。
    “記住了啊,小火燉一個鍾頭，出鍋前一刻鍾撒鹽”
    傻柱說著話又將蓋子蓋回了燉鍋上，洗了洗手便開始收拾廚房剛才弄亂的衛生，二孩兒要幫忙，傻柱沒讓。
    把自己帶來的佐料收拾齊了放在了一邊，這會兒燉鍋裏的肉也得了。
    傻柱的手是真有勁，不怪許大茂打不過他，手裏拿著濕的抹布掐住燉鍋的一隻耳朵，用手勺搭住另一隻耳朵，直接就把燉鍋連帶裏麵的燉菜拽出了爐灶口。
    “盛燉菜的時候記住了啊，盡量不要讓鍋繼續挨著火，因為菜慢慢往出掏，底下的湯就越來越少，容易胡巴鍋”
    說著話已經把紅燒土豆麅子肉出了鍋了。
    二孩兒端著酸菜白肉，銀芽銀脊，紅燒土豆麅子肉去了前院李學武的家裏。
    這邊幾人都上了桌，桌上已經放了一口盛著熱水的海碗，海碗裏還坐著一個白瓷酒壺。
    海碗旁邊是一個盤子，裏麵是切好的蘿卜條，白蔥條，炸凍幹白菜，在旁邊則是一小碗兒熟醬。
    這是李學武家的保留菜式。
    再邊兒上就是剛做得的三樣熱菜，幾人相互讓著上了炕桌，都盤腿兒坐了，二孩兒也回來了，手裏端了一筐二合麵兒饅頭。
    “快上桌，挨著你國棟哥坐”
    大姥叫了二孩兒上炕吃飯，二孩兒則是答應一聲，又端起燙好的白瓷酒壺給幾人麵前的酒盅裏各滿了一杯酒，隻有自己沒倒。
    二孩兒酒量不行，可能是先天有關，喝了酒肚子疼得厲害，聞三兒怕二孩兒身體出事兒特意交代二孩兒不許喝酒。
    等傻柱和大姥動了筷子，幾人這才開始夾菜。
    見幾人都吃了一口銀芽銀脊這道菜，傻柱咧著嘴笑問道:“怎麽樣？”
    大姥幾人不住地點頭，李學武則是想明白了傻柱先前講的府菜師傅和地域菜師傅的區別。
    “的確味道濃鬱，滑嫩彈牙，還真有股子梅子的味道”
    李學武幾人吃的香，自然忘不了“挖井人”，頻頻向傻柱敬酒。
    李學武進屋的時候就看見了，有一個大白酒桶放在屋子一角。
    早上走得急沒看見，這幾個貨把賣剩下的小半桶酒拉了過來，看樣子準備自己喝了。
    幾人邊喝酒邊聊天，彼此都慢慢熟悉了，社交牛筆症的老彪子更是一口一個柱子哥的叫上了，兩人聊的熱乎。
    酒足飯飽，沈國棟和二孩兒收拾了殘局，剛坐下喝了一口熱水。
    老彪子喝完酒就有些放開了，拉著幾人又要進行社會人飯局後的保留節目——去門口澡堂子去泡澡，最近一直在忙，二十幾天沒洗澡了，這幾個人都帶著換洗內衣。
    沈國棟幾人因為忙著清貨，最近一直在連軸轉，頭發都能煉油了。
    澡堂子這會兒人不多，幾人泡進大池子，也不談家裏麵的事兒，隻是聊街麵上的八卦。
    不是誰家弄了個小賭攤子，就是哪裏又有半掩門子了，都是李學武聽都沒聽過的事兒，但是現在卻是實實在在的發生著。
    聞三兒幾人喜歡亂吹是亂吹，但是在李學武這兒不敢說假話吹牛。
    李學武感覺街麵兒上有點兒不成樣子，小偷小摸的都敢叫佛爺，靠著頑主照顧又開始泛濫，這些人不把根子剪除了永遠不會收手。
    除非像是後世一樣，出門沒人帶現金了，偷手機？直接鎖定位置，或者自動開啟攝像頭拍照保存證據，犯罪成本太大了，就減少這種事情的發生了。
    現在街麵兒上一亂，什麽牛鬼蛇神魑魅魍魎都敢出來蹦躂蹦躂，這也是為什麽李學武走到哪兒大五四都是不離開身的原因，永遠頂著火。