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    “若軍中真有需要，隻要軍中一紙令到，胖心酒樓必然尊令。先請都尉大人用餐，我們邊吃邊談。”
    過了一會，魚香肉絲上來了，甜、鹹、酸、辣、鮮、香七味齊全。但美食最好，也無法與戰事相比。林都尉心有所思，邊吃邊說起了這幾個月來的變故。原來，天風鏢局生意遍布大江南北，也包括金朝所占的地方，這一次，保了個鏢，林鏢頭中途，保的鏢物居然是金人的。這鏢要到了金人手中，他們的兵器更利，將會有更多的宋人受害，但已經接了不保，則影響鏢局聲譽。思索再三，他故意放出風聲，通知綠林朋友劫鏢。失鏢後，借故辭去鏢師之職，到宋營投軍。因他的功夫高強，同時，熟識各地方言，不久，就因功升為都尉，負責哨探。哨探一出門就是半月，得帶齊糧食補給，所以，他到這裏來證購易貯的饅頭幹。
    “現在，有了這個比饅頭幹體積少十倍的避穀丹丸，我們的哨營有福了。”林都尉邊說邊剝開一顆丹丸，在溫水中泡發著，看著它慢慢變軟變大。過了半支香的時間，一碗稠稠的棕色糊狀物出現在眼前。端在手上喝了一口，略帶些苦味，接著就是一股清香進入到喉嚨中，進入四經八脈。過了一會兒，感到有一股暖氣從丹田升起，渾身上下充滿了力氣。這主要是黃芪與人參的功勞。
    “感覺精神好多了，效果真的不錯。不過，我還得試一試這個避穀丹耐饑餓的功能可以持續多長的時間。軍務在身，告辭！”說完，一口把小碗的糊糊喝了下去，一口菜都沒嚐，就轉身上馬，在馬背上喊道：“如真的有效，過一個月後我再到胖心酒樓。”
    好失敗哦，吳膾看著自個精心炒的魚香肉絲對方都不曾正眼看過，雖說嚐了幾口，可毫無感覺，情緒有些低落。
    “美食還得有好心情，他是軍情如急火，有要事在身，這不，正好便宜了我們。”趙饈邊說邊伸出筷子夾了一口。一種淡淡的魚香味在嘴裏彌漫開了，說不出的美味。他又拿筷子在菜裏扒拉了下，似尋找著什麽。這引起了吳膾的好奇心，問道：“大掌櫃的，在找什麽呢？”
    趙饈指了指這菜道：“這魚香肉絲的食材裏沒有魚，魚味哪兒來的？”
    見問到點子上了，吳膾的情緒又高了起來，答道：“這個嘛，魚香汁是由醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、高湯2勺、幹澱粉一勺配成的，燒的時候蔥薑蒜末必不可少。蔥、薑、蒜的香味，與糖、醋、料酒相結合，才能形成這道菜獨特的滋味——“魚香”。”
    “沒有魚的魚香肉絲，這在兵法三十六計上就是個無中生有的騙招嘛。”趙饈又夾了一筷子，塞到嘴裏細品了一下道：“就算是我這個老饕也被你騙了，以為菜裏真有魚肉。你如為將帶兵，必可騙得敵方團團轉。”
    廚子講究的是怎麽做菜好吃。孔子有雲，食饐而餲、魚餒而肉敗，不食；色惡，不食；臭惡，不食；失飪，不食；不時，不食；割不正，不食；不得其醬，不食。也就是說一個優秀的廚子得保持食材的新鮮、色澤的悅目，氣味的香醇、做法的講究。同時，還得講究上菜的時機、刀工的精細與調料與菜的完美搭配等等。與兵家的三十六計扯不上關係。但這絕對是一句走心的馬屁話。吳膾心情開朗了起來，道：“我再去給大家加個菜，大家一起聊一聊給軍隊製作避穀丹的事。”
    “簡單些，正事要緊，說不定國土收回，有我們的一份功勞呢。”錢不少打趣地說道：“王師北定中原日，無忘回家告乃翁。”
    “等我半柱香，我給大家來一份麻婆豆腐。”吳膾邊說邊圍上圍裙，向廚房走去，不一會兒，托著個熱氣騰騰的大盤過來。盤裏裝著的是切成小塊的豆腐，一層薄芡掛在豆腐的外麵，讓豆腐看著十分的晶瑩剔透，上麵撒著層翠綠的蔥花，更如錦上添花。
    《天仙子·麻婆豆腐》
    豆腐切塊料炒香，加入豆瓣牛肉醬。半碗清水高湯煮，水澱粉，勾薄芡，出鍋再把小蔥撤。
    好香的豆腐。趙饈用調匙挖了一匙放到口中，沒想到這看似沒什麽熱氣的豆腐居然這麽燙，一入口，上下牙齒一合咬下了去，立馬燙得張口嘴直吹氣。
    “俗話說，心急吃不得熱豆腐，這菜得涼到六七成熱時味道最好。”看到趙饈張口也不是，閉口也不是的樣子，吳膾忍住笑道：“我們先議一議給軍隊供避穀丹的事情，等會涼些後用餐。”
    過了會兒，趙饈終於把豆腐咽下了，舒了口氣道：“這避穀丹的名字是道士用的，軍隊用得叫定勝丹。”
    孫九宮道：“丹是耐饑之用，叫耐饑丹吧。”
    鄭腹進言說：“生意要做大，食物到時非止一種，會是不同味道的一大類。這類食物有一個共同的特點，就是把肉類與菜類磨粉烘幹後，壓成一小塊，我想就統一取名為壓縮食物吧。
    圓的形狀易滾動，中間有縫隙，體積不如方與方裝在起緊湊，另外，相互碰撞，還會產生聲音。”
    這提議不錯，食物形狀為方型，疊加起來體積最小，不是非丸狀不可的。家裏的年糕就是這樣做的，趙饈聽後深表讚同道：“好，就叫壓縮食物吧，方子也得改一改。現在的方子雖好，但人參黃芪什麽的，價格實在太高，這麽個價格，軍餉吃沒了也不夠，得根據士兵作戰特點，換幾種便宜些的，藥材或食物替代。”
    “這個可以有，我們各自擬一個方子試一試。”鄭腹提議道：“南北口味不同，士兵吃得開心了，打仗也有勁。到時來它幾個不同口味的。不過現在菜已涼了些，剛好是口感最好的時候，我們先嚐嚐吳大廚的手藝？”