在李輝東煉製蔥油的過程中，馮正明也在準備煉製花椒油，也可以稱為蔥椒油。
    這個油，通常是做各種紅燒菜式都必須要用的。
    煉製之前，首先是要把花椒用料酒泡上兩、三個小時。
    同樣這個油也需要準備蔥、薑作為輔料一起煉製。
    而馮正明也按照大師兄的建議，加入一些洋蔥，使得油的香味更濃。
    和煉製蔥油不同，煉製花椒油不是用豬油去煉製。
    過去最傳統的方法，是完全用芝麻香油去煉製花椒油。
    這可比蔥油全用豬油更加奢侈了。
    不要說李輝東承包的食堂不能這麽去幹。
    即便是燕喜樓當初，馮正明和李輝東他們的師父也沒有這樣去做，而是進行了一些改良，節省一部分成本。
    按照師父教的，馮正明煉製花椒油就是用花生油，然後在花生油裏麵兌上一些香油。
    實際上，蔥椒油也是在做菜最後淋明油的時候用。
    有些館子的廚師，最後淋明油會直接用生油去淋。
    那樣淋入生油，會讓菜的滋味降低不少。
    馮正明和李輝東在燕喜樓跟師父所學，紅燒菜在出鍋需要淋入明油時，都是要淋入花椒油。
    如果是一些白色的菜，那就是要淋入蔥油。
    所有的料都下入油鍋裏，馮正明同樣是開小火慢慢去炸鍋裏的料。
    隨著鍋裏油溫升高，鍋中原料的水汽被炸出去。
    慢慢馮正明這一鍋油開始散發出濃鬱香味。
    和大師兄的蔥油不同。
    花椒油香味更加濃鬱。
    是一種香油、花椒、蔥幾種香味交織在一起的複合香味。
    李輝東那邊在鍋裏各種料都炸到焦黃色，先把大塊的料都給撈出去，放在一個單獨的盆子裏。
    熬完蔥油的料渣同樣是不能丟，同樣是可以用來去做一些燉菜和鹵菜。
    尤其是做海參的時候，需要給海參提前入味，用了這些蔥油的料渣去做，真的是味道非常好。
    還有做一些燉菜，也可以把這些蔥油料渣單獨包一個小紗布包，放一點在燉菜鍋裏，同樣是非常提味。
    李輝東把大的料渣撈出去，然後在裝油的盆子上先放上細密漏網，再加上一層更細的紗布，從紗布上麵把鍋裏的油直接倒進盆子裏。
    若是有人看了全程，會發現李輝東倒出的油，剛好是他準備好的盆子滿滿一盆。
    這就是一個廚師的能力體現，能夠精確把握用料的多少，做到心中有數。
    另一邊，馮正明也做著差不多的事情。
    同樣是慢慢小火把油鍋中各種料香味炸出來。
    也是要把蔥炸到焦黃，但是不能炸得太過，便把鍋裏料渣全部打出去。
    再把油給過濾出來，放在另一個盆子裏。
    師兄弟兩個人的兩盆油都是剛剛好，都是正好裝滿裝油的盆子。
    馮正明的料渣也是單獨收起來，同樣可以用在做菜上。
    兩盆油準備好，馮正明和李輝東把湯也準備出來。
    之後馮正明去小灶房裏將把子肉撈出來。
    打出一些鹵湯，在旁邊的鍋裏把豆腐、豆幹、麵筋都給鹵上。