第122章傳統醬爆雞丁
    馮正明來到廚房，看到不但是大師兄在動手，張磊和楊鵬也都獲得了上灶機會。
    而看到馮正明進門，張磊和楊鵬頓時有些緊張。
    李輝東把兩個徒弟緊張看在眼裏，幫他們跟馮正明這個小師叔小小解釋一番。
    “這段時間，張磊和楊鵬進步不小，我可不是讓他們來你這上灶做實驗，是他們的手藝確實進步了，我才會讓他們動手做。”
    馮正明聽完大師兄解釋，樂嗬嗬先問：“這個解釋是不是有點此地無銀三百兩？”
    不過接著馮正明說；“沒關係，師父說過，在家裏現眼好過去外麵丟人。”
    李輝東頓時樂了：“哈哈哈，這話太對了。”
    然後李輝東對兩個徒弟說：“跟你們小師叔說說，今晚你倆要做什麽菜吧。”
    張磊和楊鵬相視一眼，然後兩人分別說出自己要做的菜。
    “我今晚要做醬爆雞丁。”
    “我做一個木樨肉。”
    馮正明一聽張磊要做醬爆雞丁，頓時繃不住笑著說：“哈哈哈，磊子今天可算是挑戰自己，上次這道菜可是做壞了。”
    張磊被說的有點不好意思。
    馮正明接著鼓勵：“別緊張，我們自家吃，盡快去好好做好就行，你今天是準備做我之前的版本，還是師父教你的傳統版本？”
    張磊一邊在去核桃皮，一邊回答：“我是做師父教的傳統版本。”
    馮正明點頭：“傳統版本好，傳統版本更好吃。”
    然後馮正明又對楊鵬說：“木樨肉你可也要做好哦。”
    楊鵬認真點頭：“保證做好。”
    跟兩個師侄聊了後，馮正明走到大師兄身邊伸頭看了看。
    “師哥你這黃魚要怎麽做？”
    李輝東輕輕一挑眉梢問：“你還想指點一下大師兄了？”
    馮正明說：“我哪敢？純屬好奇。”
    李輝東笑了笑：“別好奇，等上菜了你自然會知道，你還是去指點一下師侄，看看他們的菜別做差了。”
    馮正明扭頭看了一眼說：“不會，師哥徒弟沒問題。”
    說是這麽說，馮正明還是走到兩個徒弟身邊。
    首先看張磊做醬爆雞丁。
    這個菜之前馮正明的做法是簡略和改良了一下，並不算是非常傳統的做法。
    今天張磊這個菜的做法，是更加傳統的魯菜做法。
    雞肉沒有選用雞胸肉，而是選用了雞腿肉。
    大雞腿直接剔骨。
    看著張磊麻利貼著雞腿骨先劃一刀，讓雞腿骨完全暴露出來。
    用刀刮一刮骨頭上的肉，從接近骨頭節的地方一刀斬斷骨頭，然後翻過來用刀壓著斬斷骨頭，便可以把肉從骨頭上撕下來。
    如此把雞腿骨頭剔掉，然後把雞腿肉平鋪在案板上。
    用刀先給雞腿肉打上一些花刀，然後再把雞腿肉切成肉塊。
    因為打了花刀，所以雞腿肉切的塊稍微大一些，防止雞腿肉之後上漿時被抓碎。
    看到這裏馮正明突然開口問：“給肉上漿，你準備了東西嗎？”
    張磊聞言愣了一下，緊接著回答：“蔥椒料酒準備了。”
    馮正明看到點點頭：“好的你繼續。”
    接著張磊把筍切成厚片放在盤子裏。