第219章讓學徒上灶
    采購回到馮家幹飯鋪，兩輛滿滿當當的三輪車停在後巷子裏。
    大家一起把車上買回來的東西搬進後廚去。
    其中夏蕙也跟大家一樣，一包一包往裏搬東西，真的是絲毫不落於下風。
    楊斌看在眼裏，湊到馮正明身邊說：“師父真是給你找來兩個好學徒。”
    馮正明對夏蕙和孫海的表現也是相當滿意。
    這樣肯吃苦耐勞，而且是真心熱愛廚行的人，還真不是那麽容易找到。
    現在很多學廚的年輕人，大多數還是衝著廚師的那份高薪去的。
    畢竟職校畢業了，運氣好能進某個大酒樓後廚，哪怕是拿學徒工資，一個月至少也有三五百。
    要是表現的好，能被一些酒樓後廚大師傅看上。
    稍加指點再學到點手藝，正式留在大酒樓後廚裏，工資都能輕鬆過千。
    這種工資水準真的是沒有多少行業能比。
    即便是運氣不好，沒能進到大酒樓的後廚去。
    憑借職校學到的一些手藝，自己出去找工作也相對輕鬆。
    大大小小城市裏的各類餐館和酒樓，可以說給後廚裏廚師待遇都不低。
    所以大部分去職校學廚的人，很多都是衝著以後能進大酒樓後廚，能獲得高薪去的。
    但真正開始學廚，很多人會發現學廚是一件很苦的事情。
    光是很多基本功每天重複練習，就是一個相當苦悶的過程。
    而熬過基本功練習，能夠順利職校畢業，找一些關係進入大酒樓後廚，會發現真正的苦難才正式開始。
    從幹各種雜活開始，要在大酒樓後廚獲得上灶機會又是一個很艱難的過程。
    就像是現在的夏蕙和孫海，他們來了馮正明這，依舊是要從雜活幹起。
    這如果是沒有一些熱愛去支撐？
    恐怕一天幹下來就會受不了。
    馮正明對三師兄說：“夏蕙和孫海融入我們，明年我們應該可以準備新店了，到時候開一家大店，要有把子肉、豬蹄和四喜丸子，還要增加一些醬鹵東西，然後就是我們現做小炒的特色一定要保持。”
    楊斌笑著說：“沒錯啊，有把子肉、豬蹄和四喜丸子打底，再增加一些醬鹵的東西，搭配我們從師父那學的手藝，我們一定能成為泉城獨一份的……”
    說到這，楊斌一時之間有些想不到那個名字，糾結了好一陣也說不好該叫什麽？
    還是馮正明笑著提醒了一下：“泉城第一家，我們中餐的快餐店。”
    楊斌趕緊點頭：“對對，就是這個，有我們自己特色的中餐快餐店。”
    采購回來的東西都搬進後廚，馮正明和楊斌把兩輛三輪車鎖在後巷子裏。
    走進後廚，大家又是開始了今天的忙碌。
    馮正明需要把昨天晚上燉煮好把子肉、豬蹄，以及炸好的四喜丸子全部拿出來。
    這部分是要中午的時候售賣。
    需要盛出一部分的鹵湯，把豆腐、豆幹和麵筋給鹵上，之後再把昨晚做出來的把子肉和豬蹄放進鹵湯當中去。
    至於大鍋裏剩下的鹵湯，則是要向其中加水，按照比例加入料，要用來燉煮早上買回來的一半食材。
    早上燉煮的這些晚上幹飯鋪裏賣。
    等晚上再把剩下一半燉煮後，隔天中午的時候賣。
    如此構建起一個完善的循環。
    從而保證把子肉、豬蹄的新鮮。
    當然為了能保證這個循環，馮正明其實每天采購回來的肉，他都是會留下一部分冷凍起來以備不時之需。
    而且為了保證冷凍的肉不至於太影響口感，每天采購回來還會進行替換。
    用當天新買回來的肉替換前一天預留下冷凍的那部分肉。
    這些流程和經驗，都是在馮爺爺指點下馮正明學到。
    夏蕙、孫海和陳安邦一起，要把買回來被燒黑的豬蹄和肉皮清洗和刮幹淨。
    這一點夏蕙和孫海在職校裏，也都是有過相應的學習。
    隻是夏蕙和孫海在職校裏，還真是沒有一下子要清洗這麽一大堆。
    話不多的孫海都忍不住感歎：“沒想到竟然這麽多。”
    夏蕙點頭：“職校裏學的東西，果然在實際中是不一樣的。”
    陳安邦在一旁說：“我第一次看到也是驚訝竟然這麽多，後來馮師傅跟我解釋說，這樣燒黑才能徹底把皮上殘留的毛和異味都給去除，而且這樣清洗出來會非常幹淨，我也才明白，為什麽買回來豬蹄和肉的皮都是黑的。”
    孫海點頭說：“這麽多要是買回來自己燒，真是更麻煩。”
    夏蕙偷偷笑了笑低聲說：“你們沒見到，師叔去肉聯廠，跟人家關係特別好嗎？應該就是為了讓人家幫忙燒這一下。”
    孫海看向夏蕙說：“學校一些老師不是也說過，想要幹好大酒樓後廚的掌勺大廚，必須要跟供貨商搞好關係。”
    夏蕙對這一點其實更有體會。
    畢竟她家裏也經營著一家大酒樓。
    陳安邦忍不住說：“看來，即便是經營幹飯鋪和大排檔這樣小生意，也很不容易。”
    夏蕙和孫海也都是很認同這點。
    等陳安邦、夏蕙和孫海把豬蹄和豬肉皮上黑色刮洗幹淨。
    沈榮森和段素芬也是陸續來了。
    沈榮森一進後廚，看到陳安邦、夏蕙和孫海都在幹活，他真是感到有些不好意思。
    “你們三個怎麽都來這麽早啊？”
    陳安邦笑著跟沈榮森開玩笑：“老沈來晚了，小心被炒魷魚。”
    沈榮森一聽這話頓時有些緊張：“不會吧？我，我也不知道你們都來這麽早啊？早知道我昨晚也不回去了。”
    孫海比較實誠說：“沈大哥沒關係，我們本來就是學徒，是應該來早點多幹活。”
    孫海這話把沈榮森說的更加不好意思了。
    接下來幹活的時候，沈榮森也是搶著幹活。
    一個早上，小小幹飯鋪子裏，大家一起忙碌，把各種東西都準備的很好。
    臨近中午快營業時，馮宗嘏和衛秀玲一起來到鋪子裏。
    衛秀玲來了之後趕緊道歉：“對不起，我今天來晚了，上午爺爺帶我們去，給蘭蘭找幼兒園，真是辛苦爺爺幫忙了。”
    馮宗嘏笑著擺擺手：“客氣什麽，給小蘭蘭找到合適的幼兒園，你也能安心過來工作。”
    馮正明都沒想到，爺爺早上去找衛秀玲，然後帶著她和女兒一起去找幼兒園了。