第224章一顆白菜能做兩個菜
    幹飯鋪那邊熱鬧的同時，馮正明火車站的大排檔同樣很熱鬧。
    雖然今晚隻有陳安邦跟著來，但是兩個人也依舊把大排檔經營的很好。
    大約是在火車站的站前廣場都開始冷清，大排檔又送走了一波旅客。
    烹飪協會的會長李誌峰和市烹飪協會幾位理事出現在大排檔前。
    馮正明看到李誌峰他們有些驚訝。
    “李會長，你們怎麽來了？”
    李誌峰笑嗬嗬反問：“怎麽了？我們不能來？我們泉城如今最優秀的青年廚師幹的大排檔，我們烹飪協會早就應該來捧捧場。”
    馮正明也跟著笑起來：“你們要嚐我的手藝，可以去幹飯鋪的。”
    李誌峰立刻說：“我可是打聽過了，晚上去幹飯鋪找不到你。”
    馮正明問：“李會長這是問了誰？”
    此時，從李誌峰他們幾個人身後，又走出來了一個身影。
    馮正明定睛一看竟然是大師兄李輝東。
    “師哥，怎麽也一起來了？”
    不等李輝東回答，李誌峰幫忙回答：“哈哈哈，今晚我們烹飪協會，就是專門來嚐嚐小馮師傅你的手藝。”
    馮正明馬上笑著請大家進去坐。
    “安邦去把裏麵收拾一下啊。”
    陳安邦自然是趕緊進大排檔裏收拾。
    李誌峰他們一邊往裏走一邊紛紛表示沒關係。
    “不用那麽麻煩，我們又不是第一次來吃大排檔。”
    “就是，我們來大排檔，吃的就是這份煙火氣，你收拾太幹淨了，反倒不好。”
    “我一進這裏啊，我立刻就想起以前我也幹過的，街頭上支個灶給人家炒菜，那時候一天炒幾十份，也很辛苦。”
    “哈哈哈，那你現在也是苦盡甘來，讓年輕人今天給我們做兩個你當初炒的菜。”
    聽到這話，那位同樣街頭炒過菜的協會理事馬上說：“好啊，我當年賣的最好的菜，可不是什麽葷菜，就是一道蔬菜，不知道今天小馮師傅能不能給做做看？”
    馮正明應承道：“隻要我這裏有的菜，都可以做的，你說說看。”
    對方點點頭報出菜名：“醋溜白菜。”
    馮正明認真答應：“好，今晚我也做一份，您給品評一下。”
    李輝東則開口問了一句：“你們當年做的是很傳統那種，隻用菜幫吧？”
    對方再次點頭：“對，很傳統的醋溜做法，隻用菜幫，前邊菜葉那時候都做別的菜。”
    接著大師兄李輝東掃了一眼馮正明大排檔攤子說：“正明那你就來個倆吃，醋溜白菜，菜葉子來個扒菜卷。”
    馮正明一聽就明白，大師兄這是在幫自己。
    一方麵問出對方當初的做法，另一方麵也為了不讓馮正明浪費材料。
    馮正明笑著答應：“行，一個醋溜白菜，再來個扒菜卷。”
    然後馮正明又問李誌峰：“李會長，你們還要不要點些其他的菜？”
    李誌峰說：“剩下的你看著做，給我們來四五個菜就行，別太多了，吃不完浪費不好。”
    馮正明自然是答應著：“好的李會長。”
    應承下來，馮正明首先是拿出一顆大白菜。
    把外圈的菜葉都給扒掉，選用比較靠裏一些，但又不是最裏層的菜葉。
    把一片一片菜葉整齊堆疊在一起。
    首先一刀把下麵菜幫切下來。
    然後馮正明讓陳安邦在旁邊用小鍋幫自己把水燒上。
    扒白菜卷這個菜，陳安邦倒是沒有見馮正明做過，所以他是完全按照馮正明說的去做。
    在陳安邦那邊燒水同時，馮正明迅速拿出一塊五花肉，一些蝦仁還有雞蛋，順便還切了一些冬筍。
    五花肉去皮切成小丁，再粗略剁成肉泥。
    蝦仁同樣剁成比較粗的蝦泥。
    再把冬筍切成小丁。
    這些準備好，那邊鍋裏的水已經開了，馮正明向鍋裏加入鹽、料酒，然後把白菜葉入鍋汆煮。
    對陳安邦交代：“你看著煮，等到菜葉子煮到軟了，你就撈出去，然後記得給我泡在冷水裏麵。”
    陳安邦立刻點頭答應下來。
    馮正明那邊迅速把餡調拌一下。
    豬肉、蝦泥加入鹽、胡椒粉、味精、蔥薑料酒攪打，再把冬筍丁和大半個雞蛋加入一起，還要加入一點幹澱粉攪打一番。
    把餡給調好，那邊白菜也差不多也汆煮好了。
    馮正明把菜葉從浸泡的水裏撈出來。
    擠幹一些上麵的水分後，讓陳安邦看著自己怎麽包。
    “你看好了，一張菜葉展開，大概就是這麽一根手指頭的餡，然後這樣先卷起一些，再把這兩邊掖進去，最後卷起來，再用一根蔥這麽繞一下捆上。”
    給陳安邦示範了一番，馮正明問：“看明白了嗎？”
    陳安邦點點頭：“看明白了。”
    馮正明又看著陳安邦包了一個，確定他可以包的好，讓陳安邦把剩下的菜葉都給包上。
    同時馮正明開始處理之前切下來的那些白菜幫。
    菜葉是用來做白菜卷了。
    白菜幫就是用來做醋溜白菜。
    先把菜幫同樣一張一張放在菜板上，全都改刀成大約兩指寬的樣子。
    接著馮正明開始抹刀斜著片白菜幫子。
    並且片的時候，第一刀片下去不切透，第二刀才給完全切透。
    這樣一來，每一片白菜幫都有一個夾口。
    是為了方便一會醋溜的時候入味。
    白菜幫片好，馮正明看陳安邦那邊還沒有包完。
    也就對他囑咐一句：“包完了之後，你用一個盤子擺放好，然後在蒸鍋裏上汽後，蒸上大概十分鍾。”
    陳安邦一邊包一邊答應：“知道了馮師傅。”
    恰好此時，大師兄李輝東走過來看看。
    聽到陳安邦叫馮正明“馮師傅”。
    李輝東笑嗬嗬說：“不錯嘛，小陳這是要拜師了。”
    陳安邦趕緊說：“不是的，馮師傅還沒說要收我當徒弟。”
    馮正明一邊繼續忙手上的活，把蔥薑蒜都給切成末，其中蒜末要切的多一些。
    一邊回應大師兄：“我收徒，肯定要通知師父和師哥你們。”