第240章輪到師父出手了
    師父也是個風風火火、說幹就幹的脾氣。
    第二天大清早，師父和爺爺就和馮正明一起去肉聯廠。
    這一趟，幹脆讓馮正明直接買回來半扇豬肉。
    半扇豬買回來，師父親自看著馮正明進行處理。
    在處理豬肉之前，首先要磨刀。
    所謂工欲善其事，必先利其器。
    師父在旁邊看著說：“磨刀這活，你們師兄弟應該都不陌生，現在你自己來吧，讓我看看你手生了沒有？”
    因為爺爺家裏條件有限，馮正明也沒有去準備多塊磨刀石，就是一塊細磨刀石開始。
    首先是要找個比較平整地方，把磨刀石放好，下麵要墊上防滑的東西。
    固定好了磨刀石，先在磨刀石上麵撒上水，接著再撒上一些鹽。
    首先是刀身橫著，開始在磨刀石上前後推拉磨刀。
    一開始刀背和磨刀石保持大概是一根指頭高度，開始來回推拉的磨刀。
    時不時還要向磨刀石和刀刃之間灑些水。
    這樣來回推拉一陣，在刀刃兩邊都先磨出印子，並且保證把刀刃磨到比較齊整。
    接著再把刀背抬高一點，大概是一根半手指的高度，再繼續進行推拉的磨刀。
    一直到被磨出虛刃來。
    然後就可以把刀橫過來，大概是順著刀刃開始磨。
    通過不斷的打磨，讓刀刃可以站住。
    盡管天氣已經冷了，但是馮正明這麽磨了一陣，還是磨得滿身大汗。
    終於算是把刀刃磨得足夠鋒利。
    當然，因為手上這把是斬骨刀，所以刀刃並不需要磨得非常快。
    刀刃磨好了之後，馮正明還給師父看了看。
    師父看後點點頭：“不錯，看起來磨刀的手藝沒有丟掉，行了，刀磨好了，可以開始了。”
    馮正明接下來立刻開始拆解買回來的半扇豬。
    手上的刀足夠鋒利了，自然是下刀非常的精準和迅速。
    兩隻肘子剔下來，中間的脊骨剁下來，豬肋骨和五花肉切割開，還有豬裏脊、通脊、後座肉、前夾肉，每一樣都給分別切割下來。
    各種肉分檔好，把幾個準備好的盆都給堆滿了。
    等到夏蕙先到幹飯鋪見馮正明沒去，又找來了馮爺爺家裏的時候。
    看到院子裏已經基本上把肉分割好的馮正明。
    夏蕙忍不住驚呼：“師叔，你這不會是準備改行賣豬肉了吧？”
    馮正明聽了抬起頭，看到夏蕙站在小院外麵。
    他頓時笑著說：“什麽改行賣豬肉？這些肉都是我們鋪子裏需要的，今天去直接買了半扇豬回來，這樣各種肉都有了，做把子肉的五花肉，用來炒肉絲的元寶肉，還有裏脊，後座、前夾，這不是都齊全了？”
    夏蕙看了看，點頭說：“還真是都有了。”
    馮正明半扇豬分割好，看向坐在旁邊師父問：“這兩個肘子您打算怎麽做？”
    師父笑了笑說：“一個和豬蹄一起，做個五香的，還有一個做一個白鹵，回頭你們都嚐嚐，看看味道怎麽樣。”
    夏蕙聽了有些激動問：“哇，顏爺爺你要親自做啊？”
    顏師傅點頭：“是啊，昨天挑了你師叔那麽多毛病，總要給他亮一手，讓他明白，師父為什麽能挑他的毛病。”
    這話把夏蕙聽得大笑起來，一邊笑還一邊打量著馮正明。
    馮正明也被師父這話說得有點哭笑不得。
    他隻能對師父說：“您是師父，您挑我毛病那不是應該的嗎？”
    顏師傅站起身，走過去把兩個肘子拿過去說：“少在這拍馬屁，今天師父也讓你見識見識師父的手藝。”
    言罷，顏師傅提著兩個肘子直接往小院裏的廚房走去。
    馮正明趕緊說：“師父，您別急啊，肘子還沒處理呢。”
    師父回應：“不用你，師父知道該怎麽處理。”
    夏蕙聽了趕緊進院子，然後悄悄地就跟著跑到廚房裏去看。
    肘子的處理，顏師傅和大多數處理肘子的方式一樣，首先也都是在火上把肘子表皮燒一下，要把肘子表皮給完全燒黑了。
    瞥見夏蕙在門口探頭探腦地看，顏師傅笑著說：“別偷看，進來看吧。”
    夏蕙笑嘻嘻趕緊進入到廚房裏，湊到顏師傅的身邊。
    “顏爺爺，原來你也是先要用火燒啊？”
    顏師傅點頭：“當然是要先用火燒一遍，這樣燒黑了表皮，不但是可以把上麵殘留的毛全都燒掉，還能把豬皮的異味給燒掉。”
    夏蕙點頭：“這些我也知道，上學的時候老師教過。”
    顏師傅認真把豬肘子燒的全都黑了，接著是燒了一鍋水，等水燒熱了之後，把漆黑的肘子下鍋去，在熱水裏浸泡之後開始刮上麵燒黑的部分。
    夏蕙自然是立刻主動伸手，要幫顏師傅把肘子上的黑色刮掉。
    顏師傅也沒有推脫，就交給了夏蕙去刮。
    同時，顏師傅在小廚房裏找了找，很快把馮正明每天都會泡的荷葉找出來。
    泡好的幹荷葉，是馮正明每天都會泡，因為做把子肉需要用。
    師父從其中挑選出幾片，並且倒出一部分泡荷葉的水。
    等到夏蕙把豬肘子清理幹淨後。
    顏師傅把豬肘子冷水下鍋，在鍋裏加入通常給肘子汆水會加的蔥薑料酒。
    最後顏師傅把荷葉水和泡好的幹荷葉也都放進鍋裏。
    這倒是讓夏蕙有些驚訝，因為她還真是沒有遇到過這樣的做法？
    “顏爺爺，為什麽要放荷葉水和荷葉啊？”
    顏師傅笑了笑說：“這是秘密，暫時不能告訴你，等肘子最後做好了之後，你們嚐嚐味道，我再告訴你們這其中的秘密。”
    隨著大火把鍋裏的水燒開，水麵上開始飄起了浮沫。
    夏蕙依舊是很主動，幫忙認真把浮沫都給打掉。
    馮正明把剩下的豬肉分割好，並且全部都給打包起來，走進廚房來說：“師父您在家裏做，我把剩下的肉拿去鋪子裏，我今天在鋪子裏做，反正那邊地方也大一點，而且把子肉的鹵湯鍋也在那邊呢。”
    師父點點頭：“行，你去吧。”
    馮正明看向認真幫忙打浮沫的夏蕙。