等到一道道的菜上桌，後廚裏順利把今天的酒席全部完成。
    馮正明微笑在後廚拍拍手，把大家注意力都吸引到自己的身上。
    “很好啊，今天大家都表現的非常好，真正體現出我們匯泉樓後廚的能力，尤其是幾位學徒，真的是進步不小，非常棒。”
    獲得馮正明的誇獎，讓大家也都是滿臉興奮。
    尤其是後廚的那些學徒，這算是這麽久以來，他們第一次受到馮正明誇獎。
    現在學徒們已經沒有了之前剛來的那份輕視。
    通過這段時間跟著青年廚師的學習，以及看馮正明在後廚或是親自上灶，或是進行各種指揮調度。
    學徒們已經明白，他們自己和帶他們的廚師之間差距不小。
    和馮正明之間的差距那真的是天壤之別。
    學徒們私下裏交流的時候，他們幾乎全都認識到一點。
    馮正明能成為主廚，不光是因為他手藝上很厲害。
    更重要的一點是，他是懂得後廚裏的全套流程和工序。
    知道一道菜在後廚走菜的時候，每一步應該要如何去安排，要怎麽讓一道菜在後廚順利走菜。
    這可不是一般的廚師所能辦到的事情。
    因為酒樓的後廚，是一個整體，或者說是一個集體。
    所以要想辦法讓這個集體每個人都明白自己要做什麽？要怎麽去做？
    這方麵，可能在不懂行的眼中，不就是後廚裏的指揮調度那麽簡單？
    在司徒老先生眼中，則是能夠看出馮正明那種類似戰場上“將帥之才”的統帥能力。
    在後廚裏學徒們直觀感受中，是馮正明用他的方式，協調好後廚的工作，讓他們每人的工作都不至於過於繁忙。
    工作中最怕的是什麽？
    不是工作的內容多麽繁瑣。
    也不知完成一道工序的時間多久。
    實際上工作中最怕的是，遇到一個不是很懂行的上司，他進行一些完全是無效，甚至是起到反作用的指揮。
    俗稱這種叫“瞎指揮”。
    馮正明嫻熟的廚藝，讓他很懂後廚每道菜流程和工序。
    知道每一步應該要怎麽去做？
    經過他的拆解，能讓後廚每個人知道自己在什麽位置上，應該要做什麽？
    如此一來，後廚走菜效率獲得提升，同時後廚大家也不會感到很大壓力，更會在相互協作中緩解個人的辛苦。
    馮正明接著對眾人說：“我知道，今天大家都很辛苦。
    不過今天對我們匯泉樓是一個大日子，我想將來無論各位還會不會在匯泉樓，我都希望各位能夠記住這一天。
    因為匯泉樓能夠獲得掛牌，成為泉城僑胞魯菜交流基地，是你們每個人的功勞。
    各位將來如果有任何需要，我和匯泉樓都會給各位開具這份證明。
    證明你們曾經是泉城僑胞魯菜交流基地首批後廚的廚師。”
    這番話有些出乎所有人意料。
    短暫的沉默過後，後廚瞬間爆發出一陣歡呼聲。
    馮正明給他們的這一層身份，可能對很多廚師而言太重要了。
    尤其是對職校來當學徒的學生們。
    在他們實習的簡曆上有這樣一條的話。
    他們真正離開職校後，想要去找一份更好的工作，顯然是非常有助力。
    看著大家歡呼，馮正明臉上滿是笑容。
    等到歡呼聲過後，大家一起向馮正明道謝。
    馮正明這才“圖窮匕見”地說：“高興的好消息宣布完，我還要再宣布一個可能不是那麽好的消息。
    年底的時候，匯泉樓和馮家幹飯鋪後廚將會進行一次內部交流。
    按照我之前說過的，到時候末位的人，將會被換去馮家幹飯鋪的後廚。
    現在距離年底雖然時間還比較長，但還是希望大家都能早做準備。”
    齊家樂比較直白問：“我們也要參加嗎？是不是我們在內部交流中成績最後，就要去馮家幹飯鋪後廚？”
    馮正明笑嗬嗬點頭：“你說對了，所以家樂你們可要好好準備。”
    這話讓齊家樂大吃一驚，顧誌成他們也有些驚訝。
    齊家樂接著又問：“老顧也會被換去馮家幹飯鋪嗎？那誰給主廚你打下手？”
    馮正明聞言笑得更開心了，反問齊家樂：“你覺得，老顧去幹飯鋪的話，是把誰換來這邊呢？”
    眾人先都是一愣，腦海中很自然把幹飯鋪那邊的人都給想了一遍。
    但是大家想了一圈，發現好像還沒有誰能夠替代顧誌成。
    不過顧誌成自己倒是想到了是誰。
    “應該是楊師叔吧？他來匯泉樓後廚，肯定會比我幹得更好。”
    被顧誌成點破，大家瞬間都恍然明白了。
    齊家樂再次忍不住說：“這好像不公平，楊廚可算是我們師叔輩了。”
    馮正明樂嗬嗬說：“廚藝比試不分輩分大小，大家都是平輩切磋，我們內部玩玩而已。”
    看到馮正明臉上笑容，讓後廚大家都是一陣哭笑不得。
    其他人也都忍不住嘀咕幾句，覺得跟楊斌比確實沒有太大勝算。
    當所有人都思考，會不會明年被調去幹飯鋪的時候。
    管偉突然說：“我如果被排到末位，我很想去幹飯鋪幹一年。”
    突如其來這麽一句，讓後廚裏所有人都驚訝看向他。
    麵對落在臉上一片驚訝目光。
    管偉很自然說：“不用驚訝，你們不覺得，在幹飯鋪其實更加能夠鍛煉廚藝嗎？”
    馮正明聽後笑起來：“哈哈哈，看來管偉能理解我的用意。”
    “你們不要聽到幹飯鋪，就覺得去那邊隻能做把子肉，們忘記晚上大家去吃夜宵的情景了嗎？在幹飯鋪夜宵裏可是什麽菜都有的。
    你們想想幹飯鋪夜宵的情景，更加貼近市井普通人，做菜的手藝如果不好的話，那些人肯定不願意再上門吃了。”
    被管偉這樣一說，後廚裏眾人倒也是突然明白過來。
    幹飯鋪那邊更加貼近顧客，而且後廚裏人手就那麽多，翻台的速度也會很快。
    顧客點的菜多數都是一些爆炒類的菜。
    這麽一看，確實是非常考驗廚師能力的地方。
    馮正明看著經過管偉一說，似乎幾個青年廚師都有點心動。
    他笑了笑說：“先不要想著去，還是先把匯泉樓這邊幹好，說不定年底你們切磋中都能勝出。”
    提前說出年底內部切磋的事情，給大家有一個心理準備。