馮正明把材料都選好，拿回到自己的案台前，開始專心致誌的準備起來。
    首先自然是要把魚開膛，並且把魚膛內全部清理幹淨。
    現場也是專門給比賽廚師做了準備。
    讓他們可以在案台邊進行衝洗工作。
    馮正明把魚膛內完全的清理幹淨後。
    接著是用現場提供的紙巾，把整條魚內外的水都擦拭幹淨。
    然後是在魚頭下麵的地方下刀，一刀下去精準的切到魚骨，接著按住魚頭，刀橫過來緊貼著魚骨，利落的一刀到底把魚肉完整片下來。
    然後另外一邊的魚肉也是這樣片下來。
    兩片魚肉片下來，馮正明再把魚頭和魚尾分別切下來。
    剩下的魚骨切成段後，在旁邊都鍋裏加入豬油，把油燒熱了之後，加入蔥薑爆鍋，接著把魚骨下鍋去煎製。
    等到魚骨煎製開始上色，接著向鍋裏加入事先準備好的熱水。
    隨著鍋裏湯水大火翻滾，很快湯開始呈現出白色來。
    這一手準備白湯，倒也不算是什麽高明的手法。
    讓湯在旁邊翻滾，馮正明這邊也是開始處理魚肉部份。
    切片的那半邊魚肉，馮正明把魚肉內壁上的魚紅給片掉。
    接著就是開始片魚片了。
    馮正明片魚片是斜著一些下刀。
    第一刀並不把魚片切斷，第二刀再把魚片切斷。
    這樣切出來的魚片平整而且展開後也會更大。
    而且馮正明片的魚片可以說是相當的薄。
    再加上他下刀很利落，片魚片的過程幾乎沒有耗費多少時間。
    片好的魚片，馮正明也是放在清水當中，還在清水的碗下麵放上一些冰塊。
    這樣盡可能保持魚片的新鮮度。
    另外一邊的魚肉，也被馮正明同樣放在清水中，暫時沒有去動。
    接著馮正明就是把海螺敲開，從其中取出海螺肉出來。
    再把海螺肉仔細的清理一番，同樣是把海螺片成非常薄的薄片，也是放在冰著的清水當中。
    然後馮正明再把選用的新鮮大蝦全部都切去蝦頭，把蝦尾部分剝掉大部分的蝦殼，但是蝦尾的地方保留著。
    再把蝦尾認真的修平整。
    之後給蝦尾開一刀，並不把蝦尾完全切斷，展開後把蝦線去除。
    在案板上用刀輕輕拍平，並且在其中用刀斬兩刀。
    之後就是把拿來的蝦仁全部都剁成蝦泥。
    蝦泥中摻入一些肥膘肉一起攪打成蝦膠，再抹在展平的蝦尾上麵。
    很細致抹成一個一個的圓形，還要再添加上一些小雕花，讓一個一個的蝦尾變成小鳥的樣子。
    之後就是入油鍋把蝦尾油炸定型。
    撈出來瀝油時間裏，馮正明迅速把半扇的魚進行處理。
    將魚肉打上花刀，再分別分割成一塊一塊，拍上麵粉後下鍋去油炸。
    出來的魚肉看上去如同是一朵一朵的菊花般。
    撈出來菊花般的魚肉放在一邊瀝油。
    然後馮正明再把那些冰鎮著的魚肉片撈出來，輕輕把魚肉片上的水擦幹淨。
    接著是拍上一點幹澱粉，然後把螺片、蝦膠、胡蘿卜絲、筍絲、香菇絲卷入其中，卷好的魚肉卷用小蔥輕輕綁上。
    然後在魚湯鍋裏汆燙成熟。
    如此兩邊的魚基本都完成了烹飪。
    馮正明在一個大盤子裏，中間用黃瓜雕花隔開。
    一邊是擺上一個一個的魚片、螺片卷。
    一邊是把菊花魚片和蝦尾做的小鳥擺成一個蜂鳥戲花的造型。
    接下來馮正明是一邊對魚湯進行調味，依舊是很傳統的醋椒味。
    同時再旁邊的灶上，先把蝦頭下鍋去炸出蝦油來。
    然後再向鍋裏加入番茄，最後加入一些魚湯，煮出一個蝦油番茄酸甜汁。
    最後把兩種湯汁，分別淋在兩邊的魚肉盤子當中。
    再把魚頭和魚尾拍粉油炸定型後，分別擺放在盤子的頭尾。
    如此馮正明這道菜算是完成了。
    當他舉起手的時候，看到現場已經有廚師完成了。
    而他這道菜可以說是整整用了半個多小時才完成。
    時間上馮正明並不占優，但他整道菜的造型上還是有著一定優勢。
    在他舉手的時候，現場有評審馬上上前來確認。
    同時直播攝像機也是給了他和他的菜特寫。
    在特寫鏡頭下，電視機前不少人都發出一片驚歎聲。
    “真是好厲害啊。”
    “這做的像是藝術品一樣的漂亮。”
    “真的好看，真想不到一條魚能夠做成這樣啊。”
    “這道菜做的好厲害。”
    在馮家客廳裏，張宏偉和馮勝男已經歡呼起來，兩個孩子都覺得馮正明一定能贏。
    馮建棟不禁感歎道：“這麽短時間裏，他能這麽快把菜做出來，而且完成的這麽好，正明他真是太厲害了。”
    全家人也都同意這點，都覺得馮正明這道菜確實做的有些太好了。
    馮爺爺說：“沒想到，他在上次青年廚師比賽基礎上，又做了一些新的改良啊。”
    馮勝男立刻說：“爺，哥哥他做的真棒，這次他還做了小鳥，用蝦做的好漂亮的。”
    “這應該是他聽了那個林柏升廚師的勸說，所以更加注意比賽上的擺盤了。”羅晴笑嗬嗬給出他的判斷。
    馮爺爺也點頭讚同羅晴的說法：“對，他是聽了那個林柏升的勸告。”
    在現場，蘇老師傅也低聲對孫老師傅說了相似的話。
    “正明他真是很聽勸啊，在原本整魚兩吃的基礎上又做了一些改進，尤其是擺盤的設計上，真的是很用心。”
    孫老師傅點點頭，低聲回應：“老蘇你覺得，他這個菜，能不能拿到最高分？”
    蘇老師傅想了想低聲表示：“我不敢確定，但感覺上應該差不多。”
    兩位老師傅都覺得，馮正明這樣一道菜，確實是有資格拿到這一道魚的最高分了。
    或許馮正明選用的魚，不如其他一些廚師選用的魚。
    但是他這道菜的設計上，應該是超越其他廚師不少。
    當然，現場注意擺盤設計的也不是隻有馮正明。
    江成哲用石斑魚，把魚肉片和另外一半的魚結合起來，做了一道很特別的菜。
    他在擺盤上，把整條魚給擺成了一個龍的造型。