顏建興最後上的一道菜，又算是經過馮正明改良後的一道傳統菜。
    八珍布袋雞。
    看到上桌的大瓷碗裏，如同白水般的雞湯裏，窩著一隻脫骨的整雞，雞腹中填滿了用八珍食材團成的球，雞湯裏也放了幾顆八珍球。
    這道菜上桌，讓張莉莉感到非常驚豔。
    “哇，這個是清雞湯嗎？好像雞肚子裏有東西啊？”
    王家梁向妻子解釋：“這個可不是清雞湯那麽簡單，這道菜叫做布袋雞。”
    張莉莉看向丈夫：“布袋雞？這道菜也是傳統的魯菜？”
    王家梁點頭：“對，不過這個菜，應該有做了一些改良吧？”
    顏建興聽了笑著說：“是的，這個是布袋雞升級版，可以叫做八珍布袋雞，這個菜是正明他改良後的版本。”
    王家梁看向馮正明：“你改良了布袋雞？”
    馮正明點點頭：“這個八珍布袋雞做法上，前期處理和布袋雞一樣，都是整雞脫骨，不過之後不是灌入餡料，是用八珍做成八珍丸子，填在雞肚子裏。”
    王家梁湊近看了看，發現雞肚子裏看上去確實是一顆一顆的球。
    湊近的時候，讓王家梁聞到了雞湯的香味。
    “這雞湯這麽濃的香味？這雞湯也有玄妙吧？好像不是我們魯菜傳統的掃湯做的湯。”
    顏建興笑著解釋：“這碗裏的清雞湯，確實不是傳統掃湯辦法得到的清湯，實際上這個清雞湯，也是正明從外地學回來的做法。”
    王家梁自然又看向了馮正明。
    後者解釋說：“這鍋雞湯的做法，是老母雞直接下鍋用小火去煮，煮的過程中一定不能開鍋，慢慢把老母雞煮透。
    煮透了之後，把老母雞撈出去，把湯用紗布過濾，濾掉大部份的油脂。
    然後再下第二隻老母雞，還是用小火慢慢去燉煮。”
    顏建興接過話：“一共要用掉三隻老母雞，得到這一鍋清亮的香濃雞湯，最後再把準備好的八珍布袋雞放在湯裏，然後大火蒸開，便可以上桌。”
    聽完馮正明和顏建興的述說，讓王家梁真的感到非常驚訝。
    他沒想到，這麽一碗清雞湯竟然是這麽做出來的。
    顏老師傅開口說：“這種做法，是南方淮揚菜裏的一種做法。”
    張莉莉聽完這些，她想了想，有些奇怪問：“一鍋湯用三隻老母雞，那煮過了湯的老母雞怎麽辦呢？”
    馮正明笑著解釋：“四嫂這個不用擔心，我們也學了淮揚菜的做法，把煮湯後的老母雞拆出雞肉，然後做包子餡。”
    王家梁立刻接話：“三丁包子。”
    張莉莉也聽說過三丁包子，她有些驚訝：“原來三丁包是這麽做的？”
    顏老師傅點頭：“當年發明三丁包的那位大廚，正是因為煮湯後的整雞丟掉有些浪費，所以就把煮湯後的整雞拆下雞肉做包子餡。
    但是雞肉本身油脂少，煮鍋湯後更是非常柴，也沒有什麽滋味，所以在其中摻入肥瘦相間豬肉丁增加油脂，又加入筍丁增加口感，最後再用燴炒的方式，調味燴炒。
    用燴炒好的雞肉丁、豬肉丁和筍丁做餡，包出了三丁包。”
    馮正明補充說：“我去參加全國大賽，聽淮揚菜廚師說，他們還研究出五丁包，在三丁基礎上，加入海參和蝦仁。”
    顏老師傅笑著說：“五丁包不算新發明，以前其實就有五丁包，之所以大多數時候還是三丁包，主要是因為過去五丁包用的蝦仁是河蝦仁，所以有季節限製。”
    聽了師父這麽說，師兄弟們頓時又學到了一些新知識。
    張莉莉好奇問：“今天我們也能吃到三丁包嗎？”
    顏建興立刻點頭：“可以，我也跟正明學了一手，調味上用了我們魯菜的調味，弟妹要嚐嚐嗎？”
    張莉莉趕緊說：“想嚐嚐。”
    顏建興出去，很快端來了一籠包子。
    師兄弟們一起嚐了嚐顏建興他們包的三丁包。
    吃起來，味道上確實和淮揚菜的三丁包不同。
    顏建興在餡的調味上做了調整，味道上更符合魯菜的鹹鮮口。
    並且炒餡的時候，顏建興用的豬肉丁是肥瘦相間，這就給餡增添了油脂。
    因此包子咬開的時候，甚至會流出一些油汁來。
    包子內壁上也沾滿了油汁。
    讓整個包子吃起來相當有油香味。
    楊斌一口氣吃了兩個大包子。
    “建興你這個改良不錯，讓這包子更好吃了，尤其是你這餡的調口上，太適合我們的口味。”
    顏建興笑著說：“這也多虧了正明帶回來的一些點子，我隻是稍微改良一下。”
    “建興大哥手藝還是很厲害，這麽一點點小改良，讓包子就更好吃。”馮正明咽掉嘴裏的包子稱讚道。
    聽馮正明稱讚，顏建興笑起來：“哈哈哈，正明你就別這麽誇了，隻是改了一些別人的東西，算不上什麽本事。”
    師父和師母是掰開一個包子，每人吃了一半。
    年齡大了，吃不了太油膩。
    不過吃了半個包子，顏老師傅還是給大兒子肯定。
    “改良的很好，更適合我們本地的口味，能吸收和改良別人的東西，也算是很好的本事。”
    這次獲得父親肯定，讓顏建興頓時覺得非常的開心。
    他看向父親，然後很認真說：“爸您放心，我會把菜做好，不辜負顏家菜館那塊招牌。”
    顏老師傅沒有多說什麽，隻是麵帶欣慰地點了點頭。
    給師父拜年的這頓午飯，馮正明和師兄們聊了很多東西。
    他把自己參加全國大賽的一些過程，還有回來後的一些感悟，全都分享給師兄們。
    像是他在全國大賽上學到的手藝，還有他全國大賽上做出來獲獎菜的細節，他也同樣無私分享給師兄們。
    幾位師兄都獲得不少啟發，順著馮正明的想法，說出一些他們的思考。
    在大家相互交流中，可以說師兄弟們都獲得不少新啟發。
    顏老師傅作為師父，也會給徒弟們一點建議。
    這種交流中，可以說每個人都有不少收獲。
    吃過午飯，下午又在顏家菜館裏喝茶接著聊了很久。
    本來顏建興還想留大家吃晚飯。
    不過大家晚上也都有各自的事情，沒有留在顏家菜館吃晚飯。
    馮正明和大師兄李輝東、三師兄楊斌、五師兄曹誌國要分別趕回匯泉樓和幹飯鋪，要為明天初六的營業做一些準備。