不到一個月的瞬間，在春分這一天，馮正明的第二家幹飯鋪終於開業了。
    這一天到場道賀的不但有很多廚行的人。
    還有馮正明新店所在啤酒廠這邊區裏派來的人。
    當然省市兩級烹飪協會都派了人來道賀。
    場麵一度是相當火爆，讓啤酒廠這邊幾個廠子家屬區的人，都感到非常驚訝，不少人都被吸引到街頭上來圍觀。
    看到揭開的招牌，是“正魯興，馮家幹飯鋪”的招牌。
    大家頓時都知道，這是馮正明的幹飯鋪分店。
    “我們泉城全國狀元的店呢。”
    “是啊，是新店。”
    “早就聽說要在我們這邊開新店，沒想到還真開過來了。”
    “這樣好啊，以後要吃他家的把子肉，不用跑去市中心那邊。”
    “對啊，以後可以在家門口買了。”
    馮正明在鞭炮放過，笑著站出來向圍觀的人群大聲宣布。
    “各位好，我們幹飯鋪的第二家鋪子今天正式開業，大家可以放心，手藝和口味都是老味道，價格上也是和以前都一樣，歡迎大家常來吃。”
    聽到馮正明這麽說，圍觀人群頓時爆發起一片掌聲。
    大家對馮正明這家新店還真充滿好奇。
    這邊的新店，馮正明裝修上沒有像是老鋪子那樣，用了很多古典元素裝飾。
    這家新店完全按照快餐店的形式裝修。
    整個店看起來相當通透明亮，裏麵的坐位也是安排的比較滿。
    當然這家新店，馮正明在後廚的設計上，依然是選擇半開放式。
    可以讓進門的顧客在窗口前看著點菜。
    這樣的設計算是坦誠向顧客展示了後廚廚師手藝。
    雖然現在大家對馮正明後廚裏廚師們的手藝都相當信得過。
    但馮正明這樣的設計，更體現出他的足夠自信。
    到場道賀的一些人，看著店開業後，也都是先行離開了。
    畢竟很多道賀的人礙於身份，也不好坐下來吃。
    不過馮正明也是有安排，他是準備在中午的時候，給他們分別送一份盒飯過去。
    所以他接著便邀請現場圍觀的人群，進入新店吃飯。
    等到人陸陸續續進入新店後，馮正明自己也進入到後廚裏。
    今天是新店開業，他這個全國烹飪大賽的狀元，要在新店給大家好好露一手的。
    進了新店的顧客，看到馮正明已經換好廚師服站在後廚，頓時全都先買了新店的飯票，然後開始排隊在窗口等著點菜。
    能嚐到全國狀元親手做菜，這可是比較難的的機會。
    後廚裏，姚振輝和丁遠，帶著張磊、楊鵬還有兩個學徒給馮正明打下手。
    不過實際上馮正明在後廚裏的時候，他們很多時候有點插不上手。
    尤其今天新店第一天開業，不少人點菜的時候，也會有意點上一些比較難的菜。
    比如有好幾個客人直接點了爆炒腰花和爆炒蝦腰。
    這兩道菜是真的相當考驗火候的菜。
    如果是在一般的館子裏點，可能一般的餐館根本不敢做。
    但馮正明依然敢在新店開業當天這樣的情境下接。
    當然敢接，也是因為他已經做了一些準備。
    像是腰花和蝦仁都已經提前準備好。
    就連吉慶塊也都提前雕刻好了。
    所以有人點這麽兩道難的菜，馮正明也還是會給他們做。
    不過即便是切配方麵提前準備好。
    但這兩道菜對火功和勺功的要求依然很高。
    在看到新店好多顧客的情況下，後廚裏張磊和楊鵬都直接表示，換了他們可能不敢做這兩道菜。
    姚振輝在旁邊則笑著說：“保持平常心，不要去看外麵的顧客就行。”
    馮正明一邊潤鍋一邊附和道：“對，千萬不要在意外麵發生的事情，隻需要記住你們是後廚裏的廚師，要把手頭上的菜做好。”
    說話間，馮正明是已經下蔥薑爆鍋，緊接著就是把滑油好的腰花和蝦仁下鍋。
    跟著把準備好的碗汁倒入鍋中，短短幾秒迅速翻炒便出鍋裝盤。
    “好了好了，上菜。”
    整個過程，也就不到一分鍾的事情，不要說張磊和楊鵬了，連丁遠都有些沒反應過來。
    還是姚振輝在匯泉樓後廚裏，跟了馮正明算是一年的時間。
    對馮正明的手藝有了一定的了解，迅速把這盤爆炒蝦腰端出去上菜。
    接著馮正明繼續進行下一盤爆炒腰花。
    在旁人看來，馮正明做菜就仿佛是信手捏來，完全沒有多少緊張。
    甚至在外麵好多人排隊情況下了，馮正明還在做菜同時給張磊、楊鵬、丁遠和學徒們上課。
    “這個爆炒腰花啊，你們提前給腰花上漿後，滑油的時候一定要把油溫控製好，所以你們一定要記住，滑油和炒不要在一個鍋裏進行，不然你們不好控製油溫。
    要對自己的灶有所了解，知道灶的火力大概是什麽樣，並且能判斷出油溫的高低。”
    說話間馮正明已經腰花下油鍋，用一雙鐵筷子輕輕的撥散腰花。
    旁邊幾人看著下鍋腰花，瞬間明白馮正明掌握的油溫剛好。
    腰花隻在鍋裏稍微滑了一下，迅速就被馮正明倒出鍋。
    “要習慣用鐵筷子，不要滑油也用炒勺去隨便撥拉兩下知道嗎？”
    聽馮正明這話，旁邊張磊和楊鵬明白這是點他們兩個。
    張磊和楊鵬也被師父說過幾次，讓他們要習慣在滑油的時候用鐵筷子。
    但是鐵筷子兩人會覺得有些重，而且因為是金屬的，又比較的長，所以確實用起來多少有些不舒服。
    不光是張磊和楊鵬，連姚振輝很多時候也不習慣用鐵筷子。
    可就像是馮正明說的，滑油的時候要習慣用鐵筷子。
    一方麵鐵筷子表麵會比較光滑，滑油的過程中可以比較輕鬆把滑油的菜撥散。
    更為重要的是，鐵筷子是很細長的，滑油過程中不會像是用勺子去撥弄，往往容易把一些食材給弄破了。
    馮正明交代幾個人一下，接著他換了一口鍋，熱鍋涼油下蔥薑末爆香。
    先把配菜下鍋煸炒，再把腰花下鍋，同時淋入碗汁後，迅速翻炒讓碗汁均勻包裹在腰花表麵，最後淋入一些花椒油，便出鍋裝盤。
    “爆炒腰花你們也要注意，回鍋炒的時候千萬不要放很多的油，不然這個菜很容易溜油。”