499.驚豔的開場

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     直播間內。
    “有一說一,主播介紹的這三個菜,也就最後一個,我覺得我勉強能做出來。”
    “聽著很簡單,但往往做起來就超級難。”
    “人生三大錯覺,她喜歡我,我能反殺,我能做出來!”
    “這腰花確實漂亮,不仔細看都看不到上麵的刀花。”
    “這麽小小的一片腰片,居然切了56刀就很離譜!”
    “我長這麽大,還是第1次見到這麽精致的川菜。”
    ·····
    在觀眾們的驚歎聲中,李瀟將紅油腰片丟進嘴裏。
    紅油的香味很濃。
    這份紅油腰片使用的紅油是麻辣紅油。
    使用的香料分量非常足,所以呈現出來的香味非常的豐富。
    一份紅油腰片味道到底如何,全靠紅油的品質來決定。
    而這一份紅油腰片的紅油品質就相當不錯。
    紅油裏麵各種香料的味道濃鬱突出,卻又沒有一樣喧賓奪主。
    “油香四溢,香辣清爽。”
    “沒錯,這紅油吃起來真是相當清爽,這是我完全意想不到的。”
    “他不像其他紅油一樣吃起來有一股很衝的味道。”
    “花椒、八角、三奈、蔥、蒜、薑的香味,在慢火熬煮的時候,完全融入了紅油裏麵。”
    “火候控製得很到位,完全將配料裏麵多餘的水分熬了出來,而沒有混在紅油裏。”
    “另外這壓花口感真是太絕了。”
    “很嫩很嫩的感覺,吃起來完全不像是腰花,反而更加像是豬腦花。”
    “有種入口即化的感覺,口感很細嫩。”
    “配合清爽的紅油,整道菜給人的感覺非常文雅。”
    “很特別,絕對值得品嚐,這會完全顛覆大部分人對紅牛的認知。”
    吃完紅油腰花之後,李瀟喝下一口清茶。
    視線才落在了隔壁的麻醬茄子上。
    麻醬茄子這菜,已經非常少見了。
    大部分的菜館都不願意做了。
    也就隻剩下一些比較小的老菜館,願意做這種菜。
    而且就算做,也隻是做的刪減版。
    畢竟做起來太費功夫,而且也賣不起價。
    李瀟將攝像頭對準褐色的麻醬茄子。
    “麻醬茄子其實是一道相當有曆史的菜,不過現在做的人已經不多了。”
    “最主要的難點是耗時比較長。”
    “做麻醬茄子挑選的都是最鮮嫩的茄子。”
    “起碼有一點,它中間不能出現籽,不然吃起來口感就非常不對勁。”
    “將茄子去頭去尾蒸熟之後,撕下外皮。”
    “之後的工序就比較繁瑣,需要拿起兩根牙簽或者竹簽。”
    “沿著茄子的頭,一根根地將茄子的肉沿著纖維撕出來。”
    “這可是相當浩大的工程,因為嫩茄子的纖維本來就比較細。”
    “茄子纖維大約隻有牙簽粗細,所以想撕出一盆麻醬茄子,費的功夫都能做好幾個硬菜了。”
    介紹完麻醬茄子,李瀟夾起一小撮被麻醬覆蓋的茄子。
    茄子撕得很細,外觀有點像是吸飽了湯汁的米粉。
    筷子把麻醬茄子送入嘴中。
    入口感覺很順滑。
    他沒有麻醬,常有的黏糊糊的感覺。
    茄子軟糯香甜。
    “第1次吃這麻醬茄子,口感很特別。”
    “伴著麻醬吃,有一種糯糯的感覺。”
    “像是在吃著粉糕一樣,很軟,很鬆。”
    “麻醬的味道也很不錯,麻醬裏麵混著蒜末,吃起來味道很濃鬱。”
    “不過整體來說,就要比前麵三樣涼菜稍遜一籌。”
    最後,筷子停留在拚盤中最後一道菜,也就是蘿卜泡菜上麵。
    碟子中的蘿卜,是絲帶狀的,寬度大約是拇指甲大小。
    一條薄如蟬翼的蘿卜絲,被細細地卷成一朵白色小花。
    白色小花的中間,還點綴了一顆黃色的蘿卜泥,煞是好看。
    蘿卜花的大小也很精致,直徑隻有一截拇指長。
    正好可以一口吃下。
    李瀟生怕蘿卜花會散開。
    所以,用筷子小心翼翼夾起蘿卜花。
    不過等夾起來後,卻發現蘿卜花異常的結實。
    李瀟有些疑惑,將蘿卜花放到眼前。
    等看清楚蘿卜花的細節,他大吃了一驚。
    這小小的蘿卜花裏麵居然還內含玄機。
    李瀟將蘿卜花放在了攝像頭前麵,開始點擊放大鏡的按鈕將鏡頭放大。
    頓時直播屏幕上,就展現出蘿卜花的細節。
    每一次的褶皺接口的位置,都出現了切口。
    而這個缺口,剛好可以卡在上一層的花瓣。
    就像古代的木質榫卯結構一樣,環環相扣。
    不要用任何的固定物,僅靠本身的結構就可以非常牢固。
    李瀟嘖嘖稱奇,這手法實在太過巧妙。
    直播間內。
    “遠看已經覺得很漂亮,沒想到近看更加好看了。”
    “之前我還想著加起來可能會散掉,沒想到居然用榫卯結構連在了一起。”
    “原本還以為是用一整塊的蘿卜雕出來,沒想到是慢慢地拚接起來的。”
    “好漂亮的小白花。”
    “完全看不出這原本居然是用蘿卜做的。”
    “換做是我肯定不舍得吃掉,實在太好看了!”
    ······
    在一片驚歎聲中,李瀟還是決定辣手摧花。
    精致小巧的蘿卜花被丟進嘴裏。
    “口感很爽脆細膩,不過美中不足的就是酸味有點太濃。”
    “本來對於一份酸蘿卜來說,酸味確實該是主要的味道。”
    “但隻能感覺到酸味,卻感覺不到其他的味道,沒有甜味,沒有鹹味,也沒有蘿卜本身該有的清甜。”
    “在我看來,這卻是敗筆。”
    “應該是醃製的時間,稍微長了那麽一點點。”
    “當然也可能是在醃製的時候,白醋稍微多了那麽一些。”
    “不過在這麽專業的料理店中,我想前者的可能性會比後者的可能性要大一點。”
    “總體來說,這一份五福涼菜。”
    “水平還是相當出色的,在我看來最好吃的是中間的燈影牛肉,綜合造型味道口感,能達到95分的水平。”
    “而最普通的,則是最後看起來非常精致的醃蘿卜花。”
    “外觀確實很不錯,但口味稍微欠缺了一點。”
    “總體來說,這一份五福涼菜我能給到85分的高分。”
    “一開始就如此驚豔,讓我對後麵的菜非常期待。”
    ······
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