抱著對程威介紹的好奇，一行人成排並肩走在路上。
    三人中一人抱著女兒的陣勢在這兒並不常見，何況還是三個大男人，偶爾有幾個路人好奇地側目一陣，隻有莫傑滿臉漲得通紅不由自主地低下了頭。
    “小傑你這樣可不行啊，走個路都這麽緊張？”注意到莫傑異樣的李瀟用一隻手拍了拍對方的肩膀，有些無奈地看著對方禁不住瑟縮了一下的脊椎。
    “沒事，之前醫生給我開過藥有在吃，現在的狀況還算好的。”莫傑艱難地笑了笑。
    “沒想到社恐也能開藥？”李瀟好奇，“我還以為這隻是心理上不願意跟人打交道的習慣而已。”
    莫傑搖了搖頭，“的確有人因為自己不想跟人打交道會說自己社恐，我這種倒是剛好運氣不好需要一點藥物輔助一下而已。”
    說著說著，幾人就來到了一家看上去平平無奇的燒烤店門前。
    現在正是夜市最熱鬧的時間點，這家店同樣不意外，店內的十來張桌子已經座無虛席，隻有外邊擺著的桌椅上還空著一兩張。
    “咱先去占個位置。”程威在前台的老板娘那拿了一份點單本子和菜單，領著兩人往最偏的一張桌椅那邊走。
    莫傑感激地超程威望了一眼。
    “先來一份最經典的羊筏子！”
    “羊筏子？”他在外邊還從來沒聽過羊筏子這道菜，難道跟是從羊皮筏子那來的靈感？
    “就是羊腸灌羊雜，味道非常棒的一道小吃，要是錯過了可就可惜了。”
    程威一邊說著，懷裏的女兒還在應景地吸溜了一口口水，讓對麵坐著的兩個青年忍俊不禁。
    “給囡囡再來個牛肉小飯……”程威邊寫邊問“你們還有啥想吃的？還是想吃什麽類型？”
    “我就來個鹵肉炮仗吧”李瀟看了看菜單，上麵都是清一色的烤肉，自覺已經在蘭州吃過不少烤肉的李瀟覺得該換換其他款式了。
    “我也一樣。”莫傑也看了看菜單，決定跟隨李瀟的選擇。
    “這樣估計不夠吃，羊筏子就來兩份好吧。”程威說著在點單本子上補充著，叫來服務員下單。
    最先被端上來的是小女孩的牛肉小飯。
    上了桌，李瀟才知道叫做飯，其實本質上還是一種麵食。
    一小撮香菜碎和洋蔥碎灑在上頭，給人看起來格外地有食欲。
    麵被做成了顆粒狀，看起來跟飯還是有很大的不同。
    小女孩吃得很滿意，一勺一勺地將顆粒狀的麵舀進自己嘴裏。
    李瀟觀察了一陣，決定明天叫跑腿幫忙帶一份試試。
    沒讓幾人等多久，兩份羊筏子被送了上來。
    第一眼，李瀟從外表上沒看出來這和羊皮筏子有啥相似之處。
    塊狀的羊腸被煎炸得有些發黑，細細看去還能從中看出紅意。
    所謂的羊筏子，是指用羊腸作為腸衣，像是製作香腸一樣灌入羊血、羊肉碎和羊雜碎，煮熟後煎炸而成。
    不得不說，做羊筏子是一項“大”工程。
    最開始的時候需要預先將羊血攪和起來，將裏麵的條狀筋絲全部清理出來。將羊腸清洗幹淨，依次加入麵粉、鹽、清水、白醋、清水搓洗清洗幹淨。將蔥薑蒜末倒入羊血中加入澱粉、香料，以及剁碎的羊尾油和羊肉、羊雜攪和均勻。
    將羊腸的一端紮起來，小心灌入之前調好的羊血再紮起另一頭。
    這個過程考驗的是廚師的細心，羊血畢竟比較稀，要是一個沒做好，羊腸被漏鬥捅穿了就做廢了。
    灌好了羊腸，冷水下鍋加入蔥薑去味，撇去浮沫在羊腸上紮一些洞防止它們膨脹破裂，煮熟之後晾涼，就可以切開了。
    這切的大小也有講究，要是切得厚了那就少了嚼勁，切得薄了，裏麵不穩定的羊血便會散掉，整個品相就完全垮了。
    切好的羊筏子下鍋煎製，直到表皮變得酥脆，就完成了。
    上桌的時候還要加上一碗被熱油芡過的蒜末，再添上些許陳醋的蘸汁，以便豐富羊筏子的口感。
    東西一上桌，李瀟聞著味道便覺得食指大動。
    蒜香的味道很濃，可以體會出來，廚師放了不少蒜在裏麵進行提香。
    用簽子叉起一塊羊筏子，李瀟看著麵前的肉，看上去似乎跟香腸的模樣差不多。
    隻是更大、更黑、更粗壯一些。
    “羊肉的味道比較鮮，而且加上了羊血，所以聞起來有一種奇異的感覺，說不上來。”
    “先吃一口試試。”
    入口的羊筏子還帶有微微的燙意，李瀟又吹了吹幾口氣，發現這塊肉大了些，便拿筷子懟開，才放進自己嘴裏。
    “先吃到的是裏麵的餡料，煎炸的時候內容物被炸得透透的，所以餡料有點外翻，更容易吃到。”
    “鹹香，軟嫩，味道十足，口感是柔軟中帶著筋道的感覺。”
    “柔軟的部分應該就是羊血，筋道的是羊雜，裏麵還有羊肉彈牙的口感，吃起來的感覺不像是吃一種東西，而是好幾種美食夾在一起吃了進去。”
    “外邊的羊腸吃起來的感覺還要韌上一層樓，屬於咬不爛的那種筋道。”
    “裏麵的餡料很足而且入味，這羊腸吃起來有種越吃越有勁、越吃越有味道的香。”
    吃完了簽子上的這一塊，李瀟又夾出一塊，浸到了自己麵前的料汁碗裏。
    “這碗料汁的蒜香味道非常香，給我一種炸裂的那種衝擊感，應該是用熱油燙過一遍的。”
    “浸過一遍料汁的羊筏子吃起來帶有一種辣味，是那種蒜生猛的辣味。”
    “帶著陳醋那種勁道的酸，配合著辣口，直接讓羊筏子的口感又豐富了不少。”
    “一道小吃花了這麽多心思，感覺這家店的廚師很厲害啊。”
    “這道羊筏子我可以給到90分的高分！”
    “為啥不到95呢？是因為它有一點點瑕不掩瑜的一個非常小非常小的缺點。”
    為了證明自己不是專門找茬，李瀟還比出一個手勢。
    “也就是稍微放多了一點鹽，吃上去有點鹹了。”
    “要是有機會想吃吃加上了辣子味道的羊筏子會是什麽口感。”
    直播間
    “我看到了！我看到主播吃那塊肉的時候嘴裏都要流油的地步了！看著就感覺香啊！”
    “我倒是不太喜歡這種油膩的感覺，不過那個料汁看上去還不錯的樣子，要是主播不說，我都要以為那是醬油了。”
    “看起來就是加粗版的黑豬肉香腸啊……但是冒著熱氣的燒烤看起來就讓人有食欲！”
    “樓上也是看到那個黑豬肉香腸的廣告嗎？在電視上麵看到它說得那麽好我都快要心動了！可惜後來被價格勸退了。”
    “不知道主播吃的這一份羊筏子要花多少錢。”
    “感覺可能會很貴啊，畢竟幾乎都是肉，而且分量還不小。”
    李瀟在這邊一個接一個地串著吃，點評完之後他慢了下來，因此很容易就看到了旁邊幾乎沒怎麽動過筷子的莫傑。
    可以說，在看到羊筏子的“真麵目”之後，莫傑整個人的臉色開始變得不好了。
    李瀟臉上滿是疑惑“小傑你該不會是個顏值黨吧？這羊筏子黑得你沒有了食欲？”
    “沒……”莫傑也感覺到自己跟人吃飯一點不動不太好，開口解釋“以前下廚的時候做出過不少顏色比較黑的食物，無一例外全都味道驚人……所以有了陰影。”
    “這好辦啊。”李瀟隨手取下了莫傑的眼鏡，“隻要看不到不就能吃了！”
    被摘下眼睛之後，李瀟感覺自己幾乎看到莫傑的眼睛變成了“3-3”。
    為了防止他戳到自己，李瀟手把手帶著他的手叉起一塊羊筏子送到了莫傑的嘴裏。
    然後李瀟便好笑又驚奇地發現，莫傑臉上的表情從一開始的為難變成了雙眼瞪大的驚訝模樣。
    “這、這也太神奇了吧！”
    莫傑感覺自己舌尖的味蕾全部都屈服在這一塊小小的羊筏子身上——鹹香鮮美的餡料、韌性十足的羊腸外衣，咬開之後裏麵流出來的醇厚香油……
    不等李瀟繼續勸，莫傑直接自己拿著簽子又叉起一塊。
    “我從來不知道，外表做成黑色的東西還能有這麽美妙的味道。”莫傑一邊吃得停不下來，一邊開始惋惜“突然感覺剛才沒吃上那一碗灰豆粥實在是有點可惜……”
    “那你可就錯過太多美食啦！”程威和李瀟都忍不住因為莫傑的話笑出了聲。
    “什麽黑油條、黑燒鵝、黑蒜雞塊、墨魚意粉……”
    兩人一人一個地曲著手指給莫傑細數外表看著黑暗的美味料理，後者越聽臉上越可惜。
    “不過問題不大，以後你多往外邊走走，還有不少外表看著更恐怖其實味道也很不錯的美食。”
    自認為自己足夠見多識廣的李瀟拍了拍莫傑的肩膀，沒有直接說出自己想說的這樣東西是炸某種蟲子。
    羊筏子被吃得還剩下一些的時候，他們點的鹵肉炮仗做好了。
    作為張掖又一特色美食，這道鹵肉炮仗裏麵的“炮仗”，也是一道麵食。
    為什麽叫做炮仗，原因就在於它的品相。
    一根根寸長的麵條被炒至金黃色，搭配著香味濃厚的鹵肉，色澤喜人的青菜，視覺上看就是一種享受。
    “炮仗”的做法很是講究麵粉要選用上好的，這樣才能做出勁道，醒麵半小時之後搓成長條，蓋上濕布之後繼續醒一遍，按照氣溫條件控製在半小時至一小時，拉開呈筷子粗細的麵條揪成寸段下鍋煮沸，加入豆芽、小白菜等蔬菜煮熟撈出。
    用鹵湯將小塊的豆腐炒熟，麵出鍋時將鹵水豆腐湯一同拌炒均勻，出鍋之後再撈起幾大塊從鹵汁中浸泡著的新鮮鹵肉，一份地道的鹵肉炮仗就做好了。
    這其中，鹵水豆腐的炒製是一門技術活，如何將豆腐炒得入鹵水味，還不至於破壞豆腐的外形，就非常考驗廚師對於火候和翻炒時力道的控製了。
    新鮮熱乎的炒炮仗在李瀟麵前騰騰地冒著熱氣，其中還混雜著微微嗆人的辣意。
    隨著鹵肉炮仗一同被送上來的，還有一碗鹵水湯汁。
    “這是用的熱油芡出來的幹辣椒出來的效果吧。”
    李瀟拿著筷子在鹵肉炮仗裏麵翻了翻，一枚手指那麽粗的幹辣椒還淋著微燙的熱油。
    “從形狀上看，幾乎每一根麵條都做到了一樣的粗細長度，而且炒的顏色均勻，外形上看非常統一。”
    就這一步，就能看出來廚師的功力所在了。
    看起來簡單的麵條操作極難，新手學習的最難的一個地方就是往往第一根麵條已經熟了，最後一根還沒有下鍋，這樣做出來的“炮仗”口感不均勻，吃起來有些太過軟爛，有些甚至會帶著生硬。
    “先來試試炮仗。”
    入口之後的第一個感覺就是鹹鮮。
    “這道也是比較重口味，吃起來的口感也是鹹一點，但是會帶有蔬菜的清爽。”
    “麵條嚼起來比較筋道，屬於爽滑彈牙的口感。”
    “鹵肉的味道很足，而且透出來一種非常香濃的老湯的味道。”
    “熬製的時間應該是比較長了，所以鹵肉吃起來的口感整體偏向軟糯一些，比較入味。”
    “幹辣椒嗆出來的辣味比較多融入了鹵肉裏麵，所以吃著辣辣的，很上頭。”
    “一般來說是肉類吃起來會爽口一些，這鹵肉炮仗倒是反過來了。”
    李瀟一邊吃著，一邊用筷子翻攪了一遍，驚喜地發現這碗鹵肉炮仗裏麵的肉分量十足。
    “我還以為隻有上麵一層有幾塊肉而已，沒想到底下原來還壓著這麽多。”
    將鏡頭往自己碗內探去，直播間的觀眾很快就被這種分量的肉震驚了。
    一直往下麵翻去，李瀟才發現這正中間全是鹵肉，周圍一圈是炒炮仗。
    相當於炒炮仗將鹵肉包裹起來，粗粗一看，這肉占了整道美食的五分之一甚至四分之一。
    “這店家也太實在了吧！這麽多肉的一道東西，居然才二十來塊錢。”
    “肉是羊肉，雖然在這地方羊肉沒那麽貴，但是這個價格我狠狠地愛了。”
    吃了幾口炮仗，李瀟覺得有些鹹了，看到旁邊放著的清清淡淡的湯汁，便用湯匙舀了一口。
    “這湯應該是煮炮仗的時候盛出來的，除了鹽和蔬菜湯的味道沒有其他添加，很清甜的口感，正好中和掉了單吃炮仗的鹹。”
    “綜合性價比，我覺得這道鹵肉炮仗才是今晚的vp！”
    李瀟忍不住雙手豎起大拇指，滿意地點評“我願意給到95分的高分！”
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