第598章 蔥燒海參,尖椒幹豆腐

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    陳喬琳腦中不斷閃爍著李敏娜先前的話。
    雖然她已經將李敏娜發布的視頻都看了一遍,心裏清楚蘇陽跟牛德華以及周馳星的關係,卻沒想到今晚這兩位大人物居然也要來吃飯。
    這讓陳喬琳內心無比興奮,同時也感歎著蘇陽的人際關係。
    這也讓她愈發羨慕起陳曦雯如今的生活,心中對於成為吃播的規劃也愈發強烈。
    …………
    蘇陽趁著這段時間,將其它的菜先製作完畢,將蔥燒海參跟尖椒幹豆腐留到了最後。
    起鍋燒水,放入薑片、黃酒,待水燒開後下入處理好的海參,煮製三十秒後將其撈出。
    這一步為初步去腥。
    蘇陽已經將這些幹海參泡發的非常到位,並且之後還有兩次煨煮的過程,所以對於初步去腥的焯水過程,並不需要太久。
    重新起鍋,下入大蔥、小蔥蔥白、薑片進行煸炒。
    至完全變色,兩種蔥的表麵出現焦黃後,蔥薑的香味也最大程度釋放。
    烹入少許醬油,用熱油激發醬油的香味後,下入少許清水跟炒糖色以便給海參增色,少許的蠔油跟白糖進行提鮮。
    海參下鍋,待水沸騰後讓湯汁咕嚕一會。
    約莫三分鍾左右,蘇陽把鍋裏的海參撈出,至於鍋裏的湯,則是直接棄之不用。
    先前的過程,稱為煨海參。
    蘇陽製作這道菜,總共需要煨兩遍海參。
    第一遍,主要是為了進一步去除海參本身的腥味,同時讓蔥香初步融入海參當中。
    重新起鍋。
    依舊是下油、放入薑片、兩種蔥。
    整個過程與用料跟第一次煨海參時大差不差,唯一的區別就是在煸炒完蔥薑後,在鍋邊烹入少許黃酒。
    調料也與先前一致,下入清水將海參煨兩分鍾。
    接著便是最為關鍵的一步。
    蘇陽分三次對蔥燒海參進行了勾芡以及淋料油。
    起鍋裝盤,美味即成!
    海參肉眼可見的Q彈軟糯,散發出讓人難以抵擋的誘惑蔥香。
    濃厚的醬汁完美包裹著海參,光是看上一眼,就讓陳喬琳內心波瀾萬千。
    灣省有海,對於蔥燒海參這道菜,家裏人也有做過。
    可無論是從賣相而言,又或是散發出的香味,兩者仿佛根本不像同一個世界所能做出來的產物。
    至於味道,哪怕還沒吃,她就已然確定,這絕對好吃到了極點!
    ——“太折磨了,實在是太折磨了。”
    ——“我快忍不住了,快點開飯吧嗚嗚嗚嗚……”
    親眼看著那麽多道秀色可餐的佳肴被端出廚房,陳喬琳整個大腦都處於一種混亂狀態。
    她這輩子。
    從未對食物的欲望這般強烈。
    …………
    幹豆腐下鍋,開鍋煮上兩分鍾,下入食用堿使幹豆腐吃起來更加嫩滑。
    用漏勺撈出過一遍涼水,泡上兩分鍾撈出控幹水分。
    起鍋滑油,將多餘的油倒出後補少量油,下入提前切好的五花肉?一?,炒出焦香味,五花肉片表麵稍微掛上焦黃後下入切好的蔥薑末。
    鍋邊烹入黃酒,下入醬油熗鍋,快速顛勺幾下,散發酒味留下酒香。
    倒入花椒水,補些肉湯跟食鹽後下入幹豆腐,等開鍋後下入去籽的尖椒,蓋上鍋蓋燜上三分鍾。
    三分鍾到,火稍微開大一些,少量多次的打上芡汁,淋上料油後撒上一把靈魂出鍋蒜,美味即成。
    炒好的尖椒幹豆腐不散補水,表麵掛著一層薄薄的亮芡。
    “可以開飯了。”蘇陽把盤子遞給主動上前的李敏娜,快速清理著灶台。
    周馳星、牛德華、周市長三人已經來到了別墅,當蘇陽走進餐廳時,大家都已經坐在了位置上。
    依依輕輕拍著身旁那空著的椅子,笑嘻嘻道:“哥哥!快來坐,開飯啦開飯啦~~”
    蘇陽笑著揉了揉依依的頭,坐到了位置上,跟周馳星三人簡單寒暄幾句後,便動起了筷子。
    等蘇陽動筷再開吃,似乎已經成為這飯桌上的潛規則了。
    早已期待許久的周市長也飛快動起了筷子。
    擺在他麵前的是幹鮑燜雞,他對著大鮑魚一口咬下,鮑魚輕鬆被咬開,回饋出緊致Q彈的口感。
    經過燉煮,鮑魚已經十分入味,每每咀嚼,都是口感、味道、精神所帶來的三重極致享受。
    雞肉緊致不柴,充斥著雞香與幹鮑與瑤柱所帶來的鮮香。
    周市長忽然有一種想哭的衝動。
    蘇陽回到江北市後,自己總算又能過上好日子了。
    “李市長可真沒口福,我得發照片饞一饞他才行……哈哈!”
    其實早在開飯前,大家都已經拍好了照。
    對於他們而言,蘇陽所做的每一餐,那都充滿著紀念的意義。
    牛德華跟周馳星甚至還將今天晚餐的照片給發到了社交平台。
    陳喬琳內心十分欣喜,因為在她麵前擺著的,正好就是那好奇已久的蔥燒海參。
    這道菜本身就是她特別喜歡的一道美食,而今天的蔥燒海參還是江北攤神親自做的。
    她夾起海參放到嘴裏咬了一口。
    那放在桌下的左手情不自禁用力捏了捏大腿。
    她生怕自己會控製不住,大叫出聲。
    ——“啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊!!”
    ——“為什麽會這麽好吃啊?!”
    蘇陽做的蔥燒海參再次顛覆了陳喬琳對這道菜的認知。
    糯香、酒香、蔥香完美的融為了一體。
    軟糯、滑且入味,沒有半點的腥味,一口下去鮮香直接在嘴中爆開,將內心的愉悅感推到巔峰之境。
    陳喬琳感覺自己快要發瘋了!
    這真的能好吃到發瘋啊!
    她還想再吃一塊,可是卻發現海參的數量也有限。
    ——“嗚嗚嗚人生總有遺憾!”
    她不好意思再夾了,內心卻是生出了用這蔥燒海參拌飯吃的欲望。
    到時候用盤底剩下的醬汁拌飯,絕對也超級美味!
    她開始將筷子往旁邊的菜伸去。
    這是尖椒幹豆腐,蘇陽最後做好的菜。
    幹豆腐入口十分滑嫩,來自於五花肉以及肉湯的鮮香已經沁入到幹豆腐裏,讓陳喬琳當即又瞪大了雙眼。