第86章製作肉幹、臘肉
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這是逃荒趕路以來,村民們吃的最好的一餐午飯了,也導致大家意猶未盡,睡夢中都還是野豬肉的香味,甚至有的還舔著嘴巴,回味無窮。
宴家的山洞裏,宴子皓和陸青冉已經打著傘過來,看到那半扇排骨,陸青冉的腦海裏瞬間浮現了紅燒排骨、糖醋排骨、玉米排骨湯、排骨燜飯等等一大堆的排骨的吃法。
“夫君,娘,今天中午咱們就吃這排骨吧,糖醋排骨怎麽樣,酸酸甜甜的,很好吃的。”陸青冉眼睛亮晶晶的道。
宴母:“行,其他的娘弄,這個糖醋排骨的,青冉你做,別讓娘糟蹋了這麽好的東西。”
“沒那麽怕,娘,你還沒洗澡吧?你去洗吧,我自己做就行,等你好了,差不多就能開飯了。”
“不用娘給你幫忙嗎?咱們家人不少,你一個人做,太累了。”宴母道。
宴子皓:“娘,我給冉冉幫忙,再說了,還有二郎和三妹呢,我們這麽多人,不用你忙活,快去洗吧!”
“是呀,娘,我幫大嫂就好。”宴子月已經洗完澡,此時換了一身幹淨的和宴子夢一樣的鵝黃色衣裙,兩人從小山洞出來,看著很是青春活力。
“哎呀,這是我們小五嗎?怎麽變得這麽漂亮了,大嫂都不認識了。”陸青冉看著肉嘟嘟的小姑娘打趣道。
“大嫂,你又逗我。”
陸青冉:“誰讓小五最可愛呢,大嫂最喜歡小五了。今天獎勵白白淨淨的小五吃糖醋排骨怎麽樣?”
“好呀,好呀,我最喜歡吃甜的了。”
宴子皓燒火,宴子月洗菜,陸青冉則處理排骨。
首先,排骨洗淨切塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質。野豬的肉要比家豬老一些,因此要多煮一會兒。
接著,在鍋中倒入適量的油,加熱後放入薑片和蔥段爆香。然後,將焯好水的排骨放入鍋中,煎至兩麵金黃。
最後,也是這個菜額最關鍵步驟:在鍋中加入適量的糖、醋、生抽、老抽和料酒,翻炒均勻,讓排骨充分吸收調料的香味。隨後,加入適量的清水,蓋上鍋蓋,小火燜煮約 20 分鍾,直到排骨變得軟爛入味,湯汁變得濃稠,每一塊的排骨都均勻的裹上色,就可以出鍋了。
色香味俱全的糖醋排骨出鍋,宴四郎和宴子夢這兩個小吃貨就迫不及待的上前。
“大嫂,大嫂,好香呀!先給我嚐一塊,可以嗎?”
“大嫂,我也要,大嫂做的飯最好吃。”
聞言,陸青冉笑笑,摸了摸兩人的小腦袋,指揮著宴子皓,“夫君,你把菜端過去吧,涼一涼,就先給這兩個小饞貓吃一點兒。”
宴子義也想嚐,隻不過他大了,不好意思去撒嬌,此時趕緊抓緊機會,道:“大嫂,不用麻煩大哥,我來,我來。”
看破不說破,陸青冉也不點破,把裝了滿滿一大盆的糖醋排骨遞給他。
等到所有的菜全部做好,宴母也洗漱好了,此時已經是午時末。
今天因為洗澡的原因,宴家的午飯比其他村民晚了很久,不過‘好飯不怕晚’,看著桌上色香味俱全的菜色,眾人吃的甚是滿足,尤其是這肉,是他們自己辛苦所得。
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午休過後,各個山洞裏又開始忙活起來,之後還能不能打到獵物誰也不知道,因此這好不容易得來的野豬肉,便成了家裏最寶貴的東西。
天氣悶熱,要想保存的時間長,最好的辦法就是把它們做成幹的,肉幹和臘肉都可以。製作臘肉需要大量的鹽,這對於陸家村村民來說,很奢侈,因此,大家都選擇了做肉幹。
宴家有一大頭野豬,所有的肉加起來大概有六百斤,雖然陸青冉有空間,直接放到裏麵,多久都不會壞。但這麽多的肉消失不見,必然會引起村民們的懷疑。
現在下暴雨,出不了山洞,也沒什麽事,商量過後,宴家一家子便開始了醃製臘肉。
醃製臘肉需要很多的鹽,當然了,這對於擁有整個超市的陸青冉來說,自然是小事一樁。從空間超市拿了幾袋子細鹽和花椒出來,一家子便忙活了起來。
野豬肉切成一斤左右的長條狀,用鹽和花椒塗抹均勻,然後用繩子串起來,放在通風處風幹。可現在是暴雨時期,為了加快速度,宴家人便生了好幾個大火堆,看著山洞裏掛滿的肉條,宴母忍不住感慨道。
“老天呀,這麽多,我們要吃到什麽時候去呢?就是一天吃一斤,這也要一年多才能吃完吧?”
“娘,慢慢吃唄,反正也不怕壞,等到了地方,安定下來,還可以拿出去賣一些,臘肉很好吃,比新鮮的豬肉更有風味,酒樓什麽的應該會喜歡的。”陸青冉道,頓了一下,又說:“娘,這次到了南方,咱們直接在鎮上或者縣城居住吧,到時候四郎上學也方便,我們也可以做點小生意。”
“鎮上?那的房子應該會很貴吧?我們家的錢之前都用來買騾車了,剩下的錢還夠在鎮上租房子嗎?”宴母擔憂的道。
陸青冉:“娘,銀子的事,你和爹就不用操心了,到時候隻管住就行。”
“行,都聽你們的,我們老了,以後呀,咱們這個家就交給你和大郎了。”宴母笑道。
“好,娘,你放心,咱們家的生活肯定會越來越好的。”
說起對未來的憧憬,宴家人都是一臉喜色。
一下午的時間很快就過去,外麵依舊是暴雨連連,偶爾傳來的雷聲,仿佛在昭示今晚是一個不平凡的夜晚。
長時間沒有什麽油水,再加上外麵暴雨連連,氣溫驟降。
夜裏,大山洞裏很多村民都開始發起了熱,小孩子們最多,精神萎靡,臉色潮紅,渾身滾燙,被抱在大人的懷裏,發出低低的哭聲。一時間,大山洞裏全都亂了。
陸成富家也沒有逃過,陸豐年的兒子才一歲多,此時也是如此,渾身滾燙。陸豐年和陸豐年的媳婦兒著急的不行,顧不上此時是半夜,也顧不上外麵的大雨,陸有年便衝向了隔著幾個山洞裏的李家。