林凡不想被太多人熟知，特意戴了個麵具，駕騾車和柱子半夜起身，一大早就到四海樓。
    秦兮很奇怪，林凡謊稱自己臉有些小毛病，戴麵具遮醜，她才作罷。
    不久後，秦兮提前離開。
    等了會兒，李非帶著林凡和陳禾前往比賽場地。
    柱子則留在酒樓，他還特意交代一個夥計照看。
    林凡拎著自己秘製調料，跟著李非來到一座闊氣的別院前。
    上書“秦氏別院”。
    哪個秦氏？
    林凡沒來得及多想，就隨李非進了別院。
    一到比賽的地方，就看到臨時搭建起來的簡易操作間，對麵便是評委席和觀眾席。
    他和陳禾穿戴好廚師衣帽，嚴陣以待。
    不多時，主持人邁著大步走過來，扯著嗓子喊道：“秦氏廚藝大賽現在開始，有請今天的評委……”
    四位評委魚貫而來，林凡依次看過去。
    等他看到最後一位評委時，腦中“嗡”的一下。
    秦懷璧？
    瞬間他明白了其中緣由。
    這是秦懷璧的別院，他是主人，走在最後以示尊敬。
    這麽說來，秦兮就是這秦懷璧的女兒。
    在自家地盤比賽廚藝，這裏麵肯定涉及子女之間的利益紛爭。
    豪門爭鬥可都會鮮血淋漓，自己要是卷入這種紛爭，還不被虐成渣渣。
    他當下就決定，等比賽一結束，立刻和柱子腳底抹油，此後堅決不再和秦兮有任何交集。
    首富家的子女，哪個是好惹的？
    思緒拋錨，林凡連其他三位評委的介紹都沒聽清楚，不過看穿戴，肯定是富貴人家的老爺。
    接著，主持人開始宣布比賽規則，無非就是一輪一打分，總分最高者獲勝。
    參賽的隻有三家，四海樓、明月樓、清風樓，顯然，這三家都是秦家的產業，隻是被秦懷璧的不同子女經營著。
    今日這場比賽的結果，不知道會影響他們的哪些利益。
    “當······”
    鑼聲一響，比賽正式開始。
    第一道菜主食材是魚，不管用什麽烹調手法，也不管是什麽菜係，就看最終的效果。
    魚是活魚。
    殺魚並迅速清理幹淨，林凡在魚的一側，頭尾各精準地下了一刀，手法嫻熟地將魚肉剔了下來。
    眨眼間，魚肉和魚骨就分明可見。
    接著，他利落地斬斷魚骨，然後將魚肉一刀一刀地片成魚片。
    那魚片切得晶瑩剔透，薄得就像一張紙。
    陳禾在一旁羞愧地驚歎。
    他是幫廚，但殺魚清理的過程，林凡都不讓他沾手。
    這讓他有些無地自容。
    隨後，林凡把魚片放入海碗中。
    然後又在另一個碗中，加入一勺鹽，一勺白胡椒，兩勺黃酒，一勺澱粉和一個蛋清，用筷子輕輕攪拌均勻後，倒入海碗醃製魚片。
    這樣的魚肉更入味。
    隨後，林凡拿出自家醃製的酸菜，洗淨後切成小段。
    接下來，起火，熱鍋，將油倒入鍋中。
    等溫度合適後，放入花椒、薑片、茱萸、蒜瓣，小火煸炒爆香。
    接著把酸菜倒入鍋中翻炒幾分鍾，使酸菜的香味充分釋放。
    隨後加入適量水，大火煮沸後，放入魚骨，蓋上鍋蓋煮。
    一刻鍾後，揭開鍋蓋，鍋內魚湯已成奶白色。
    然後把醃製好的魚片逐片入鍋，切不可攪拌，以免魚片散了。
    小火慢煮一兩分鍾，便大功告成。
    最後裝盤，撒上蔥花、蒜末、花椒粉，澆上熱油，激發香味。
    林凡衝著主持人揮了揮手，示意自己的菜已經做好。
    主持人請示評委後，示意林凡先端上去。
    “這魚層次分明，顏色搭配，簡直一絕，這賣相不錯。”
    “光好看又什麽用，關鍵是吃起來要好。”
    “這菜聞起來就香。”
    “香有什麽用？菜是用來吃的，又不是用來聞的。”
    這就杠上了？
    難道有人故意針對秦兮。
    抬杠者是一個華衣老者，秦懷璧沒有在意，微微一笑道：“幾位，既然這菜上來了，咱們先嚐嚐。”
    “也好。”
    隨從拿起小碗，給評委逐一盛魚。
    林凡突然插話道：“諸位評委，這道菜叫酸菜魚，這湯可是整道菜的精華所在，你們一定要嚐嚐。”
    “嗯？你這廚師，為什麽帶個麵具？”
    老杠精突然問道。
    林凡拱手道:“在下臉上有些毛病，不易見光，還望老先生見諒。”
    “廚子麽，菜做好就是，要臉幹什麽？”
    老杠精嘴裏有毒，出口成傷。
    小碗端給各評委，秦懷璧率先拿起勺子，舀了一勺湯，輕輕吹了吹，送入口中。
    酸香鮮美瞬間在口中散開，微微的辣味刺激著味蕾，卻又不覺得膩。
    他又夾起一片魚片，魚片肉質細嫩，因為裹了一層蛋清，顯得嫩黃爽滑，入口即化。
    秦懷璧眼睛一亮，微微點頭。
    抬杠老者吃了一口魚肉，大聲讚歎：“臥槽，這肉好吃！”
    隨後又喝了一口湯，誇張道：“臥槽，這湯更好喝。”
    說罷狼吞虎咽吃了一碗，又讓人去舀，卻很驚奇地問道：“老夫吃遍大江南北，出入過不少酒樓，為何從未見過這道菜？小子，這菜是你獨創不成？”
    林凡偷笑。
    酸菜魚流行於九十年代初，是重慶的廚師們把它推向祖國的大江南北。
    你這老杠精見過才怪。
    心裏這麽想，嘴上卻一本正經地說：“這是我胡亂琢磨出來的。當初我娘子懷孕，特別想吃酸辣味的食物，又想吃魚，我就想著有沒有辦法做成一道菜······”
    他隨口杜撰了個故事。
    老杠精大口吃著，嘴也沒有閑著：“你有一雙巧手，還有智慧的腦袋，看不出來啊！”
    眾人都忍不住笑了起來。
    這時候，其他兩個廚師也做好了魚。
    一個做的是紅燒魚。
    魚身被煎得金黃，上麵澆著一層濃鬱的醬汁，色澤紅亮，香氣撲鼻。
    另一個做的是糖醋魚。
    魚被炸得外酥裏嫩，澆上酸甜可口的糖醋汁，還點綴著一些紅色的山楂片和綠色的香菜，看著就十分誘人。
    兩人端著做好的菜，放到了評委麵前。
    林凡看了一眼坐在觀眾席上的秦兮，她身邊坐著兩個中年男子，估計是她兄長。
    他們談笑風生的樣子，看起來根本沒有把利益放在心上。