《我在古代開食肆》轉載請注明來源：思兔閱讀sto.ist
    算了，孩子有自己的小秘密很正常，“明天我送你們兩個去上學，今天早點睡，不許在書房熬夜。”
    “聽到了。”兩個孩子齊聲回。
    秦唯江卯時起床上學，在那之前，秦物華決定把一家人的早午飯做出來。
    等她走到廚房的時候，阿大已經在廚房忙活了，許是昨天差點被辭退，今天一句話的功夫也不閑著，吭哧吭哧賣力幹活。
    秦物華將昨天買到的五花肉放到案板上，一股濃鬱的豬騷味到撲鼻，她憋氣用菜刀將豬肉切成方方正正的塊狀，丟進裝滿涼水的鍋裏，放上大量料酒去腥，抽空去外麵透口氣。
    現下的豬仔普遍沒有被閹割過，就算被閹割，技術也不成熟，因此肉裏的豬騷味非常之重。這就有點像現代國外的肉豬了，隻不過人家是不習慣放血，所以豬騷味也很重。
    水沸之後再煮上五分鍾左右，就可以把肉塊撈出來控水放涼了。
    秦物華另起一鍋，放上幾天前熬得雪白豬肉，倒上花椒八角等香料編香，接下來就是做紅燒肉最重要的一步，炒糖色。
    把糖炒到全部融化，糖漿微微發黃的時候把焯好的豬肉放進去翻炒，讓豬肉均勻沾上糖漿，把火調小，炒得火候差不多之後就放醬油和酒。
    沒有黃酒，秦物華買了米酒作為替代品，不知道出來的味道會不會好，這一步也是為了去腥。
    最後，倒上開水，放蔥段，薑片，蒜瓣和各式香料蓋上鍋蓋燉肉，等快出鍋前，放進去切成滾刀塊的土豆，再燉一會就可以出鍋了。
    希望紅燒肉不會有豬騷味，不然秦物華會輕輕碎掉的，豬肉雖然比羊肉便宜，也花了不少錢的。
    更多內容加載中...請稍候...
    本站隻支持手機瀏覽器訪問，若您看到此段落，代表章節內容加載失敗，請關閉瀏覽器的閱讀模式、暢讀模式、小說模式，以及關閉廣告屏蔽功能，或複製網址到其他瀏覽器閱讀！