照例，秦天回家路上買好了需要用到的材料，順便買了一些饅頭、豬小排和小油菜作為午飯的食材。
    豬小排，也是豬前排，是靠近豬前腿的四排肋骨，這個部位的排骨肉少骨頭多，肥肉的占比比肋排多，但因為軟骨多，倒是更適合糖醋的吃法。
    可惜，今天隻能配饅頭吃了。
    王者大陸的東北角，說是東北，但氣候更像前世的關中一帶，稻米倒是不那麽常見，所以秦天的飲食也不得不以麵食為主。
    倒不是說麵食和米飯有什麽味道上的高低，主要是兩者適合搭配的菜品各有千秋。
    秦天又特意繞路去藥材鋪重新買了香料粉，應有盡有調料罐雖然好用，但給的東西太好也是一種苦惱啊。
    他又不是在做藥膳，這大冬天的，發散藥吃多了可不好。
    古人說冬吃蘿卜夏吃薑也是有他的道理在裏麵的。
    到家先把各種器械碗筷全都清洗幹淨，接著把買來的羊肉全都用清水泡上。
    全都處理好後，秦天才終於有時間坐下來歇上一會兒。
    都說賣早餐累人，那可真不是蓋的。
    更別說秦天出攤全靠腳蹬，稷下又建在山腳，到處都是坡，一趟路下來能累死個人。
    想到這兒，秦天又打開係統麵板查看起了餘額。
    回饋值額度：8301
    昨天買了應有盡有調料罐後，他的回饋值就隻剩五千多了，也就是說，今天就收獲了三千左右。
    秦天連忙點開消息記錄，想看看是不是又是哪個院長老師來給自己提供回饋值暴擊了
    找了一圈，隻有幾個二三十回饋值的小額暴擊，不過秦天倒是發現了單人提供的回饋值的增長。
    前幾天單人提供的大部分都是四點回饋值左右，今天基本都是五點或六點。
    “今天係統提示我顧客好感度集體上升了來著，應該是這個原因吧。”
    看來提升口碑還是很有用的。
    秦天躺在床上想到。
    照這個趨勢下去，明天一過就能兌換小吃車了。
    伴著美夢，秦天漸漸睡去。
    一覺睡到十二點多，還是被餓醒的，聞著到處飄蕩的飯香味，肚子顯得更餓了。
    起來洗把臉，趕緊開始做飯了。
    今天就他一個人吃，隨便做個糖醋小排和蒜蓉油菜就行了
    小排剁成均勻的小塊，取出一根大蔥和一塊生薑，洗淨，用刀拍幾下，將其內部拍鬆拍散，隨後切成小塊丟進小排裏。
    倒上一勺料酒，撒上一點鹽，不斷地用手抓拌，將蔥薑的汁水擠出，更好的入味，醃上十多分鍾。
    在蔥薑料酒和鹽的共同作用下， 此時的排骨已經吐出了自身僅剩的一點腥味和血水，在表麵形成了一層黏黏糊糊的粘液。
    往盆中加入清水，淘洗一遍，將排骨撿出，蔥薑全都不要。
    此時的排骨已經褪去了野蠻的腥臊，僅剩下淡淡的肉味和蔥薑的味道，它將繼承前輩的意誌，為人類獻上最好的美味。
    沒有廚房紙，秦天隻能找來幹淨的毛巾將排骨表麵的水分擦幹。
    起鍋，倒油。
    糖醋小排做法有很多，製作出的口感也有差別，有的是煸炒再燉，做出來肉質會更加緊實一些，有的是焯水再煎再燉，口感更加爛糊軟嫩，而秦天習慣過油炸，最終呈現的風味會更加油潤鮮香，外緊內軟，酸甜可口。
    油燒至冒青煙，下排骨，原本黃澄澄的油鍋瞬間就充斥著乳白的油泡，炸至油泡減少許多，將肉撈出控油。
    經過初步炸製的排骨已經畫好了誘人的底妝，黃褐微紅的顏色一上來就表明了它的美味，那些邊邊角角早已被油鍋調教成了油脆的模樣，靜等著在你嘴裏爆開，給你一個香酥的驚喜。
    但這必定不能讓她如願，這次做的可是糖醋小排，還有第二道燉煮的步驟沒有完成。
    肉多、鍋小，所以要分兩次炸，等油溫再次升起，下入第二鍋，滋啦滋啦的爆油聲是上菜前的交響曲，聽的人心情愉悅。
    待全部炸完之後，秦天才開始為這鍋排骨注入靈魂。
    用炒菜的大鐵勺，一勺水半勺白糖熬個糖色。
    糖化了以後先是乳白的糊狀，滿是小氣泡在升騰，那是水分子被氣化想要逃離，發現自己怎麽挽留也留不住，僅是幾秒的時間，糖漿就被氣的要“黑化”。
    或許是保護自己不被感情傷害的手段，先是顏色，它要用醬黑色來偽裝自己，再是味道，待它變得焦黑發苦，那就是真正反派的誕生。
    好在秦天也是老廚師了，在糖漿變成琥珀色開始冒粘泡時一碗開水下去，瞬間就澆滅了糖漿黑化的勢頭。
    下入炸好的排骨，有了新歡的加入，糖漿也忘記了黑化這件事，開始不斷地與排骨在鍋中相互粉飾相互交融。
    小半勺料酒，半勺白醋半勺紅醋。
    再次加水沒過排骨，加入大半勺糖，再加一點鹽用來中和糖醋味，最後加入半勺香油增添香醇的風味。
    蓋上蓋子開始燉煮，水汽想要擄走醋酸，但是會被蓋子攔下，這樣一個密閉的空間中，一鍋酸甜的排骨正在緩緩成型。
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    這個過程要持續半個小時。
    期間秦天將小油菜洗淨，掰開，中間切上一刀，將菜杆和菜葉分開，再切出一些蒜末備用。
    時間一到，掀開鍋蓋，撲麵而來的，就是帶著酸甜味道的肉香味，沁人心脾，勾動味蕾。
    整鍋的汁水收了大半，琥珀色的糖漿翻滾出大小不一的氣泡，咕嘟咕嘟的，鍋中數座油亮的肉紅色島嶼，紅亮的糖醋汁掛在上麵，連骨頭都被染成了金黃誘人的顏色。
    將汁收至濃稠，盛到盤子中，堆成小山一般的排骨就像一座寶藏，那誘人的色澤放在外麵不知道要引起多少人的爭搶。
    鍋洗淨，炒完小油菜就可以吃飯了。
    鍋燒熱倒入一點底油，先下入油菜幫，菜幫厚，熟的要慢一些，大火爆上七八秒，再下入菜葉和蒜末。
    先下蒜末吃的是微微焦香，此時的大蒜素都被破壞，味道更加柔和醇厚，吃起來比較酥脆，缺點就是容易發苦。
    後下蒜末，則會稍微保留一些辛辣，那股蒜香味會更濃，炒出的色澤也是白玉一般的顏色，吃起來是比較軟麵的口感，
    具體先下還是後下，還要看個人口味。
    加入鹽、生抽、蠔油調味，迅速翻炒均勻就可以出鍋了。
    最後幾步要迅速，為的就是不讓菜返水，到時候湯湯水水的會破壞菜品的香味。
    一葷一素就是秦天簡簡單單的一餐。
    紅潤油亮的糖醋小排，散發出陣陣香味，鑽入人的鼻腔，給大腦發出一種獨特的信號。
    那是高油高糖食物與人類底層基因早已達成的默契，收到這種信號，人類的身體就會產生強烈的渴望。
    蒜蓉青菜也不甘示弱，翠綠的色澤和油潤的外表，再加上那陣陣混合著蒜香的清香氣息，對人類視覺嗅覺的殺傷力也絲毫不弱。
    可惜，它還是小瞧了肉食與人類的友情羈絆。
    秦天第一筷夾向了糖醋小排。
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