吃過早飯，閑來無事，秦天找楊叔問過了寄信的地方，將昨晚寫給西施的信寄了出去後，才哼著小曲回了屋。
    看了看楊叔送來的那些食材，秦天突然有了一個好主意。
    豬肉、青椒、麵粉，肉夾饃的材料剛好湊齊。
    既然如此……
    秦天拿來那塊帶皮五花，快速處理一番，切成大塊冷水下鍋焯一遍水，溫水再洗一遍。
    豬肉所有的腥臊味道會被熱烈的水流全部帶走，剩下的就是美妙的香味。
    熬個糖色，加肉加水。
    接著準備大料。
    蔥薑作為去腥增香的套餐，永遠是無法與肉相分離的。
    再搭配上幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、白芷、白蔻、丁香、草果、良薑、肉蔻、以及養湯的蓽茇。
    捆紮成一個料包扔進鍋裏，再加入生抽、老抽、蠔油、雞精和鹽。
    大火燒開，小火慢燉至少兩個小時。
    一鍋美味的鹵肉正在慢慢醞釀，大量香料與豬肉在鍋裏不斷地纏綿。
    雙方都毫無保留的貢獻出自身的全部精華。
    一股股獨特的香氣相互交融，創造出濃鬱醇厚的複合香味。
    豬肉中的蛋白質和脂肪等成分溶進湯汁裏，與香料味道融合，形成濃鬱鮮美的味道，宛如發酵的過程，時間越長，積累的風味物質越多，香味越香，味道也越發誘人。
    秦天倒出一些麵粉，加入泡打粉和酵母攪勻，隨後加入溫水和一些豬油揉成一個麵團。
    豬油的加入會給麵餅帶來一些酥脆的口感。
    最簡單的白吉饃，麵團要求偏幹偏硬偏粗糙。
    第一次醒發十分鍾，再揉幾下，麵團就會變得十分光滑。
    再次醒發二十分鍾，秦天將麵盆與火堆保持在一個不遠不近的距離，這樣溫暖的環境才能更好地激發酵母菌的活性。
    麵團發至半發狀態，之後先拿出來揉勻排氣，分成均勻的麵劑子，再將麵劑子搓成橢圓形，擀成牛舌狀，拎著一端邊抻邊卷，卷好之後豎起按扁，擀成一個圓餅狀。
    正宗白吉饃講究鐵圈、虎背、菊花芯，這些都是形容白吉饃的形態。
    此時的白吉饃麵胚整體呈現碗狀，此為虎背。
    邊緣有一圈很明顯的圓環，看起來就像是兩張麵皮被粘在一起，此為鐵圈。
    正麵有一個螺旋狀的渦紋，此為菊花芯。
    當然，這些都不太影響味道，頂多就是更加好看，口感更好一些。
    拿來一個平底鍋，將碗裝的餅胚放在燒熱的鍋中，稍微烙一下，就會烙出一個金黃的圓環。
    此時將麵胚拿起，翻個麵摔在鍋裏，按壓平整。
    待這一麵也上色之後，再翻一次麵。
    這時白吉饃就會呈現大環套小環的同心圓造型。
    焦黃色的圖案烙印在表麵，對於老吃家的誘惑力不亞於某種邪魔紋身。
    那是對口腔的舌頭的極致勾引。
    蓋上蓋子，燜在裏麵烙製。
    正常的白吉饃需要用到爐子或者電餅鐺，這裏沒有那個條件，秦天隻好盡量靠手法和對火候的掌控去彌補。
    烙好的白吉饃兩麵金黃，中間鼓起，外皮酥脆，內裏空心。
    夾住兩端輕輕擠壓，那一圈“鐵線”就迫不及待的向兩側分開，向你敞開了神秘的空腔，絲絲縷縷的水汽從中撲打出來，帶著濃濃的小麥的香味，勾的人血脈膨脹，食欲大起。
    饒是秦天這種被常年養刁的嘴都不由得直咽口水。
    為了保險，秦天烙了足有十來個白吉饃。
    整整齊齊的碼在筐裏。
    此時肉也鹵的差不多了。
    一掀開鍋蓋，那股香味著實霸道。
    一道香味氣浪轟的一下散開，要不是秦天意誌力強大，非得被吹飛二裏地不可，但其他人可就沒那麽好運了。
    那股香味如訓練有素的精兵，行動起來絲毫不拖泥帶水，仿佛有著激光製導，直奔幾戶人家而去。
    此時已經接近了飯點，大院裏幾戶人家都在準備著飯菜，一派熱熱鬧鬧的景象之下暗藏的是一次腸胃危機。
    香味來到窗前先是猶豫了一會兒，像是在確認著什麽。
    “一家四口，和和美美，確認目標，準備行動！”
    秦天隔壁的劉嬸剛把菜下進鍋裏開始炒，口鼻間就轟的傳來一陣香味，死死的壓製著鍋中蔬菜的味道。
    “好……好香啊……”
    可憐的劉嬸被香味衝昏了大腦，閉著眼睛細細品味都直感覺是一種享受。
    幻想中，她還以為是自己的廚藝突然到了出神入化的地步，卻完全忘記了鍋中已經有些發黑的炒菜。
    沒有人提醒她，因為一旁的丈夫和兩個孩子也被香味控住了大腦。
    大院的主屋。
    楊叔正在看著自己媳婦洗菜摘菜，心中滿是焦急。
    “秦小兄弟啊，你可得趕快啊，你再不把飯做好，你嬸子可就要逼我吃她做的飯了。”
    “楊大壯，你在哪兒幹嘛呢，快過來幫忙，整天做飯是一個人做，吃飯是兩個人吃，煩死了！”
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    “哎哎，來了。”楊叔又挨了一頓批，連忙站起身，剛想邁開腿就直感覺一股香味直往大腦躥去。
    腳下一個趔趄，直接摔倒在地。
    一旁的楊嬸也好不到哪兒去，剛把菜洗好站起身就被那股香味蠱惑了心智，動作一僵，手中的蔬菜掉在地上滾了幾圈，又沾上一層浮灰。
    秦天小屋的對麵，住的是一戶稍微年輕的人家。
    這對夫妻經常執行夜班，此刻還睡得迷糊著呢，愣是被這股香味給勾醒了。
    被窩裏的兩個小孩便被饞的直流口水，哭鬧著喊餓。
    大人趕緊頂著香味的騷擾，拿來一些饅頭想著先讓小孩吃點頂著自己去做飯，卻被兩個孩子哭鬧著甩開。
    “不要吃饅頭，我要吃好香的哪個。”
    眼見饅頭被甩在地上，孩子母親也火了，抓起小孩就打。
    “才過了幾天好日子啊，連饅頭都不想吃了，我們小時候想吃還吃不到這些呢！真是給你們慣的了！”
    僅僅一股香味的撩撥，兩名小孩都收獲了一個完整的童年。
    而另一邊的罪魁禍首，還在考慮著食物分配的問題。
    “楊叔楊嬸四個，我兩個，剩下的都給小滿好了。”秦天看著麵前碼好的白吉饃，如此分配道。
    正準備動手組裝夾饃呢，就感覺院子四處都傳來一陣喧鬧聲。
    “哎呀！我的菜怎麽糊了！老劉，你怎麽不提醒我？！”
    “啊？”
    “楊大壯！你去哪兒，快給我滾回來！”
    “媽媽……我要吃飯……我好餓……嗚嗚嗚……”
    “今天你們不把這兩個饅頭吃了，那就別吃飯了！”
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