春節過後，豐澤園開始營業，何雨柱也開始繼續他去年在豐澤園的上班日常。
    日子就這麽一天天的過去，雨水也開始去紅星小學上學。
    平時雨水上下學都是和院子裏的小孩們一起，何雨柱也輕鬆許多。
    半年時間過去，何雨柱隨著身體素質的提升，對於廚藝上火候的把控也是越發精湛。
    關師傅和田豐一商量，決定讓何雨柱出師。
    這兩位師傅都覺得已經沒什麽可教的了，有句老話說得好：師傅領進門，修行在個人。
    廚師這個行當也是這樣，該教的都教了，想要繼續提高，隻能靠自己以後多練、多琢磨。
    這年頭，各行有各行的規矩，廚子要出師，還得辦一個出師宴，得讓老一輩的廚師來品嚐一下你做的菜。
    得到大部分人的認可，你這才算出師了。
    當然，對於剛出師的廚子，大家都不會要求太高，老一輩的興致來了，還會提點你幾句，指出不足之處。
    我國於56年頒布《商業係統技術等級標準》，從這之後，各行各業也都按照這個標準施行。
    現在才52年，廚師圈子裏也沒有具體等級劃分，類似的行業協會倒是有，不過何雨柱剛出師，還搭不上邊。
    欒經理在聽到何雨柱要辦出師宴之後，大手一揮，直接就在豐澤園辦，費用他全包了。
    自從何雨柱“自創”出“水煮魚片”這道菜之後，豐澤園把峨眉酒家的食客也吸引了一些過來，讓欒經理在圈子裏也露了一把臉。
    那段時間，想吃“水煮魚片”就隻能來豐澤園，直到何雨柱把這道菜教給了大師兄，峨眉酒家才出了這道菜。
    就算這樣，豐澤園也留住了一部分顧客。
    所以欒經理才會這樣投桃報李，同時他也確實很看重何雨柱。
    這麽小的年紀，川菜、魯菜都達到了能夠出師的水平，未來不可限量。
    最終何雨柱的出師宴定在了三天後的晚上，在豐澤園舉辦。
    出師宴時間定下之後，何雨柱給何大清拍了一封電報過去。
    何大清每月按時給他們兄妹寄錢回來，現在要出師了，於情於理都應該通知一聲。
    至於何大清回不回來，就看他自己了。
    三天時間很快就過去，這天下午，何雨柱開始準備晚上出師宴需要用到的配菜。
    由於他是川菜、魯菜兩係都達到了出師的標準，所以準備了兩個菜係的招牌菜。
    川菜準備的是麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲，當然，還有他“自創”的“水煮魚片”。
    魯菜則是蔥燒海參、油燜大蝦、四喜丸子，當然，還有讓人回味無窮的九轉大腸。
    何雨柱開始忙碌，他的師兄劉偉也在一旁打下手。
    對於這個小師弟，劉偉到現在是佩服得五體投地。
    比他晚入門，結果現在比他這個師兄先出師，而且還是兩個菜係出師，他是真想不明白自己這個小師弟腦袋是怎麽長的。
    剛開始他還想著和小師弟比比，後來才發現，怎麽比，比不了一點，現在都是小師弟時不時的提點他了。
    “師弟，你這出師之後怎麽打算的？”
    師兄弟兩人一邊備菜，一邊開始閑聊起來。
    “我準備繼續留在豐澤園，雖然我能夠出師了，但是比起師父的手藝，我還差得遠呢，留在這還能讓師父經常提點一下不是。”
    何雨柱想都沒想就開口了。
    留在豐澤園，魯菜、川菜都能接觸到，對他的廚藝提升也有幫助，如果去了其他飯店，就隻能做一個菜係。
    “嘿嘿，留在這挺好，以後多提點你師兄我啊。”
    劉偉嘿嘿一笑，對師弟的安排挺滿意。
    不知道怎麽回事，他麵對師父，很多時候不敢問問題。
    師弟留在這裏，他平時有個什麽問題，也可以和師弟討論。
    “師兄，你可得加油了，以後有什麽問題，咱們一起解決，爭取早日出師。”
    何雨柱也開口鼓勵著師兄。
    他可是知道，雖然56年才開始施行的定級標準，但是之前一兩年，各行各業就已經開始組織起考核定級了。
    你工資能拿多少，就看你的級別來給了。
    剛開始的考核，你能考到幾級就定幾級。
    等到以後正式施行，各行業考核時間不同，有些每年都有考核，廚師行業可能兩三年才組織考核一次。
    而且廚師行業一共分為十級，十級最低，一級最高。
    五級及以上的才能稱作廚師，五級以下隻能叫做炊事員。
    像那些在工廠事業單位裏麵做大鍋飯的，就稱為炊事員，他們的級別在單位內部就能考核，最高能到六級。
    再想往上考，就得由行業協會統一組織考核了。
    像何雨柱現在能夠出師的水平，放在以後，再怎麽也能評個五級，這就是大酒樓的出師標準。
    出師就代表著你能夠掌勺，水平差了哪個師父敢讓徒弟出師的，這不是砸自己招牌嘛。
    劉偉跟著田豐學徒已經有好些年了，該學的也學得差不多，就是火候上還差了一些，所以田豐才一直壓著。
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    他以前還覺得不出師，跟著師父多學學也挺好，但是現在小師弟都超過了他，讓他有了一些急迫感。
    隨著時間臨近，也沒叫見到何大清出現，何雨柱也沒太在意，隨後開始全神貫注的製作菜肴。
    製作好一道，就由師兄劉偉送過去。
    今天參加出師宴的人也開始品嚐這些菜肴。
    “老田，你撿了個好徒弟啊，年紀輕輕就有了這水平，屬實是祖師爺賞飯吃了。”
    一名川菜大廚嚐過之後感歎道。
    “這小子確實有幾分天賦，不過還得多磨練，你們可別太誇了。”
    田豐也是滿臉笑意的應和著。
    “老田，你就別得了便宜還賣乖了，我要有這樣的徒弟，睡著了都能笑醒。”關師傅說話語氣有些酸。
    他也是後悔當初自己為什麽不讓何雨柱拜師。
    當時田豐找到他的時候，他也是看在田豐和何大清的麵子上，這才答應提點何雨柱。
    誰知道這小子天賦這麽好，基礎紮實，記性好，理解能力強，還能舉一反三，確實是一個大廚的苗子。
    等他想正式收徒的時候，發現別人都學得差不多了，也就沒再提這事。
    “老關，你這話可就不對了，雖然柱子沒有正式拜你為師，但是你們和師徒可是沒什麽差別，過年拜年的時候他可是先去的你家。”
    田豐聽到關師傅酸溜溜的語氣，立馬開口打趣他。
    過年拜年的時候因為中午要在田豐家吃飯，所以何雨柱才先去給關師傅拜年。
    田豐知道這事，所以現在拿出來打趣關師傅，讓他心裏好受些。
    等到菜全部上齊，何雨柱也出來敬酒，順便聽聽老前輩們的指點。
    大家看在田豐和關師傅的麵子上，對菜肴發表了一些各自的看法，讓何雨柱也是有所收獲。
    宴席的最後，田豐還拿出了一套刀具給何雨柱，這是他之前專門托人打造的，他的每個徒弟出師都有一套。
    何雨柱也是高高興興的收下。
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