部落存放各類水果罐頭的地方，有一處就是族人們最早生活的崖壁下方。
    這裏經過幾次改造之後，裏麵的空間也大了很多，雖然此後不再住人，不過一些需要陰涼幹燥的物品就存放在這裏，尤其適合水果罐頭這種令族人又愛又恨的食物。
    今年部落從周圍的森林裏采集了很多新鮮野果，又加上陶罐燒釉技術的成熟，導致今年產出的水果罐頭數量也非常多，光是那種一次性裝20斤的罐子，部落裏就製作了近千個。
    每天吃飯，每個族人碗裏都少不了這種東西，雖然吃起來有些酸澀，但熊洪還是堅持讓大家喝，畢竟冬天的時候想要補充點維生素或者其他的營養，能用到的辦法也不多——即便是罐頭，由於製作方法的局限，能保存下來的營養也不多，但聊勝於無。
    “這裏隻存放了200罐罐頭，絕大多數都是夏秋季收獲的桃子、李子這些野果，今年在西側的樹林裏，又栽種了不少的果樹，過幾年這些果子會更多。”
    石雪帶著熊洪等人來到儲存罐頭的山洞裏，這裏現在熊洪很少過來，都不知道這裏改造成什麽樣了。
    “不過我們栽種的果樹，經過這兩年的打理，今年結出的果子個頭更大，吃起來也比以前甜一點，這是族長你說過要進行修枝，我們照做後的結果。”
    “嗯，每年還是栽種一些果樹出來，這也不費什麽事情，等生長幾年掛果，族人們也就不用四處去找果樹了。”
    熊洪來到這裏，空氣中有股淡淡的香味，還夾雜著一些酒精的味道，讓他很是熟悉，聞到酒味，他就知道這個地方來對了，雖然室外的溫度很低，但有門窗和牆體的保護，又有值守的族人點的火爐，山洞裏的溫度差不多維持在零度以上，不至於將這些罐頭給凍裂。
    空氣中有酒味存在，這就意味著有可以發酵酒精的微生物存活，隻要有合適的溫度濕度，外加“養分”，釀酒也就成了可能。
    事實上，之前由於陶罐沒有釉，存在一定的泄露問題，存放水果罐頭的房間裏，經常會有一些族人“泡”在裏麵，聞著散發出來的香味。雖然罐頭喝起來一言難盡，但這個味道確實好聞。
    水果可以釀酒，粟米也可以，但熊洪知道，熊部落如今最好的釀酒材料，就是黍米。
    粟米主要用於食用以及交換其他部落的物資，如果大規模用粟米釀酒的話，勢必會消耗大量的糧食，影響部落賴以生存的糧食儲備——熊洪可不相信，族人們在嚐到酒之後，會對這種東西無動於衷。
    所以對釀酒這件事，熊洪也是保持著謹慎的態度，他知道酒釀出來之後，至少會有一半的族人沉溺其中，但酒也有存在的必要，對熊部落現在的發展來說，是好是壞真的難以預料。
    沒有酒的時候，這幫莽夫們就已經學會在存放水果罐頭的地方“泡著”，要是酒釀出來，那還得了？
    所以在酒釀出來之後，立馬得把相關的規定給補上，防止這些人因“酗酒”導致危害發生，也為了防止為了釀酒，造成部落的糧食危機——必須要限製每年的釀製數量。
    但熊洪也有釀酒的必要，首先就是用於處理傷口。現在對各種傷口的處理，都是用大量的清水進行清洗，再敷上熊薑的傷病坊提供的各種藥物，雖然有一些效果，但對傷口的殺菌效果，肯定比不上酒精。
    部落現在已經不怎麽狩獵了，目前也沒有與其他部落發生衝突，族人受傷的概率不高，但還是會有，尤其是各種生產過程中，一些劃傷、刺傷很是常見。大部分都靠自己愈合，但稍大一些的創口，不殺菌就很容易感染。
    而感染，在這個時代，幾乎就代表死亡。
    雖然從釀造出酒到提取殺菌所需的高濃度酒精，還有很長的路要走，但現在就開始製作和研究，總比讓理論一直呆在紙麵上要好。
    另外，部落的一些產品尤其是藥物的處理，也需要用到酒精。
    釀酒的第一步，就是選擇原料，在不能使用粟的情況下，改用黍反而效果更好；第二步就是製曲，這個時代可沒有後世的酒曲，要想收集到足夠的用於釀酒的微生物，就得從自然環境中收集。
    而熊洪來到儲存水果罐頭的倉庫裏，正是因為這裏的空氣中，含有一些酵母菌參與發酵，空氣中才有著淡淡的酒精味道。
    “這裏還不錯，就是溫度低了一些，”熊洪嗅了嗅空氣中的味道，跟身邊的石雪說道，“這樣，把多餘的水果罐頭全部搬走，這裏麵要點上一些火爐，把溫度給升高一些。”
    畢竟是冬天，原本釀酒最好的夏秋季節，熊洪還沒有回來，所以隻能想辦法提升室內的溫度，防止這些酵母菌微生物活性太低，影響釀酒的成功率。
    “好的族長，這些罐頭過年前應該能吃完。”石雪指了指山洞裏儲存的兩三百個罐頭，“每天每個人再多喝一碗，一個月左右就差不多能喝完了。”
    “嗯，這個你們跟熊火他們商量就行，明天讓他們準備一些脫殼後的黍籽泡上一天，先搞個200斤試一試。”
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    ……
    “怎麽晚上也有罐頭湯要喝了？”
    熊大熊二等人麵色微變，原本有點酸酸甜甜的水果罐頭，不知道是哪批果子出了問題，或者是處理過程中發生了什麽變化，原本那種略帶著酸甜可口和綿軟果肉的罐頭不見了，而深受族人喜愛的水果罐頭，在大批量生產後，口感變得沒有以前好喝，帶著一股明顯的澀味。
    要不是部落要求每個人在冬天都要食用，要不是族長也帶頭喝這些東西，口味越來越刁的族人們，肯定不會去碰。
    “別說了，喝就行了，給熊火他們聽到，再給你來一碗……你嚐過沒，這一罐要更甜一點……”
    熊火等人抱著水果罐頭的罐子，從族人旁邊走過，看到誰碗裏還滿著，就一臉不悅，族人隻能硬著頭皮喝下去，熊火這才高興起來，並又給倒上一碗。
    熊洪倒是覺得這玩意口感雖然不佳，但果肉還是可以嚐一嚐的，至少也要比白水有味道，也能解一解吃太多肉食的嘴巴。
    整個飯堂裏，大家對水果罐頭“頗為滿意”。
    族長有釀酒的想法，這個很多族人都知道，雖然不知道酒是什麽味道，但據說跟眼前的水果罐頭類似，熊大等人也不明白為啥族長突然開始熱衷於“折磨”起他們的味覺。
    貊巫和烏青兩人倒是對部落的水果罐頭讚不絕口，在冬天，除了極少數果子能保存到現在，絕大多數從樹上采集下來的果子，都會腐爛掉，就算能保存到現在，也差不多失去了水分，更無法食用。
    這對於年紀大了的族人來說，能食用的食物就少了一些，畢竟一些果實軟軟的，吃起來也口味還不錯。
    但水果罐頭的出現彌補了冬天沒有水果的缺點，即便在熊部落的族人們看來，這種罐頭不太好吃，可對於貊巫他們來說，對水果的這種處理，至少讓他們能夠在這種天寒地凍的天氣，也吃上水果。
    當然這種水果罐頭除了這些青壯年不太喜歡，其實在孩子們和老人們看來，倒是非常好吃的東西，尤其是加了一些蜂蜜之後，味道更加好，也是部落孩子們最愛的食物之一。
    上次白河諸部的桐根他們回去，還指定要了兩百來罐回去，這也讓掌管部落物資的熊巫小小的驚喜了一把，並準備明年繼續擴大生產，將水果罐頭帶到更遠的地方……
    “熊火，明天你們準備一套爐子和蒸鍋，送到山洞裏，等過兩天……”
    熊洪沒有在意飯堂裏眾人對水果罐頭的各種“意見”，吃過飯找到廚房裏正在洗刷的熊火熊灶，跟他們說著明天要用的東西。
    從熊洪當族長開始，部落裏的飯食就由他們兩人來負責，當然隨著部落人口的不斷增加，他們帶的“徒弟”們也越來越多，畢竟一千多人要吃飯，每天光是要煮的肉湯，都得要五六十口鍋，光靠他們兩個肯定忙不過來的。
    而且飯堂也不是一群人一起就餐，而是分成了三四批，不然現在的飯堂是容納不下這麽多人的，熊洪已經在規劃了，等圍牆的擴建搞好，新的飯堂也會擴展到可以容納五百人，就不用分那麽多批吃飯了。
    熊火帶著炊具和爐子，一大早就趕到了山洞這裏，而熊洪等人，也早早地就在這裏準備了。
    提前浸泡過兩天的黍米被撈出，放在竹匾上，黃澄澄的很是好看。而旁邊的爐子已經點了起來，使得山洞中的溫度開始上升。沒有溫度計，不知道多少度，熊洪隻能根據體感溫度，來判斷釀酒所需的室內溫度是不是符合。
    “把大黃米給蒸熟，其他人在山洞裏檢查一下有沒有漏風的地方。”
    熊洪把現場的工作給分了一下，瀝幹水分的大黃米黍米）倒在蒸籠上，平鋪開來，幾個蒸屜一摞，放到青銅鍋上。鍋蓋上麵用磚塊壓住，防止蒸汽頂開蓋子。
    大黃米蒸至九成熟抬出，時間大概是三刻左右，接著取出放在竹匾上，迅速用預備好的井水淋在上麵，降低溫度，標準就是手放上去微微燙手，接著將蒸好的米攤開放涼，大概五到十分鍾即可。
    如果有酒曲的話，放一點酒曲攪拌在裏麵就行，可這個時候從哪搞酒曲去？好在前兩天，熊洪讓人將蒸熟的一些大黃米放到山洞裏放著，還用爐子連續不斷地升溫，所以還是從這些米上麵收集到了一層像是黴菌的東西。
    這些黴菌經過攪拌，放到了蒸好的大黃米中，在晝夜不停的爐火升溫下，山洞裏的溫度差不多保持在二三十度左右，應該能夠模擬出夏秋季節的溫度，供這些酵母菌生長。
    而且放在山洞裏的原因，就是這裏曾經一直儲存水果罐頭，空氣中或多或少也有些酵母菌的存在。
    攪拌後的大黃米，被放到一口大缸中，然後密封緊密後，放到陰涼的地方等待自然發酵即可。
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