春天來得慢，這幾天才看見樹冒出綠芽，路麵的積雪也開始融化了。
    俗話說，霜前冷，雪後寒。這時候才是冷的，而且地上的土和雪水混在一起，全是泥濘。一腳下去，連褲腳都濕了，叫人渾身難受。
    真是一個會令人發黴的季節啊！
    “不如晚上做火鍋吧。”花卷提議。
    她莫名地覺得這個天氣和火鍋好配。
    莫川和花笙自然舉雙手讚成。
    說幹就幹，花卷從當地購買了十幾個鴛鴦銅火鍋，底部可以加炭火，上方有個小煙囪，四周一圈加湯涮菜。
    中間還有不鏽鋼片隔開，可以同時放兩種口味的湯底，客人們想吃辣的或者想吃清湯，都可以自由選擇。
    菜品準備起來也很方便——現成的牛羊肉卷、豬肉片、蔬菜、菌菇，打個電話就有小哥送來了。
    稍微麻煩點的就是底料了。
    花卷準備了兩種鍋底：骨湯和麻辣。
    豬棒骨、豬皮、雞架加水慢慢熬幾個小時，出鍋前再放一些紅棗和枸杞，湯奶白奶白的，涮蔬菜最好了。
    麻辣鍋底有些複雜，不光需要現成的火鍋底料，花卷為了味道更加濃鬱，下了猛料。
    豬油、蠔油、花椒、醪糟、豆瓣醬、小米辣、黃冰糖……不需要管先後順序，一起丟進鍋裏，再加一大塊麻辣底料。
    炒得滿室生香、口水直流的時候，加一壺開水，那味道簡直絕了。
    小吃店外的客人正排隊等門開呢，味道就先飄出來了。
    客人們可激動啦：“今天來得正正好啊，有新菜！”
    待莫川把門打開，大聲宣布：“今日本店提供火鍋！”眾人皆興奮起來。
    “太好了！是新菜！果然是新菜！”
    他們也不知道火鍋是什麽，隻知道這麻辣的香味和陌生的名字，必然是新品。
    在花卷小吃店吃到新品，回城裏可是可以炫耀許久的。
    排前麵的是老顧客盧員外，他每隔幾天一定要光顧一次小吃店，次次新品都絕不錯過。
    花卷和他也熟悉了，見他進門，便親切地打招呼：“盧員外，裏邊請。你們有幾人？能吃辣嗎？”
    盧員外跟著走進店，坐在老位置上，也沒見著菜單，隻聽得花卷介紹。
    “今天吃火鍋，也就是涮菜，鍋底有辣和不辣兩種可選；菜品不多，建議您點套餐，裏麵豬肉、牛肉和蔬菜都有。”
    又是一種新奇的點菜方式，不過他們都習慣了，隻是問了幾句，就讓花卷根據人頭上菜就行。
    其他人見狀，也說：“一切都聽花老板的安排。”
    其實他們還挺享受這種開盲盒的感覺。
    沒多久，就看見莫川戴著厚厚的手套，端來一個黃銅色的形狀奇特的鍋，鍋上的煙囪還在冒熱氣。
    眾人紛紛往兩邊靠，生怕他一個不小心，把鍋倒在自己身上。
    “這……怎麽把鍋都端上來了？”
    “你們看，鍋下麵還有燒紅的碳！”
    莫川把鍋放在盧員外桌子中間，溫馨提示：“莫碰，小心燙傷。”
    盧員外滿臉不解，又看見花笙端來幾個盤子，裏麵竟然全是生的食物。
    生的牛肉卷、豬肉片，還有生的青菜、蘑菇。
    “這是什麽？上的菜都是生的啊。”
    有人打趣道：“花老板如今可省事了，隻上一個鍋，讓我們自己做熟？”
    “那花老板豈不是還要付我們工錢？哈哈哈哈哈……”
    此話一出，惹得大家哄堂大笑。
    花卷微笑著解釋：“這就是火鍋的妙處啦！你們看，這肉切得薄得跟紙似的，煮久了可就失去了它本身的鮮味了。等這湯底咕嘟咕嘟冒泡了，再把這薄薄的肉片丟進去，心裏默數三十下，撈出來再蘸一點調料，保證每一口都滋味十足！”
    “原來如此！這種吃法甚是有趣啊。”
    這時，花笙推著一個小推車出來，為每個人調配蘸料。
    蘸料有花生醬、芝麻醬、小米辣、蔥末蒜末、海鮮醬等等，她一樣一樣介紹，再根據客人口味提供不同的調料組合。
    這些調料五花八門、紅紅綠綠，光是顏色就吸引了眾人。
    自己拿捏不好的，就讓花笙幫忙調配，也有不少客人選擇自己DIY，好吃不好吃全看運氣，別有一番樂趣。
    同時，莫川一桌一桌為大家打開火鍋的蓋子。
    熱氣撲麵而來，帶著麻辣的香味，刺激每一個人的味蕾，讓人忍不住想要嚐一嚐。
    盧員外是能吃辣的，他夾起一片牛肉卷，抖動一下，肉片散開，果然是薄如紙張。
    把牛肉放進辣鍋裏，想著花卷讓自己默數三十下，他有些懷疑，這麽短的時間牛肉真的能熟嗎？
    所以他故意數得慢一些，三十下一數完，他將信將疑夾起牛肉，此時牛肉已經完全變色了。
    蘸了一些醬，他將牛肉全部放進嘴裏，細細品嚐。牛肉煮得正好，還是嫩嫩的，經過辣鍋的洗禮，麻辣鮮香的滋味喚醒了他所有的味蕾。
    香！真是香啊！
    他迫不及待地想和同伴交流一番，卻發現他們正一筷子一筷子下著菜。
    而盤子裏的肉片已經不剩幾片了。
    兩個同伴還爭吵起來：“我適才下的肉片呢？是不是被你夾了？”
    “你莫冤枉我，我下了三片，才吃一片！”
    “定是還在鍋裏！”
    然後他們又急忙拿筷子在鍋裏撈起來。
    盧員外反應過來，急忙拿筷子夾起盤子裏僅剩的兩片肉，下在鍋裏。
    剛下進去，同伴的筷子便伸了過來，盧員外幹脆保持著下肉的姿勢，也不鬆筷子了。
    隻是偶爾微微鬆開，換個位置再迅速夾起。
    他怕自己一放下肉片，就被人夾走了。
    這哪是同伴？明明是對手啊。
    可不止他們這桌這樣，其他桌也有不少埋怨的聲音。
    “你們別夾我的肉呀，不會自己下嗎？”
    “我下的肉還沒來得及就被吃了！你們不講道德。”
    還有人幹脆爭起來，兩雙筷子同時夾起一塊肉片，誰也不肯鬆手，僵持不下。片刻後又想起基本的禮儀，笑著互相謙讓起來。
    吃火鍋的樂趣就在這裏呀，在爭搶中感受著煙火氣和人情味，氣氛在這暖融融的氛圍中變得溫馨又熱烈。