馬經理點點頭說：“這位何大廚，雖然剛開始是以川菜出名的，但是很顯然，他魯菜的水平也相當高，高到什麽地步呢？嗯，就拿這道菜來說，鮮香甜鹹四味俱全，又鮮又嫩，已經屬於是頂尖的那一類了。”
    過了一會兒，芙蓉雞片端了上來，馬經理打量後說：“這肉片色澤潔白，形如芙蓉，單從色和香這兩方麵看，已屬上品。來，嚐嚐。”
    說完，與秦經理一起拿起筷子，夾起一片肉送入口中咀嚼起來。
    “嗯，軟嫩滑香，不錯。”
    聽到馬經理的點評，秦經理也不由點頭認可。
    中間上來了另外兩道菜，豐澤園出品，自屬精品，更何況都是圈內人，做菜的廚師是另一位二灶大廚史連勝。
    此時，何雨柱正在做著蔥燒海參，這是一道魯菜經典，以水發海參和大蔥為主料，其中發海參為關鍵，雖是天生補品，但是天性濃重，而大蔥恰好可以去除葷、腥、膻等異味，兩者完美搭配，達到“以濃攻濃”的效果。
    “不錯，這道蔥燒海參色香味形四美俱全。秦經理，這一位，完全可以擔當一灶。”馬經理一錘定音。
    “那咱們現在就去找欒經理和姚經理開誠布公的談談吧，免得說咱們不尊重人。”
    這兩人，就是公私合營後萃華樓的私方經理馬俊凱、公方經理秦雲林。
    兩人出現在豐澤園，是因為合營完成後，萃華樓遇到了一點困難。
    “馬經理，咱們飯莊現在可以說是萬事俱備，隻欠東風，但是，這個東風，可需要你想想辦法。”
    被稱做馬經理的，自然就是萃華樓的東家、私方經理馬俊凱，隻見他低頭想了想說：“秦經理，我是這麽想的，公私合營後，飯莊走了三位大廚，咱們京城有名氣的廚師很多，缺少大廚，想要解決其實並不算難，難的是找到真正能鎮住場子的大廚，找到與萃華樓經營風格相符的大廚。”
    “那怎麽辦？咱們可是缺了一個一灶、兩個二灶，這個麻煩短時間可不太容易解決。”
    “這樣吧，咱們兩個呀，這幾天到各大合營的飯莊走一走，了解一下大廚的情況，如果找到合適的廚師，咱們想想辦法把人調過來。”
    “調過來？這不容易吧？”
    公私合營後，廚師的工資都是有標準的，人家在別的酒樓幹的好好的，怎麽可能會過來。
    “當然不容易，但工作不得不做。先不想了，咱們多問問。對了，上次你說，你認識豐澤園的私方經理姚明山？”
    “對，我們以前是一個大院裏的，一起長大的發小，後來都搬進了筒子樓，現在住的地方離得也不遠，前段時間還一起喝酒呢。”
    豐澤園和萃華樓公私合營後，兩位私方經理的級別並不低，那可都是副處級，這兩人的背後都有後台。
    “那咱們先去豐澤園。”
    “好，一起去還行，要讓我一個人去，我還真有點兒心虛。”
    兩人調查了一段時間之後，將目光落在了豐澤園二灶大廚何雨柱和史連勝身上，而何雨柱則放在第一位。
    “馬老板、雲林，你們吃好了？”
    姚明山看到兩人走進自己的辦公室，趕緊起身相迎。
    “吃好了，名不虛傳。”馬俊凱一挑大拇指，回答道。
    “哈哈，請坐。”
    三人坐下，姚明山給他們泡好茶說：“能得到馬老板的肯定，可是難得呀。”
    這句話，說的不太合適，馬俊凱沒接話，而是轉移話題說：“老欒不在嗎？”
    “在，我去叫他。”
    姚明山答應一聲，知道這兩位肯定是有什麽事，不然不會到豐澤園來用餐。
    很快，欒雪堂就走了進來，四人打過招呼再次坐下，欒雪堂直接開門見山道：“兩位今天來豐澤園，應該是有什麽事吧？”
    馬俊凱與秦雲林對視一眼說：“對，我們今天來，是來求助的。”
    “請講。”
    秦雲林說：“萃華樓因為合營後，走了三位大廚，現在隻有一位一灶和三位二灶，嚴重影響了飯莊的經營。”
    他現在代表公家，所以這話由他講最合適。
    “豐澤園當時公私合營時，也有廚師退休回了老家，想要葉落歸根，豐澤園當時的大廚也一度緊張，沒想到你們也遇到了同樣的問題。你們的意思是，想從豐澤園找廚師？”姚明山問道。
    “對，想從豐澤園找位大廚，到萃華樓當一灶。”
    秦雲林講明來意，難受的就是欒雪堂和姚明山了，豐澤園這兩年生意不錯，廚師的配置到位就是一個重要原因，這事兒吧，幫了是情分，但會影響豐澤園的生意，不幫吧，是本分，有點兒影響大家的人情往來。
    欒雪堂問道：“那你們是相中什麽人了嗎？”
    “對。你們的一灶大廚，我們知道那肯定不合適，我們想找的是你們的二灶。我們兩個費了一周時間，相中了何雨柱，還請你們割愛，算我們欠你們一個人情。”
    欒雪堂和姚明山對視一眼，臉上都帶出苦笑，姚明山說：“柱子現在是我們後廚的頂梁柱，你們怎麽就看上他了呢？”
    “我們知道他潛力大，是你們重要的培養對象。我們找他，是因為隻有他來我們這裏的可能性比較大。”
    “哦？為什麽呢？”
    秦雲林說：“有兩個原因，一是因為我們知道他家住在南鑼鼓巷，離我們萃華樓的距離遠比豐澤園近得多，步行也不過十多分鍾路程，每天路上的時間就能省半個多小時，其他廚師離家的距離反而更遠；二是因為我們了解到何大廚還要照顧妹妹，每天接送上下學，要花費不少時間。而我們馬經理是私立宏仁小學的股東，私立宏仁小學就在南鑼鼓巷，離何大廚家隻有幾步路。如果何大廚到我們萃華樓當一灶，就可以把他妹妹轉到宏仁小學上學，這樣，他就不用天天接送了。當然，我們馬經理說了，即使何大廚不去我們萃華樓，如果他願意，也可以讓他妹妹轉到宏仁小學，算是彼此結個善緣。”
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