為得今日這眾監生的吃食，薑靈是片刻不敢耽擱，趕緊挽起袖子忙活起來。
    如今眼瞅著入了夏，暑氣漸漸蒸騰，這般天氣，最是適合吃些清涼爽口的涼麵！
    不過，在大慶朝，涼麵還不叫涼麵，人們管它叫“冷淘”。
    杜甫的《槐葉冷淘》裏就曾寫過“經齒冷於雪”，便是誇涼麵，說它是夏日裏最解暑的吃食。
    眼下的天熱，吃涼麵最是能解暑氣。
    而且，涼麵有個極大的好處——隻要材料足夠，一次做上千份也不費事！
    所以一擬定下主意，薑靈便趕緊尋了材料來做。
    首先第一要緊的便是做堿水麵。
    涼麵不同於尋常湯麵，最講究的就是一個“韌”字。麵條若是軟趴趴的，拌上醬汁容易坨，吃起來也沒嚼勁，人便是吃了也不覺得痛快、解暑。
    因此和麵時一定要加堿水，才能做出那堿水麵，讓麵條更加彈牙勁道。
    雖說長安城裏買不到現成的食用堿，但這家家都有的草木灰水卻是現成的堿水。
    薑靈備好了一甕澄清的灰水，便在和麵時舀上一勺，揉進麵團裏，反複擀壓、揉捏。
    當然除了堿水外，薑靈也有自己的秘方。
    在煮麵時，她小心地加入了一點鹽和油，鹽能提筋，油能防粘，這樣煮出來的麵條根根分明。
    過涼水後更是彈韌十足，咬在嘴裏甚至能聽到“咯吱”的聲響。
    麵條備好了，接下來便是配菜。
    黃瓜切細絲，胡蘿菔刨薄片，再並著些鬆仁、杏仁碎，要吃芫荽、蔥花的還可以再加上些。
    薑靈手腳麻利，不一會兒，案板上便排開了一圈小料，紅的、綠的、白的，堆得小山似的，光是看著就讓人胃口大開。
    最後一步，是調底汁兒。
    用蒜末、米酢、茱萸油、白糖、細鹽、醬油、胡麻醬，調製個底汁兒。
    最後再“滋啦——”一聲，淋上一勺滾燙的熱油，淋上那熱油激發香味，瞬間這灶上便冒出了陣陣香氣，勾得人是直咽口水。
    麵條盛入大碗，澆上底汁兒，再按顏色一層層碼上配菜。
    翠綠的黃瓜絲襯著橘紅的胡蘿菔片，頂上再撒著金黃的鬆仁碎，最後點綴幾粒雪白的杏仁，一份清爽可口、花色豔麗的涼麵便是做好了。
    一套下來，後廚眾人是看得眼花繚亂。
    沒想到這最是尋常的冷淘，還能做出這般花樣來！
    “這麵好生漂亮啊！看著同花兒似的！”
    “這……這還是咱們從前吃的冷淘嗎？”
    王二麻子瞪圓了眼，盯著那碗五彩斑斕的涼麵，喉結不自覺地滾動了兩下。
    見著他這樣，薑靈趕緊是遞出一雙筷子，讓王二麻子頭一個試菜。
    “這叫彩絲涼麵！王師傅，您先嚐嚐！”
    王二麻子接過筷子，二話不說，抄起麵條就是一拌。醬汁裹著麵條“簌簌”作響，隨後他是趕緊張嘴“哧溜”一聲猛吸進嘴裏。
    這涼麵同湯麵自然是不同，入口瞬間，便是一股清爽之意撲麵而來。
    黃瓜絲的清冽裹著胡蘿菔絲的脆甜，混著酸辣鮮香的醬汁，一下便趕走了不知多少的暑氣。
    更別說薑靈那特意調製的底汁兒，因為提前淋過熱油，裏頭的香氣十足，一口吃進去，便讓人欲罷不能！
    而且同尋常的吃食不一樣，這涼麵講究的便是開胃去暑。
    原本王二麻子覺著薑靈之前做過的麵食已然是極致，卻沒想到這一手涼麵卻又給了他不少的驚喜。
    酸辣開胃、香甜可口的醬汁，裹滿了每一根q彈的麵條，一口吸進嘴裏，甚至能感覺到麵條在撲騰撲騰拍打著齒間的力度。
    越嚼越香，越吃越開胃！著實是讓人欲罷不能！
    王二麻子原本還覺得暑熱難耐，等這一碗彩絲涼麵下肚，渾身的燥熱是一下子澆滅。
    整個人頓覺神清氣爽，連剛沁出的汗都消了大半。
    “呔！這冰爽！”
    “一碗吃下去，我這夏乏是解了個幹淨！”
    “靈娘子！這彩絲涼麵，妙啊！妙啊！”
    薑靈聽了抿唇一笑。
    “大家趕緊來吃一碗，等會兒咱們今日，還要做上千碗咧！”
    “好咧！靈娘子！”
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