目前，能在後廚熟練駕馭全品類餐食製作的，僅有蘇元正、蘇裕和江鋒毅三人，而做粥品方麵，還有個手腳麻利的小玲。
    蘇元正準備要和蘇渺去京城開疆擴土了，之後總店的生意就全權交給蘇裕和江鋒毅。
    蘇記食鋪目前餐品比較豐富，有自助粥，炒豬雜，鹵味，湯品和粥品。
    雖說除了粥品之外，其他的都需要在飯點之前做好，但是越來越大的客流量，讓後廚出餐速度受到了考驗。
    為了緩解出餐壓力，讓客人有更好的體驗感，後廚是時候加人手了。
    可後廚重地，人可不能隨便招，得經過層層考察和篩選才行。
    蘇渺屬意招原本就有點基礎的，至少不能對廚房工作一無所知，這樣培養起來就太費時費力了。
    可另一方麵，太油滑、難管理的 “老油條” 也絕不能要。
    入職的時候，最好是以服務員的崗位將他們招進來。
    先讓新人從對外服務的基礎工作做起，熟悉店內的環境、流程，也方便蘇渺幾人在日常工作中，仔細觀察他們的一言一行，評估其品行是否端正，是否真的契合幫廚的崗位需求。
    這個計劃，在蘇渺高考前就做好了，不過因為備考的緣故，實際操作交由蘇元正幾人開展。
    江鋒毅在關係網中千挑萬選，推送了一個二十出頭的小夥子和一個三十來歲的青年。
    小夥子蒙穗是他多年的鄰居，之前是在一個國營公司做後勤工作。
    在那裏待遇很好，工作也還算清閑，所以平時習喜歡自己搗鼓點好吃的飯菜。
    因為江鋒毅是獨居，所以經常喊他到家裏一起吃飯，喝點小酒，平時裏交往也很密切。
    江鋒毅對他的人品和手藝是比較有信心的，雖然不是正經廚子出身，但是悟性很好，一點就通。
    上一年，公司改革，蒙穗被清退之後去了一個粉店打工，倒是和餐飲業的後廚工作聯係了起來。
    江鋒毅一說店裏需要人，他立馬毛遂自薦了，現在蘇記也算是邕城名店了，能進裏麵工作簡直不要太開心喲~
    另一位楊浩也是退伍軍人，他以前是炊事班的，最擅長的就是做大鍋飯，和在各種複雜的環境下，將有限的食材發揮出最大的美味。
    他看著大大咧咧的不拘小節，但是心卻很細，江鋒毅剛踏入軍營時，沒少受楊浩的照顧。
    後來，在殘酷的戰場上，楊浩不幸被炸傷了腿。盡管撤下來後接受了長時間的治療，可還是落下了後遺症，走路時微微有點跛，不過好在並不影響正常行動。
    離開部隊後，他拿著複員費在邕城安了家，平日裏幫著嶽父做木工。
    他還有個差了不少年紀的小舅子，今年也滿二十歲了，連續四年參加高考，卻都遺憾失利。
    今年的成績更是不如以往，小舅子心灰意冷，徹底放棄了高考這條路，打算回家跟著父親學木工。
    如此一來，楊浩在嶽父家的處境就變得有些尷尬了。
    小舅子要繼承家業，他要是幹活太勤快，怕被嶽家誤會有 “奪位” 的嫌疑；可要是做事不夠用心，又難免會招來不滿。
    幫嶽父幹活他也是領工資的，而且薪資上也不能開口談，都是嶽父給多少他就拿多少，其實和在外麵打工沒什麽區別。
    思來想去，楊浩和老婆一合計，決定還是到外麵找找別的活兒幹，起碼工資能明確些，幹活也不用有那麽多顧慮。
    之前戰友聚會的時候，他就和戰友們提過這事兒，托大家要是有好機會，幫忙介紹介紹，於是要招人的時候江鋒毅就想到了他。
    除了蒙穗和楊浩，同期進店試工的還有另外三位。
    其中有個姑娘叫張薔，就住在店鋪後巷。
    蘇家人在這定居也有幾年時間，對這一片區的人和事都很熟悉了。
    張薔平時和蘇惠玩得挺好的，蘇渺也覺得她不錯，勤快也機靈，正巧那段時間張薔在四處找工作，蘇渺便順水推舟，讓她來店裏試一試。
    幾人在五月份的時候就進店了，蘇渺特意設置了兩個月的考察期，在這期間，從工作態度、專業能力、團隊協作等多個維度，對他們進行全方位的考察。
    到了七月份的時候，經過一番深思熟慮，他們大致確定了培養人選，蒙穗、楊浩和張薔成功留了下來。
    之後，又經過一個月的磨合與深入考察。
    如今，他們已經進店三個月了，這段時間裏，三人一直表現得相當優秀，無論是工作效率還是工作質量，都無可挑剔。
    蘇元正和蘇渺瞧在眼裏，喜在心頭，覺得是時候慢慢讓他們接觸幫廚工作了。
    按照蘇渺現階段的計劃，打算讓他們分學不同的板塊。
    比如，張薔跟著經驗豐富的小玲學煮粥，蒙穗則跟著江鋒毅鑽研燉湯的門道。
    而楊浩，因為他經驗老到，就讓他跟著蘇裕，學習炒豬雜以及店裏所需的各類菜品。
    鹵味暫時還是隻有蘇裕和江鋒毅可以接觸，蘇渺和父親啟程去京城前，會做好足夠多的料包留下。
    而這也與蘇渺之後分店計劃也有關係，她想開分店，卻覺得沒有必要將總店的模式一比一照搬過去。
    分店可以專門進行部分板塊的擴張，比如去西區開個蘇記食鋪——豬雜鹵味店，去東區開個蘇記食鋪——暖心粥，去北區開個蘇記食鋪——滋補養生湯。
    這樣的方式可以更靈活一些，減少管理和運營上的難度。
    對於人才的培養過程講究循序漸進，先從幫廚最基礎的切配工作做起，一步一個腳印，等時機成熟了，再逐步深入。
    在這個過程中，一旦發現有人思想上出現偏差，有不好的苗頭，評估情況後可放棄培養計劃。
    蘇渺覺得現在人才市場充裕，有大量的人力資源可以選擇，既然要挑就挑好的。
    相較於其他個體戶老板，目前蘇記給出的待遇和福利，那在行業裏都是數一數二的。
    店裏沒有老派的那種老員工打壓新員工的不良氛圍，還建立了完善的晉升製度。
    如果在這樣的環境下還有異心，無法對店裏產生認同感和歸屬感的話，那換人就是了。
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