當父女倆回到家時，已經是下午四點，大家已經開始做晚市的準備了。
    作坊那邊形成規範的流水線後，不用時時看著，所以惠姐經常回店裏幫忙。
    這是看到蘇元正小心翼翼地抱個東西進來，看包裝像是個小家電，連忙在圍裙上擦了擦手迎上來：
    “十叔，渺渺，這是買了什麽寶貝回來？”
    “研磨機！”蘇渺興奮地拆開包裝，銀灰色的機身臥在泡沫模具裏，透明料理杯像隻圓潤的玻璃燈籠，杯壁上蝕刻著細密的刻度線。
    “惠姐你看，以後你不用那麽辛苦用小石磨來磨豆漿了，用這個一點也不費勁，還能打米粉，絞肉。”
    惠姐圍著機器轉了一圈，嘖嘖稱奇：“這麽小的東西真的能行，我看外麵的作坊，機器要占半間屋子的。”
    “剛才我們已經試過了，確實是可以把黃豆打成粉的，要不你試試打豆漿？”蘇渺說道。
    說幹就幹，蘇渺按照說明書接好電源，惠姐從廚房抓了把泡好的黃豆放進去，再加上一點水。
    按下開關的瞬間，電機發出 “嗡嗡” 的低鳴，像巢裏的蜜蜂振翅。
    刀片旋轉的光影在杯壁上拉出銀亮的弧線，黃豆在水流裏打著旋兒，轉眼就化作乳白的漿液。
    惠姐湊近了看，鼻尖幾乎碰到杯壁，想要看看豆粒破碎的過程清晰可見。
    黃豆先是表皮綻開，然後是嫩黃的豆肉被絞碎，最後連細小的纖維都被碾成絮狀。
    這過程隻在刹那之間，惠姐瞪大了眼睛也是看不清的：
    “我的天，這可比石磨快多了！磨好之後過濾一下，煮熟就行了。”
    蘇元正滿意的把豆漿倒出來，將機子拿去清洗：“怎麽樣？300塊錢的機子，還能保修兩年，這錢花得值吧？”
    “值！太值了！明早試試磨米粉，做腸粉肯定順滑。”
    惠姐捧著碗豆漿瞅了又瞅，指尖在碗沿摩挲著，像是在感受那細膩的質地。
    既然機器已經買回來了，那就可以回歸正題，做魔芋豆腐了。
    蘇元正將研磨機洗幹淨後，又要開始洗魔芋。
    “渺渺，第一次嚐試我們先弄一個魔芋好了，你來指導，爸爸來操作。”
    蘇渺從庫房拿了一雙新的橡膠手套給父親戴。
    因為他們家做生意常年要清洗食材和餐具，實在費手，戴上手套能好很多，所以都是一箱一箱的買。
    蘇元正戴上橡膠手套，將李嬸婆送來的魔芋搬到後院的水槽旁。
    “爸，先用水把外麵的泥衝掉，然後得把皮削掉，再切成小塊的，研磨機才得磨得動。”
    蘇元正點點頭，將魔芋衝的幹淨一些後，小心翼翼地削去魔芋厚實的外皮。
    蘇渺提醒道：“爸，這個汁液碰到皮膚會發癢，您小心點。”
    “爸爸知道，帶了手套沒事的，說起來摘芒果時滴的那個白色汁液也是能讓人手癢。我小時候就碰到過一次，當時和一群發小去爬樹摘芒果，手癢了也不敢和你爺爺奶奶說。”
    “然後呢？該怎麽辦。”
    “也沒什麽的，就癢唄，當時用水洗一洗，一個小時就好了。”
    蘇元正將魔芋切成小塊又清洗了一遍，就可以出動研磨機了。
    研磨機容量有限，隻能分批進行。
    研磨機再次啟動時，魔芋塊混著水在杯裏翻騰。
    魔芋漿倒出來時，那氣味很淡，像雨後泥土裏鑽出的新筍，又帶著點草木根莖特有的清苦。
    惠姐也湊過來看熱鬧：“這味道……不仔細聞還真聞不出來，有點像芋頭，又有點像山藥。”
    蘇渺也這麽覺得，說：“都是根莖類，也許味道是有些相似的。”
    接下來的工序是關鍵，把魔芋漿倒進大鍋裏，乳白的液體在黑鐵鍋壁上掛出薄薄的一層。
    上火熬煮，需要一邊煮一邊不停攪拌。
    隨著溫度升高，鍋裏的漿水先是冒細密的小泡，漸漸變成乒乓球大小的氣泡，“咕嘟咕嘟” 地往上湧。
    不過，這魔芋可不是煮開了就行的，現在就吃保準要中毒。
    蘇元正將火力調成小火，需要慢慢的煮一個小時。
    這個時候的魔芋漿並不容易粘鍋，隻需要隔一會兒來攪拌一下就好了。
    店裏已經開始忙晚市了，蘇元正出去幫忙，蘇渺也不走開，就就守著這鍋魔芋豆腐。
    蘇渺時刻地盯著鍋裏的變化，一個小時候後，鍋裏的液體已經變得很濃稠，顏色也從乳白轉向半透明的灰褐色，有點像藕粉。
    這時蘇元正和蘇惠都印著時間進來了，蘇元正問：
    “渺渺，怎麽樣了？”
    “爸，這魔芋應該煮得差不多了，要放堿水了。”
    蘇元正按照每千克鮮芋塊加堿30克的準備，把堿在清水化開，然後緩緩倒入鍋中。
    邊倒邊快速攪拌，使堿液均勻分布在所有魔芋漿中。
    煮熟的魔芋漿加入堿液後會逐漸凝固，在這個過程中，要不斷攪拌，防止魔芋漿粘鍋。
    當堿水加完之後，將火撤掉，用灶上的餘溫攪拌片刻後讓魔芋靜止。
    這是繼續燜熟的過程，也是等待凝固的過程。
    三雙眼睛一眨不眨地盯著鍋裏，過了好一陣，蘇渺忍不住伸出手，往鍋裏的魔芋團按了一下。
    “成功了！爸，魔芋豆腐做好了！”
    “別急別急！我們先把它弄出來，阿惠去拿個大盆過來，裏麵放上水。”
    蘇元正往已經凝固的魔芋上倒了一大碗清水，然後用刀將魔芋劃成大塊，取出來放進大盆裏。
    就那麽四五斤的鮮魔芋，做了滿滿一大盆。
    蘇渺點頭倒：“爸，你這步驟真標準，李嬸婆說魔芋豆腐出鍋要泡在水裏，不然會慢慢變幹的。”
    “行了，我們來試一試，看看這魔芋豆腐到底是個什麽味道。”
    蘇元正用小刀切下一點魔芋，然後又切成小條：“我先試試，要是辣嘴巴就是沒煮好，你們就別吃了。”、
    在兩個姑娘期待的眼神中，蘇元正英勇的將魔芋豆腐放進嘴裏嚼了嚼，然後露出疑惑的表情。
    “嗯？就這？這也沒有什麽味道呀。”
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