四月十八是越州宴正式開業的時間，但這之前還有很多需要做的事情。
    林暖親自書寫請帖，派人送往臨安、廣陵、南嘉等這些地區，都是她去年開始一點點用越夢仙打開的市場，大部分都是商客或者掌櫃，這些人就夠了。
    然後是幾個主廚的最後培訓和上崗培訓。
    越州宴大主廚劉靈麗，廚藝深得林暖真傳，甚至有青出於藍勝於藍的勢頭。
    副主廚三位，一是喜嬤嬤，做出來的菜那是色香味俱全。
    二是是東陽村的方嬸娘，身體壯實高挑，方嬸娘三十三歲，育有三子二女，其夫於前麵洪水中喪，長女和長子都已經快要到出嫁和娶親的年紀。江口村遷入東陽村後，在東陽村中選拔而出廚藝最好的兩人之一。
    三是廟前村的高迪，跟方嬸娘相反，他有些清瘦，但力氣很大。十八歲年紀，家中排行老三，已娶妻，且育一女。也是村中選拔出來的，別看是個男子，這做飯的手藝甚至不錯，在林暖說了一次雕花擺盤以後，那是日日琢磨，天天用餘菜練習，雕花一道小有所成。林暖聽說後送了他一把專門打造的小刻刀。
    其餘廚師五人，毛塢村兩人，竹後村兩人，廟後村一人。這些人人都跟著劉姑姑和林陽在縣衙食堂做起，也算是老員工了。
    另有摘菜、清掃、收納等四人，都是幾個村選拔出來的少年少女，如果這些工作做的好，肯得廚師一些點撥，未來未必沒有機會成為一名廚師。
    在前堂的人員配置方麵，安排了一名掌櫃負責日常事務的管理。目前，這個職位暫時由林暖親自擔任，以確保各項工作的順利進行。
    與此同時，周越也會在一旁跟隨學習，以便將來能夠獨立承擔起掌櫃的職責。
    林福和周越一起管理采購業務。
    此外，還安排了十二名夥計來協助工作。這些夥計被平均分配到每一層，每層各有六人。
    其中中有六個是林暖從外縣帶回來的瑞字輩少年，他們實在無法在學業上取得進展，且沒有習武的天賦，林暖便將他們安排到這裏，給予他們一個工作的機會。
    另外六個夥計則是從城北各村精心挑選出來的少年。
    後院倉庫配置一人專門管理，林暖再次提拔了餘織，從始至終林暖都相信餘織，她把倉庫鑰匙交給餘織的時候，跟她說“小織，可會負我？”餘織眼裏滿是淚，給林暖磕了個頭，斬釘截鐵地說“姑娘放心！”雙手緊緊握著倉庫鑰匙。
    三月底林暖便親自給這些人培訓，主打要求一個服務到位又有禮有節，形態舉止則交由福祿壽三位嬤嬤教導。
    三位嬤嬤還需要集中強化教導那些個需要上台或奏樂、或演唱或表演的員工，那真是能者多勞。
    越州宴整體為回字形結構，坐北朝南，前後兩門，前門迎客，後門自用，後院為廚房連庫房，還有員工住宿區，需要在越州宴住宿的員工在周越處登記後，四人一間安排住宿。
    越州宴一樓中心區域，有一座精致的露天戲台。戲台旁是圍欄，圍欄以外是亭台樓閣，下有潺潺流水，小荷露角，錦鯉逐水，亭子六邊有草簾掛起，內有座椅，刹是一派自然風光。
    前大廳裏，桌椅擺放得整整齊齊，等待著客人們的光臨。這些桌椅的排列方式十分巧妙，既保證了每一桌客人都能有良好的視野，又不會顯得過於擁擠。大廳裏的客人看不到戲台，但能聽其音。
    而二樓則是獨立的包廂區，這是屬於高端消費區，每個包廂門口都掛著一塊精美的牌匾，上麵刻著各自的雅稱，如品蘭閣、觀江苑等等，還有用於風雅宴客的流殤閣。
    這些雅稱不僅富有詩意，更讓人感受到一種高雅的氛圍。
    從包廂的窗戶望下去，可以將一樓的戲台盡收眼底，客人們可以一邊品嚐著美食，一邊欣賞精彩的戲劇表演，實在是一種享受。
    不僅如此，每個包廂的內部設計也別具一格，充滿了風雅之趣。牆壁上為素白，桌上擺放著精美的茶具和花瓶，讓人仿佛置身於古代的文人雅士之居。這樣的環境，無疑為客人們增添了一份別樣的情趣。
    林暖領著全體員工，四月初八祭拜灶神後，當天中午開始試營業，所謂試營業是指城北每個村每天抽取不同的十人，前往越州宴就餐，所有員工按正常經營，若有不足之處需要指出或改正，包括戲台表演。
    一開始這些個村民除了竹後村的，都有些畏畏縮縮，主要也是不好意思，林暖是免費的請他們吃飯，還需要他們對各個菜點評，這他們哪能說出啥啊，他們隻覺得好吃！其他也說不出啥。
    不過還是有人知道林暖的意圖，非常認真地品菜，還是有不少建議提出來的，比如上菜速度，比如夥計的唱菜等等。
    林暖眾人對著問題找解決方案，立查立改，主打吃得放心，坐得舒心。
    試營業總共五天，被城北眾村民津津樂道地除了菜好吃，還有那曲唱的真好，就是每天都唱一樣的，搞得人心癢癢的，就想聽聽後麵發生了啥。
    試營業結束後，林暖擬訂最後的菜單，讓向義製作酒水菜品小竹牌。
    越州宴每張桌子中間都有一個圓筒，圓筒內為一張張菜品小竹排，小竹排上還清晰地標明桌號，免得弄錯。
    演職人員再最後排練兩次。
    四月十六、十七放假兩天，隻待四月十八申時正式營業。
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