畢竟，這個我們也左右不了，而且，不管是磚窯坊還是木材坊，還是其他的，我們也不可能做到壟斷的.
    所以，我們還是按照自己的步驟來就好。”花蕾思索了一會兒，說道。
    裴靖陽點了點頭。
    “不過，父親，今年你軍營會有到了年紀退下的士兵嗎？如果有的話我們能不能招攬一些？
    等到戶部把田地丈量好以後，用工會更加緊張的。就你的馬場也需要不少的人手的。當然前期我們的磚窯坊和木材坊也都可以安排些人手進去。”花蕾又問道。
    “有，不過留在漠北的不會很多，很多祖籍不是漠北的士兵，他們還是會回本籍的，到時我留意一下。”裴靖陽點頭應允道。
    正說著話，容瑾下值回來了。幾個人又一起說了些話，裴靖陽就回去了。花蕾原本想留他吃好晚食再回去。他隻擺了擺手，說要回去陪韓大夫人，就走了。
    花蕾和容瑾一起吃了一頓狗尾巴草籽熬的粥，沒大米粥好吃，不過能填飽肚子。吃完晚食，花蕾還是沒有休息，又帶著荷花嫂幾個準備做酸菜了。
    一直在南方長大的花蕾，從來不知道，醃菜還可以不用鹽。在上京城的時候，為了降低成本，她去采買了漁鹽。
    但是，在漠北，可沒有專門的部門售賣漁鹽，如果再從上京城采買送過來的話，成本則增加了。所以她這段時間，一直用上京城送過來的鹹菜。
    但是，前段時候，她在田地邊巡防的時候，偶然和一位漠北的百姓聊天，說醃菜還可以不用鹽，味道也不錯的。
    於是，她決定也按照那個百姓說的辦法試試看。先在鍋裏燒水，等鍋裏開始起泡時，把白菜一分為四，洗淨後根朝下擠滿一鍋，煮上幾息，再把白菜翻個個，菜葉朝下，繼續熱燙幾息左右。
    然後撈出，碼到缸裏。燙菜的水重新倒進來，沒過白菜，放一點點醋，第二天就可以吃了。這個方式做的唯一好處就是不用放鹽。
    第二天早上，花蕾摸了一棵酸菜，一試，還真行，又爽又脆，味道和放鹽的有些區別，不過是另外一種爽脆感。
    應該說，現在這個是泡在水裏的鹹泡菜。而花蕾以前做的是擠幹了水分的幹鹹菜，保存期限有些不同。
    她發現，一方水土養一方人，這句話真的太有道理了。作為南方人，她開了很久的豆腐坊，卻也從來沒有做過凍豆腐。
    聽說凍豆腐和酸菜是絕配，於是她又學著開始製作凍豆腐了。製作凍豆腐通常要選擇質地比較粗糙、比較硬的豆腐，也就是人們常說的老豆腐。
    這樣的豆腐做出來的凍豆腐內部更容易出蜂窩狀。要想做好吃的凍豆腐，選擇好豆腐也很關鍵。
    把豆腐，切成長方塊，不能切太薄，要留給它一些產生空隙的空間，將切好的豆腐一個個的擺放在蒸籠上，最好單獨擺放，不要重疊。
    蒸鍋擺滿豆腐後，開大火待蒸鍋上汽後，轉中火繼續蒸兩盞茶左右關火，自然晾涼。
    這樣蒸一下可以有效地去除豆腐的豆腥味。而且豆腐在蒸製的過程中，高溫高濕的環境，可以使豆腐變得更加鬆軟，還會吸收更多的水分。
    然後在熱冷的交替下，豆腐中更容易出現蜂窩，更有彈性，還不易碎。把蒸好的豆腐，晚上直接放在室外冷凍。
    同樣，豆腐在冷凍的過程中也不能重疊，避免豆腐凍在一起，經過一晚上的冷凍，凍豆腐差不多就凍好了。
    當然，也可以適當延長冷凍的時間。等顏色由米白變成了米黃的時候，就可以了，收集好密封保存，隨吃隨取很方便。
    這樣凍過的豆腐，中間就出現了蜂窩狀，口感會非常的筋道。和酸菜一起燉，放一些肉，味道真的是嘎嘎香。
    花蕾表示打開了新世界的大門。花蕾把自己的飲食安排的很好。可是，她沒想到的是，接下來的事，卻讓她有些心酸。
    這天，刑部的孫郎中過來找花蕾了。在漠北，所有的牢犯和俘虜都歸孫郎中管轄，配合戶部和工部做事。
    牢犯和俘虜開荒和建造州府時，一天兩頓的飯食都是由戶部和工部各自承擔的。但是，他們的待遇非常的差，一天就三個黑饅頭，兩碗數的清米粒的稀粥。
    加上最近的高強度做事，所以很多牢犯都病倒了。雖然他們是牢犯，可罪不至死，所以有時還不得不花點銀子，給他們抓一兩副藥吃。
    而且，作為刑部郎中，要對這些牢犯的生命負責，可以有工傷，可以有死亡，但是這死亡率是要控製在一定數額內的。
    如果在漠北，牢犯大量的死亡，死亡率遠遠超過這個控製數額的話，那就是你這個在漠北的最高長官的責任。
    所以，作為刑部在漠北的一把手，孫郎中也是有苦難言。建造州府是一定要去的，開荒種田也是必不可少的。但是，這個飯食標準就是這樣的。
    哪怕孫郎中已經找了工部的李大人和戶部的章侍郎，提出希望工部和戶部，也能改善一下牢犯俘虜們的飯食。不求和百姓一模一樣，至少黑饅頭一天能給四個。
    但是，平時兩個鬥的不可開交的人，在這件事上，卻異口同聲的表示，愛莫能助，無能為力。
    畢竟，在上京城都隻能吃三個，憑什麽到了漠北就變成四個，萬一被上麵的人知道了，還很容易被曲解這其中的意思的，他們可不敢。
    而且，別看隻增加了一個黑饅頭，但是，基數太大，這增加的成本也是很大的。所以吃力不討好的事，不管是李大人，還是章侍郎，都避之不及。
    最多，他們白天做事的時候，我稍微少嗬斥幾句，其他的事，是真不行啊，真不行。
    李大人和章侍郎都不是兵部的人，所以不用考慮這些，但是，孫郎中不行啊，他不能讓更多的牢犯俘虜生病，也不能視若無睹的讓牢犯，俘虜們病死，餓死啊。
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