張懷安並不專精粵菜，而脆皮燒鵝則是粵菜中非常經典的一道名吃。
    所以，張懷安的做法偏傳統，江天剛才翻看《華夏食譜》的時候，也看到了這道菜。
    張懷安的做法，就是按照《華夏食譜》裏來的。
    但時代在與時俱進，美食亦是如此，
    有的人他就喜歡老味道，但有的人，他就喜歡改良過後的新味道。
    喜歡老味道的，多數是一些老人了，準確的說，他們更喜歡的是當年吃這份東西的感覺。
    江天的二氣三火法，可以讓燒鵝的脆皮更脆，就像是一個瓷盤一樣，牙齒一咬下去就能聽到清脆的“哢嚓”聲，裏麵的肉質，也是非常的鮮嫩。
    之前充過一次氣，風幹之後，再充一次氣，這是二氣。
    而三火，則是需要烤製時，分三段調溫，分別是：高溫定型，中溫逼油，最後，再轉高溫上色。
    張懷安回到了廚房，此時風幹的時間正好，他再次給燒鵝充氣。
    皮與肉完全的分離，之後便被放在了烤爐中。
    烤爐中放入少許的荔枝木，可以增加果香味，但不宜多。
    預熱烤爐至 220c，將鵝腹朝上掛入爐內，烤製 20分鍾使表皮初步定型。
    時間過後，張懷安向鵝腔注入少許高湯以保持水分，翻麵調溫至 180c，繼續烤製 30分鍾，期間每隔 10分鍾轉動鵝身，確保受熱均勻。
    最後，升溫至 200c，烤製 10分鍾至表皮金黃酥脆。
    這就是二氣三火法，烤出來的燒鵝十分的誘人。
    關火出爐，靜置10分鍾，按“先斬頭、後分檔”的順序切塊，皮朝上碼放成扇形，搭配酸梅醬以及加入少許桂花蜜及金箔點綴，提升視覺層次。
    ......
    晚宴已進入尾聲，
    今天的投資會，一切進行的很順利。
    對於美食方麵，大家更是滿意，此時的桌上，其餘的菜基本都還有剩餘，
    可唯有紅燒肉，已經成了光盤。
    並不是張懷安做的不好吃，而是江天這道紅燒肉做的更好吃。
    而且，大家一直都在推杯換盞，很少吃菜。
    接下來要登場的，便是這道脆皮燒鵝，
    當脆皮燒鵝被端上桌的時候，大家很是意外，“蘇小姐，怎麽還有菜？”
    脆皮燒鵝，算是個大菜了，怎麽是最後才登場？按理來說，不應該是飯局進行中的時候上麽？這飯局都快結束了。
    不等蘇霜開口，王明軒就站起身笑吟吟道：“這道菜啊，是我點的！大家也都知道，我最近在南城開了家餐廳，叫玉堂山莊，裏麵的主廚是嚴泰鴻，同樣是一位頂尖的國宴大師，但最近餐廳生意不好，所以我就抱著學習的態度來的，正巧，嚴泰鴻今天也在京都，我也讓他做了一道脆皮燒鵝，大家麻煩給評測下，看看這兩個脆皮燒鵝，味道究竟差距在哪。”
    說罷，王明軒拿起桌子上的手機，撥通了一個號碼：“送上來吧！”
    蘇霜瞠目結舌，這一步她是萬萬沒想到的，沒想到王明軒竟然還把嚴泰鴻給喊來了，甚至也讓他做了一道脆皮燒鵝，
    這不就是砸場子嗎？
    今天是張懷安的主場，他喊嚴泰鴻來是什麽意思？
    而且，還美其名曰是抱著學習態度，更揚言讓大家測評，
    有點無恥了吧？
    蘇霜柳眉緊皺，她性格向來強勢，今日之事，也是看在父親和王明軒有些交情上才一直隱忍退步，
    但王明軒做的實在太過分了，不光是不給張懷安麵子，更是不把自己這個東道主放在眼裏。
    於是，她冷聲道：“王總，今天我把大家聚在一起，主要是想聊一聊生意上的事，你這麽做不太好吧？”
    王明軒笑了笑，“別誤會啊蘇總，我沒有別的意思，我最近進軍餐飲界，這是眾所周知的，所以我讓嚴泰鴻來學習下，不也是生意上的事麽？”
    王明軒雖嘴上這麽說，但在座的各位又不是傻子，
    誰還不是個人精了？
    隻不過是王明軒說的好聽罷了，但他的真實想法，大家都心知肚明。
    張懷安和嚴泰鴻，一直以來都是張懷安更德高望重，以及名氣更高。
    王明軒不就是想趁著這次晚宴，給嚴泰鴻架勢嗎？
    到時候，媒體再一宣傳張懷安不如嚴泰鴻，那玉堂山莊的生意不就又好起來了嗎？
    一個高檔飯店的生意好壞，王明軒不在乎，
    他真正看中的，是未來餐飲發展的潛力。
    民以食為天，尤其是有錢人，更注重美食。
    一家玉堂山莊可能對王明軒提供不了太多的收益，
    可十家呢？二十家呢？一百家呢？
    這種高檔餐廳的年營收，是非常嚇人的。
    王明軒真正想要的，是不斷營銷玉堂山莊，讓玉堂山莊開遍全國，讓每一個想去高檔餐廳的人，第一個想到的便是它玉堂山莊，畢竟，每個城市都有能消費得起的人。
    那市場潛力也太大了！
    王明軒想要的，絕不是一塊小蛋糕，他是看中了一整塊大蛋糕！
    蘇霜沉聲道：“可這也畢竟是王總的私事，總歸不太好，要是抱著學習的態度，不妨改天王總私下去請教。”
    王明軒眉頭微微一皺，神色明顯有點不悅了，但這件事他沒理，隻能望向眾人：“那不妨問問大家的意見吧？要是大家都覺得這種事私下比較好，那我就讓助理不送上來了。”
    “這個老狐狸......”蘇霜心中暗罵，這不是在轉移矛盾嗎？
    這原本隻是她蘇霜和王明軒之間的爭論，可王明軒卻巧妙的讓眾人來幫忙決策，
    看似是尊重大家的想法，但實則一點退路都不給自己。
    如果自己不同意，那顯得自己小肚雞腸，更顯得沒有任何格局。
    如果自己同意，那更不用說了，幾乎全場絕大多數人都會站在王明軒這邊，因為他背靠金富資本，是眾人想要巴結的對象。
    自己雖同樣實力強橫，但和金富資本相比，還是有差距的！
    就當蘇霜兩麵為難的時候，一道身影此時卻出現在門口。
    蘇霜看見後，連忙起身：“張爺爺，您怎麽來了？”
    來的人，正是張懷安。
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